Bouchées Salées... Buffets & Cocktails

Samedi 11 août 2007

Croque Monsieur...

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :

4 tranches de pain de mie ou pain « normal »

4 demi tranches de jambon

Gruyère râpé

Beurre

Préparation :

Prenez vos 4 tranches de pain de mie et beurrez un côté de chaque tranche.

Posez une demi tranche de jambon, nappez de gruyère râpé et refermez avec une tranche de pain de mie, le côté beurré dessus.

Posez les croque monsieur dans l’appareil et cuisez les en 5 minutes.

Astuces : Vous pouvez aussi posez les croque monsieur dans un plat et les enfourner pendant 5 minutes therm.5 à 180°c. Pour plus de goût vous pouvez ajouter de la Tomatade dans vos croque monsieur.

par Angedecristal publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
ajouter un commentaire commentaires (10)

Jeudi 9 août 2007

Canapés au saumon et au fromage blanc...

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :

4 tranches de pain de seigle

15g de beurre

150g de saumon fumé coupé en lamelles

2 c.c de citron

3 c.s de fromage frais

Sel, poivre

Préparation :

Découpez 3 rondelles de pain dans chaque tranche de pain de seigle fraîche à l’aide d’un emporte pièce et beurrez les.

Mélangez le saumon, le jus de citron, le fromage frais, le sel et le poivre.

Tartinez chaque rondelle de pain avec une cuillère de cette préparation, puis servez.

Astuce : Vous pouvez ajoutez quelques brins de ciboulette ou d’aneth…
La photo n'est pas de moi, si le propriétaire passe par là, qu'il se fasse connaître...

par Angedecristal publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
ajouter un commentaire commentaires (4)

Vendredi 3 août 2007

Olives Noires Farcies Au Chèvre...

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 2 heures

Difficulté : **

Ingrédients :

36 grosses olives noires dénoyautées

100g de fromage de chèvre

1 petite gousse d’ail écrasée

1 c.s de persil finement haché

Panure :

Farine

Chapelure

2 œufs battus

1 c.s de persil frais

Huile (pour friture)

Préparation :

Coupez délicatement les olives le long du trou, sans pour autant les couper en 2.

Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre, l’ail et le persil. Mélangez.

Farcir les olives avec un peu de farce et les refermer.

Dans 3 bols différents, mettez la farine, dans un autre l’œuf et dans le dernier la chapelure avec le persil finement haché.

Plongez chacune des olives dans la farine, l’œuf et la chapelure.

Placez les 2 heures au réfrigérateur.

Prenez une casserole remplissez la d’huile et faites la chauffer.

Faites frire les olives en plusieurs tournées, 1 à 2 minutes.

Egouttez les sur du papier absorbant, et servez les chaudes ou à températures ambiante accompagnées de quartiers de citron.

Astuces : Vous pouvez paner les olives la veille et les faire paner le jour même.

par Angedecristal publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
ajouter un commentaire commentaires (8)

Jeudi 2 août 2007

Moules Farcies...

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 6-8 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

4 douzaines de grosses moules

180 g de beurre

1 échalote

3 gousses d'ail

1 botte de persil haché

Sel, poivre.

Préparation :

Après avoir nettoyé les moules, faites les ouvrir à sec dans une marmite.

Une fois fait, conservez une seule coquille par moule.

Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Emincez finement l’échalote, l’ail et le persil.

Malaxer le beurre avec l'échalote et l'ail haché et le persil. Salez et poivrez à votre convenance.

Farcir chaque demie moule avec le beurre.

Les placer au fur et à mesure sur un plat.

Les mettre à four très chaud, therm. 6 pendant 6-8 minutes.

Servir aussitôt tant que le beurre est chaud.

par Angedecristal publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
ajouter un commentaire commentaires (6)

Vendredi 27 juillet 2007

Tapenade Faite Maison...

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

200 g d'olives vertes dénoyautées

2 filets d'anchois à l'huile

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Prenez l’ail, pelez-le et enlevez lui le germe.

Dans un mixer mettez les olives, l’ail, les anchois et l’huile. Mélanger finement.

Conseil : A servir sur du pain frais ou du pain grillé, cette recette se réalise aussi bien avec des olives noires que vertes. Vous pouvez même ajouter du basilic.

par Angedecristal publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
ajouter un commentaire commentaires (6)

Lundi 23 juillet 2007

Petits Canapés Du Sud...

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : *

Ingrédient

1 baguette

Beurre

Moutarde

4 tranches de jambon

1 tomate

½ concombre

Gruyère

3 œufs

Cornichon

Préparation :

Faites cuire les 3 œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante.

Préchauffez votre four therm 5 à 180°c.

Coupez votre baguette en tranche de 2 cm. Disposez-les sur une plaque et enfournez-les pendant 5 minutes. Une fois grillé, sortez-les et laissez–les refroidir.

Prenez chaque toast et mettez-y un filet de beurre, puis de moutarde (relève le goût)

Sur une planche découper les tranches de jambon de manière à recouvrir chaque petit morceau de pain grillé.

Une fois fait, découpez le gruyère en fine tranche que vous positionnerez sur le jambon.

Faites de même avec la tomate, le concombre, les œufs et les cornichons.

Vous devez obtenir des toasts à « 6 étages »

Conseil : Pour avoir des tranches de gruyère très fines vous pouvez utiliser un économe à légumes.

Si vous n’aimez pas le jambon, vous pouvez le remplacer par de la mortadelle, du saucisson, rosette, blanc de dinde, blanc de poulet, jambon cru…

par Angedecristal publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
ajouter un commentaire commentaires (5)

Samedi 21 juillet 2007

Tortilla...

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : **

Ingrédients

8 Oeufs

2 Oignons

4 Pommes de terre

Sel, poivre

Préparation

Epluchez et émincez les oignons en fines lamelles.

Epluchez et coupez les pommes de terre en dés.

Mettez un peu d’huile dans une poêle puis faites revenir les oignons. Poivrez.

Dans une autre poêle faites cuire les pommes de terre. Salez.

Battez les oeufs en omelette.

Mélangez les oignons et les pommes de terre, puis versez sur le mélange les œufs.

Laissez dorer d'un côté, puis retournez l'omelette. Soit en utilisant le couvercle de le poêle, soit en utilisant une autre poêle.

Une tortilla peut se déguster aussi bien froide que chaude.

Conseil : Vous pouvez ajouter dans votre tortilla, du poivron, mais aussi du chorizo.

par Angedecristal publié dans : Bouchées Salées... communauté : cuisines du monde
ajouter un commentaire commentaires (9)

Vendredi 20 juillet 2007

Petites Brochettes De Moules Panées Au Curry...

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2-3 minutes par tournées

Difficulté : *

Ingrédients (4 brochettes par personnes)

64 moules

Farine

2 Œufs

Chapelure

Curry ou colombo

Huile pour friture

Préparation :

Mettre les moules dans un saladier et les laisser tremper pendant 1 bonne heure dans de l’eau salée.

Mettez-les ensuite à sec dans une casserole.

Une fois les moules bien ouvertes, retirez leur coquilles.

Prenez des petits pique à brochette, puis enfilez 4 moules par brochette.

Dans un premier temps roulez-les dans la farine, puis dans le curry ou le colombo, trempez-les dans de l’œuf battu en omelette et enfin roulez-les dans de la chapelure.

Les faire frire 3 minutes dans une poêle avec de l'huile.

par Angedecristal publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
ajouter un commentaire commentaires (3)

Mercredi 18 juillet 2007

Mini Vole Au Vent...

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

24 minis vol-au-vent (prêts à garnir)

Dés de jambon

1 boite de champignon

50g de Gruyère

Béchamel

2 c.s de Farine

1 c.s de Beurre

20 cl Lait

1 c.c de Fond de veau

Noix de muscade

Sel & poivre.

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (therm. 5).

Dans une casserole faites fondre la cuillère à soupe de beurre, puis ajoutez-y les 2 cuillères à soupe de farine. Retirez du feu et mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Replacez la casserole sur le feu puis versez le jus des champignons ainsi que le lait. Remuez, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée (assez épaisse de préférence). Retirez du feu.

Saler, poivrer, ajouter la muscade et le gruyère. Remuez.

Ajoutez à la béchamel les champignons et les dés de jambon. Mélangez.

Prenez vos 24 minis vole au vent et garnissez-les.

Placez-les sur une plaque anti adhésive au four pendant 10 minutes therm. 5 (180°C)

Conseil : Vos pouvez mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus, c’est meilleur !