Buffets & Cocktails

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Tatiana & Les 40 Bringueurs...

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Présentation

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Samedi 14 février 2009 6 14 /02 /Fév /2009 10:28

Verrines de lentilles aux petits lardons...

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

200g de lentilles sèches

1/2 échalote

50g de lard fumé

4 tomates cerise (pour la décoration)

Vinaigrette

Moutarde, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

Préparation

Faites cuire 200g de lentilles à l’autocuiseur ou dans une casserole. Une fois cuites égouttez les et laissez les refroidir.

Emincez finement une échalote que vous ajouterez aux lentilles froides.

Dans un bol mélangez une cuillère de moutarde, 5 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères de vinaigre puis assaisonnez. Remuez énergiquement.

Ajoutez à votre gré la vinaigrette aux lentilles.

Servez dans de petits verres apéritifs ou dans des cuillères comme présenté ci-dessus.

Une fois la salade de lentilles répartie, coupez sur une planche le morceau de lard fumé en petites lamelles et disposez les dessus.

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Par Tatiana - Publié dans : Verrines... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Lundi 2 février 2009 1 02 /02 /Fév /2009 06:04

Crêpes (Fines)...

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :

Crêpes :

200g de farine

2 œufs

50cl de lait

2 sachets de sucre vanillé

En option (Fleur d’oranger, cannelle, rhum…)

Préparation

Dans un saladier mélangez les œufs et les 200g de farine. Jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Ajoutez un peu de bière (la pâte ne sera que plus légère). Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez progressivement le lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

Dans votre crêpière déposez une goutte d’huile ou de beurre.

Déposez une louche de pâte dans la crêpière… et vous connaissez la suite….

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Par Tatiana - Publié dans : Desserts... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Vendredi 30 janvier 2009 5 30 /01 /Jan /2009 10:02

Les bonnes proportions pour les boissons...

Les quantités de boissons sont souvent plus difficiles à évaluer que la quantité d’amuse bouche à réaliser.

C’est la raison pour laquelle, il est en général suggéré (afin de rester dans des budgets raisonnables) de proposer un choix de cocktails réalisés à partir d’un ou deux alcools.

Qui plus est les cocktails peuvent se préparer à l’avance et être stockés dans de grandes bouteilles mises au réfrigérateur. Leur déclinaison est sans limite et peuvent être avec ou sans alcool.

Pour un apéritif : 5 boissons pour 5 invités. (Soit 1 boisson / invité)

Pour un cocktail : 10 boissons pour 5 invités. (Soit 2 boissons / invité)

Pour une soirée complète : 20 boissons pour 5 invités. (Soit 4 boissons / invité)

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Par Tatiana - Publié dans : Du Coté Pratique... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Vendredi 23 janvier 2009 5 23 /01 /Jan /2009 11:16

Les bonnes proportions (Amuse Bouche)...

Une question m’est souvent posée sur Buffets & Cocktails «Quelles sont les bonnes proportions lors d’un buffet ? »

Après avoir organisée quelques soirées et (beaucoup) d’apéritifs et mettre renseignée auprès d’une personne travaillant en restauration.

Pour un apéritif il vous faut compter environ 4 à 5 pièces par personnes.

Pour un cocktail préparez 4 à 5 pièces par personnes pour la première heure, puis 3 à 4 pièces par heure suivantes.

Pour une soirée complète, comptez de 13 à 16 pièces par personne pour toute la durée de la soirée.

Même si vous faites parti des personnes qui en font toujours trop de peur de manquer, croyez moi les proportions sont adaptées à chacunes des situations si dessus.