Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Difficulté : * *
Ingrédients :
1 pâte brisée
1 oignon
3 courgettes moyennes
1 brique de fromage de chèvre
2 gousses d’ail
2 c.s d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez votre four therm. 6 à 200°c.
Epluchez, émincez l’oignon et l’ail. Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites revenir l’oignon 10 minutes dans l’huile d’olive puis ajoutez
l’ail.
Ajoutez les courgettes et laissez mijoter à feu doux ;
Découpez le fromage de chèvre, disposez le au fond du plat et ajoutez les courgettes cuites.
Recouvrez le tout avec la pâte brisée. Enfournez 20 à 25 minutes ;
Démoulez la tarte pour que les courgettes se retrouvent au dessus.
Conseil : Vous pouvez rajouter quelques herbes de Provence.
par Tatiana
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Quiches & Tartes Salées...
11
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
1 pain aux noix tranché
1 fromage de chèvre frais
1 c.s d’huile d’olive
6 c.s de crème fraîche
Sel, poivre
50g Pignons de pin
Préparation
Emiettez finement le fromage de chèvre, réduisez le en purée, puis ajoutez y une cuillère a soupe d’huile d’olive. Remuez puis assaisonnez.
Dans un saladier, fouettez 6 cuillères à soupe de crème fraîche afin d’obtenir une chantilly.
Mélangez délicatement la purée de fromage et la chantilly.
Faites revenir les pignons de pin dans une poêle ou sur une plaque au four jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée.
Faites griller vos tranches de pain au four, puis une fois refroidies tartinez la mousse de chèvre et ajoutez y quelques pignons de pin grillés et
concassés.
Conseil : Quand nous réalisons cette mousse nous ajoutons quelques brins de ciboulette ciselée dans la mousse et des brins pour la
décoration.
par Tatiana
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Bouchées Salées...
11
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
210 g de farine
40 g de cacao en poudre
150 g de sucre
60 g de beurre
150 g de pépites de chocolat
2 c.c de levure
250 ml de lait écrémé
1 c.c d’extrait de vanille
Préparation
Préchauffez le four therm. 5 à 180°c.
Beurrez 12 petits moules à muffins et garnissez les de papier sulfurisé.
Mélangez la farine, le cacao, le sucre et la levure.
Dans un petit saladier, mélangez le lait, le beurre fondu et la vanille.
Creusez un puit dans le mélange de cacao et y versez le lait. Remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporez les pépites de chocolat et remplissez les moules à muffins au 3/4.
Enfournez les pendant 20 minutes et démouler.
par Tatiana
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Desserts...
14
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
Pomme(s) (Selon le nombre de chips souhaité)
Citron (évite que la pomme ne s’oxyde), cannelle, muscade, poivre, cannelle, curry, gingembre
Eau
Sucre
Préparation
Pelez les pommes puis émincez les finement.
Faire un sirop avec l’eau et le sucre, puis mélangez jusqu’à la disparition totale des cristaux de sucre.
Vous pouvez parfumer votre sirop à différents parfums : Citron, cannelle, muscade, poivres, cannelle, curry, gingembre…
Une fois les lamelles de pomme trempées dans le sirop déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four therm 2-3 à 90°c puis enfournez.
L’objectif étant de faire sécher les lamelles de pomme il faut les retourner toutes les ½ heures.
Les chips sont prêts quand elles sont sèchent.
par Tatiana
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Desserts...
8
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
2 courges
5 échalotes
20 cl de crème fraîche
½ c.c de muscade
100g de beurre
Sel, poivre
Préparation :
Découpe un chapeau sur le haut de la 1ère courge, puis à l’aide d’une cuillère enlève les graines qu’il faut jeter et récupère la chaire en prenant
soin d’en laisser environ 1 cm sur les cotés.
Enlève l’écorce de la 2ème courge, jette aussi les graines et coupe la chair en morceaux.
Epluche et hache les échalotes.
Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute les morceaux de courge et l’échalote puis laisse cuire à feu doux pendant environ 40 minutes à feu très
doux.
Mixe le contenu de la casserole, ajoute la crème fraîche et assaisonne.
Sculpte un visage (Terrifiant !!) sur l’écorce de la 1ère « citrouille ».
Sers la soupe dans la courge sculptée….
C’est prêt !
par Tatiana
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Recettes Diverses...
10
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 – 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 œufs entiers
125g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure
125g de farine tamisée
2 c.s d’eau
Préparation :
Dans 2 saladiers séparez les blancs des jaunes.
Dans le premier mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Faire blanchir le mélange.
Puis ajoutez la levure et la farine. Mélangez.
Rajoutez à la préparation 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Mélangez.
Dans le 2ème saladier montez les 4 blancs en neige. Puis incorporez les à la préparation.
Versez la pâte dans de petits moule rond beurré.
Enfournez therm 5 à 180°c pendant 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir et démouler sur un torchon humide saupoudré de sucre en poudre.
Astuce : Vous pouvez soit les fourrer à la ganache, à la confiture ou à la crème au beurre.
par Tatiana
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Desserts...
19
L'Atelier Du Chocolat
Historique & Fabrication
Le mythe de Quetzalcóatl
L'histoire du cacao commence par une belle légende, celle de Quetzalcóatl, divinité représentée par un serpent à plumes. Roi sacré de Toltèques, brillante civilisation indienne installée à Tula
au nord de l'actuel Mexico (IX-XIIème siècle), Quetzalcóatl détenait toutes les richesses du monde en or, argent et pierres précieuses.
Mais il possédait surtout la science et la sagesse. De nombreux disciples suivaient ses enseignements en agronomie, astronomie, médecine et art. Il était vénéré par son peuple.
Jardinier du paradis, il avait offert à l'humanité un cadeau précieux : le cacaoyer. Les hommes apprirent ainsi à cultiver l'arbre qui prodiguait force et richesse, et qui servait à préparer la
boisson des Dieux.
Mais vint le temps où s'acheva la félicité des Toltèques. Un magicien jaloux de l'empire de Quetzalcóatl complota pour le forcer à quitter son royaume.
La légende raconte qu'il s'éloigna sur un radeau entrelacé de serpents, se dirigeant vers l'Est. En partant, Quetzalcóatl jura qu'il reviendrait.
Le Bouquet de Chocolats est composé de fines feuilles de chocolats froissées ou ondulées de différents parfums parfois agrémenté de fruits secs. (orange,
noisettes, amandes...). Le bouquet rouge (Bouquet piment) Travaillé en fines feuilles ce chocolat révelera tous ses arômes.
Barquette d’Ilbarritz
Biarritz : ganache fondante de crème fraîche et de pâte de noisette. Noix merveilleuse : ganache à la crème fraîche et aux noix pilées.
Ilbarritz : tout le parfum d’un caramel dans cette ganache. Rocher : praliné amande noisette enrobé d’éclats d’amandes. Banana : ganache aux bananes flambées au rhum.
Ou les trouver en France? Ici
J'espère que cette découverte vous a fait plaisir... Est ce que vous connaissiez?
par Tatiana
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Mon Ti'Bazard...
9
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 œufs entiers
1 litre de lait
150g de sucre
90g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
Préparation :
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Mélangez.
Dans une casserole faites bouillir un litre de lait puis ajoutez y la gousse de vanille fendue en 2.
Une fois que le lait boue le verser dans le mélange farine/œufs. Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire 1 à 2 minutes.
Versez le flan dans un plat rond beurré et enfourner 35 minutes therm. 7.
Conseil : Certaines personnes rajoutent des fruits tels que des bananes ou des pruneaux…
par Tatiana
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Desserts...
15
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pot d’olives noires dénoyautées
1 bûchette de chèvre
1 filet d’huile d’olive
Préparation
Préchauffez votre four therm. 5 à 100°c.
Déroulez sur votre plan de travail la pâte feuilletée.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte pièce.
Hachez les olives et étalez les dans le fond des tartelettes.
Déposez une rondelle de chèvre sur chaque tartelette et versez y un filet d’huile d’olive.
Enfournez le tout pendant 10 minutes.
Astuce : Vous pouvez réaliser ces petites tartelettes avec des olives vertes dénoyautées ou de la tomate séchée. Pour la décoration nous
utilisons des herbes de provence.
par Tatiana
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Bouchées Salées...
12
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
200g de lentilles sèches
1/2 échalote
1 tranche de saumon d’Ecosse ou Norvège
Vinaigrette
Moutarde, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre
Préparation
Faites cuire 200g de lentilles à l’autocuiseur ou dans une casserole. Une fois cuites égouttez les et laissez les refroidir.
Emincez finement une échalote que vous ajouterez aux lentilles froides.
Dans un bol mélangez une cuillère de moutarde, 5 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères de vinaigre puis assaisonnez. Remuez énergiquement.
Ajoutez à votre gré la vinaigrette aux lentilles.
Servez dans de petits verres apéritifs ou dans des cuillères comme présenté ci-dessus.
Une fois la salade de lentilles répartie, coupez sur une planche une tranche de saumon fumé en petites lamelles et disposez les dessus.
par Tatiana
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Verrines...
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Merci Pour Vos Com'S