Je vous présente ici, des petits champignons farcis au beurre d'escargot (avant cuisson). La recette n'est pas encore en ligne, mais devrait paraître dans les
jours à venir.
Bonne Soirée à Tous.
par Angedecristal
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Mes Créations...
2
Je vous présente la première partie du dessert faite par mes soins, dessert qui sera composé d'une part de Browmies Aux Mendiants (ci dessous), d'un mini
fondant au chocolat (ci dessus) et de petites boules de glace (nougat, vanille et chocolat), le tout arrosé d'un filet de sirop de chocolat.
Je présenterai une photo du dessert une fois terminé.
par Angedecristal
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Mes Créations...
4
Pour 10 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
1 boite de lait concentré de 400g
1 boite et ½ de lait normal soit 6 dl
3 œufs
100g de noix de coco râpée
50ml de sirop de caramel
Préparation:
Mélangez le lait, les œufs et la coco.
Enduisez le moule de sirop de caramel.
Versez délicatement, de manière à ce que le caramel ne se mélange pas et faites cuire au four, au bain marie.
Le flan est cuit lorsque la noix de coco commence à prendre une couleur rousse.
Démoulez froid et servez nature, nappé de caramel, ou d’une petite sauce en délayant 5 cl de rhum blanc et 5cl de caramel.
par Angedecristal
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Desserts...
6
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
250g de blanc de poulet haché cuit
2 c.s d’oignon haché
2 c.c de curry
160g de chapelure
3 œufs
Huile
Sel
Préparation:
Mélangez la viande, l’oignon, le curry, le sel, 40 g de chapelure et 1 œuf.
Formez 8 petites galettes d’environ 5 mm d’épaisseur.
Trempez-les dans 2 œufs battus en omelette, puis dans le reste de chapelure.
Faites-les cuire à la poêle avec de l’huile, 3 minutes à feu moyen.
Servez-les accompagné de ketchup ou de béarnaise.
Décoration : Pour la décoration vous pouvez utiliser de la salade verte…
par Angedecristal
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Bouchées Salées...
3
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
Un pot de tapenade d’olives noires
1 pâte feuilletée
Préparation
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail
Tartinez toute la surface de la pâte d'une fine couche de tapenade.
Roulez vers le centre les deux bords opposés sans trop serrer la pâte.
Enveloppez la pâte avec du film alimentaire et placez le tout au réfrigérateur une heure.
Préchauffez votre four th 6 (180°C).
Prenez un plat et recouvrez-le de papier sulfurisé.
Prenez votre rouleau de pâte à la tapenade et découpez-le en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur et disposez-les sur votre plaque.
Enfournez les petits fours pendant 20 minutes (environ). Les petits palmiers sont cuits quand ils sont bien dorés.
Conseil : Vous pouvez remplacer la tapenade par une mixture ail basilic, de l’anchoïade, caviar d'aubergines, chèvre, jambon fromage, olives
tomates, saucisses « Knack » , tapenade d'olives vertes, tartare aux noix…
par Angedecristal
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Bouchées Salées...
5
Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes.
Cuisson: 1 h environ.
Difficulté : *
Ingrédients
Pour un moule 24 cm de diamètre:
Pâte :
250 g de chocolat à croquer,
250 g de beurre,
250 g de sucre semoule,
4 c à soupe de café fort,
4 oeufs,
1 c à soupe rase de farine.
Glaçage:
125 g de chocolat à croquer,
50 g de beurre.
Préparation
Fractionnez le chocolat, mettez-le dans une casserole avec le café et le sucre.
Faites fondre à feu doux en remuant à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Retirez la casserole du feu, laissez perdre la grosse chaleur. Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, puis les oeufs battus en omelette et la farine.
Beurrez légèrement le moule, garnissez-le d'une feuille d'aluminium beurré dépassant largement les bords du moule.
Faites cuire le gâteau sur le feu au bain-marie non bouillant pendant 45 minutes.
Sorti du bain-marie, mettez-le au four doux, 130° (3-4 au thermostat) pendant 20 minutes.
Il est cuit, mais le dessus n'est totalement pris. C'est normal !
Démoulez-le pour le glacer.
Glaçage: faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie puis
Ajoutez-lui le beurre en fouettant. Versez aussitôt sur le gâteau, étendez-le à la spatule métallique.
par Angedecristal
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Desserts...
7
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
100g de carottes
100g de chou blanc
100g de haricots verts
100 g de cristophine (espèce de courge mexicaine)
50g d'oignons
3 gros piments (facultatif)
2 gousses d'ail
1 c.c de curcuma (en poudre)
2 c.s de vinaigre
Huile d’olive
Sel
Préparation :
Lavez tous les légumes. Epluchez les carottes et les cristophines.
Coupez les gros piments en lamelle dans le sens de la longueur.
Equeutez les haricots verts, hachez le chou et taillez tous les légumes en lanières.
Pelez l'ail et le piler. Salez.
Emincez finement les oignons puis faites les revenir dans de l'huile très chaude avec le mélange ail pilé et une cuillère à café de curcuma.
Ajoutez alors la julienne de légumes et terminez la cuisson de suite.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre. Salez et poivrez à votre convenance.
Conseil: Se mange froid à l’apéritif avec des morceaux de pain ou chaud en accompagnement de viande.
par Angedecristal
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Du Côté Des îles...
6
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure
Difficulté
Ingrédients :
7 œufs
1 grosse boîte de concentré de tomate
¼ de tube d’harissa
1 brique de crème fraîche
1 boîte de saumon sans peau et arêtes
Préparation :
Préchauffer le four th 210.
Mélanger les œufs entiers avec un fouet.
Ajouter la crème fraîche, l’harissa et le concentré de tomate. Mélanger.
Ajouter ensuite le saumon mis en miettes. Mélanger.
Prendre un moule à manquer, le beurrer.
Verser la mixture dans le plat.
Laisser cuire 1 heure.
Laisser refroidir 1 heure avant de démouler.
Servir frais, avec des petites moules, crevettes ou rouille…
Astuces: Vous pouvez leur donner différentes formes. Ci dessus vous pouvez voir ceux que j'ai réalisé cet après midi, sortant juste du
four...
par Angedecristal
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Bouchées Salées...
4
Pour 5 personnes
Préparation : 10 minutes
Réfrigération : 1 heure
(Difficulté)
Ingrédients
1/2 litre de rhum blanc
200 g de noix de coco râpé
1 grosse gousse de vanille
100 g de sucre de canne
Préparation
Mélanger la coco râpé avec le rhum
Laisser macérer une bonne demi-journée
Mettre un peu d'eau dans une casserole.
Y mettre le sucre et la vanille (coupée en deux dans le sens de la longueur)
Laisser prendre le sirop à petit feu, tout en continuant de tourner
Passer la coco au rhum pour extraire la coco
Mélanger le sirop et le rhum puis mettre au frais
Servir très froid.
C'est un véritable délice pour les papilles.
par Angedecristal
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Cocktails Avec Alcool...
4
Merci Pour Vos Com'S