Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 à 9 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

1 oignon rouge moyen en tranches minces

2 c.s de beurre

2 c.c de sucre brun bien tassé 10 ml

¼ c.s chili en flocons

225 g de brie en tranche mince, sans croûte

2 poires en tranches minces

1 citron vert

8 tortillas à la farine blanche

250 ml de crème

2 c. à table de ciboulette hachée

Préparation

Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre sur un feu d’intensité moyenne.

Faire sauter les oignons rouges lentement pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils brunissent.

Ajouter le sucre brun et le chili en flocons en continuant de brasser jusqu’à ce que le sucre se liquéfie et non qu’il brûle, soit environ 2-3 minutes.

Retirer du feu et laisser de côté.

Dans un petit bol, verser le jus d’un ½ citron vert sur les poires et mélanger le tout. Préparer

le fromage, les oignons caramélisés et les tortillas.

Mélanger la ciboulette et la crème sure et réfrigérer le tout jusqu’à l’utilisation.

Préchauffer à intensité moyenne la poêle.

Sur un côté d’une tortilla, déposer les tranches de brie et de poires et les oignons caramélisés, puis la plier en deux et la faire chauffer sur la plaque pendant environ 2-3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et que le fromage ait fondu.

Servir avec de la crème sure et de la salsa.

Pour 12 tartelettes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 40 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

1.2kg de courge musquée

1 cc. à thé d’huile d’olive

1 c.s de sucre brun

1 c.s de beurre non salé

25 ml tasse de sirop d’érable

50 ml tasse de crème riche

1 oeuf 1

½ c.c de sel 2 ml

12 mini tartelettes congelées 12

Préparation

Préchauffez le four à 190°c.

Coupez la courge en deux et évidez-la.

Badigeonnez les côtés coupés avec environ 1 cuillerée à café d’huile olive et mettez la courge face coupée sur une plaque à pâtisserie en aluminium.

Faites-la cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis retirez-la du four et laissez-la refroidir.

Retirez en douceur la chair et mettez-la dans un mixer.

Ajoutez le sucre brun, le beurre, le sirop d’érable, la crème riche et l’oeuf. Réduisez le tout en

purée.

Disposez les 12 mini tartelettes sur la plaque à pâtisserie.

Remplissez chacune de 2 cuillerées combles de mélange de courge.

Faites-les cuire pendant environ 12 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Repos : 5 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

Pâte brisée:

250 g de farine,

125 g de beurre

1 pincée de sel,

Un peu d’eau  

2 litres (1,500 kg) de moules,

4 oeufs,

100 g de crème fraîche,

150 g de gruyère râpé,

100 g de lard fumé,

Sel, poivre.

Préparation

Travaillez rapidement la farine et le beurre en parcelles.

Ajoutez le sel et suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule.

Laissez reposer 2 h.

Fraisez la pâte avant de l'étaler au rouleau sur 25 cm de diamètre environ.

Faites pré-cuire le fond de tarte à blanc 10 minutes en le couvrant de papier d'aluminium et de haricots secs.

D'autre part, nettoyez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif.

Décoquillez-les, réservez le jus et filtrez-le.

Battez les oeufs avec la crème et le fromage râpé, ajoutez 6 c à soupe du jus de cuisson des moules et les moules.

Coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Ajoutez les lardons au mélange précédent, salez (peu à cause du fromage et des lardons qui sont déjà salés).

Versez le tout sur le fond de tarte débarrassé du papier et faites cuire à four chaud (280°C) 45 minutes.

Conseil : Vous pouvez ajouter une dizaine de crevettes décortiquées.

Alain, William et moi nous vous souhaitons une très Joyeuse Pâques, ainsi qu'une bonne chasse aux oeufs pour les plus jeunes...

Bon dimanche, gros bisous à tous...