Buffets & Cocktails

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Tatiana & Les 40 Bringueurs...

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Les dernières Bringopôtes: Maimiti, Boucle d'Or, Saltosam, Linou, Mais qui sera le 40ème??

Présentation

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Samedi 16 février 2008

Omelette poêlée au chocolat et aux cerises...

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

4 œufs

50g de sucre en poudre

1 c.s rase de maïzena

½ c .c de vanille liquide ou 1 c.c de vanille en poudre

40g de beurre

50g de chocolat

4 c.s de confiture de cerises noires

2 c.s de griottines (+ jus)

1 c.s de sucre glace

Préparation

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans une terrine, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et la maïzena. Ajoutez la vanille. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la préparation.

Faites fondre le beurre dans une poêle et versez y la préparation.

Faites prendre sans remuer, sur feu assez vif pour commencer et feu moyen pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps hachez grossièrement le chocolat au mixer.

Mélangez la confiture de cerises avec les griottines et leur jus.

Lorsque l’omelette est prête, parsemez la de copeaux de chocolat, puis étalez les cerises.

Pliez l’omelette en chausson et faites la glisser sur un plat chaud.

Saupoudrez de sucre glace et servir aussi tôt.

par Tatiana publié dans : Desserts... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Jeudi 14 février 2008

La Saint Valentin...

Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux. Les couples en profitent pour échanger des mots doux et des cadeaux comme preuves d'amour ainsi que des roses rouges qui sont l'emblème de la passion.

À l'origine fête de l'Église catholique, le jour de la Saint-Valentin n'aurait pas été associé avec l'amour romantique avant le haut Moyen Âge. La fête est maintenant associée plus étroitement à l'échange mutuel de « billets doux » ou de valentins illustrés de symboles tels qu'un cœur ou un Cupidon ailé.

Même si je pense que c’est un jour magique, il n’en reste pas moins une fête Ultra Commerciale…

J’en profite pour souhaiter un JOYEUX ANNIVERSAIRE à une amie commune avec Domie du 30 qui s’appelle VERONIQUE alias Véro pour les intimes. GROS BISOUS de la part de nous 3.

par Tatiana publié dans : Mon Ti'Bazard... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Mardi 12 février 2008

Petites brochettes de viandes à la provençale...

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Marinade : au moins 2 heures

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

500g de viandes pour brochettes (bœuf, veau, porc, agneau)

2 tomates

1 poivron (rouge, jaune ou vert)

Herbes de Provence (thym, sarriette)

10cl de Vin blanc

20cl d’huile d’olive

1 œuf entier

1 c.c de vinaigre de vin blanc

Sauce tomate maison ou ketchup

Echalotes écrasées

1 grosse c.s de moutarde

1 petites portions d’ail et fines herbes

Sel, poivre

Préparation

La veille, sur les piques alternez viande, poivron rouge, viande, poivron vert, viande, tomate.

Les mettre dans un plat.

Dans un bol, mélangez 10cl d’huile d’olive, 10cl de vin blanc, les herbes de Provence, le sel, le poivre. Badigeonnez les brochettes, retournez les régulièrement en les gardant au frais.

Préparez la sauce dans un bol, en mettant dans l’ordre, l’œuf entier, la moutarde, le vinaigre et 10cl d’huile. Rajoutez de l’huile si nécessaire.

Répartir dans 3 bols.

Dans le premier, ajoutez le ketchup (ou sauce tomate), dans le second, ajoutez les échalotes et dans le 3^ème le cube d’ail et fine herbes.

Faites cuire les brochettes au barbecue en les retournant de temps en temps.

Conseil : A servir avec des chips, salade de tomates, salade verte, maïs…

par Tatiana publié dans : Grilladoux & Barbecue... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Dimanche 10 février 2008

"You make may day award"...

J’ai décidé de participer à la nouvelle chaîne qui fait fureur sur la blogosphère : "You make may day award".

Cela consiste à nommer mes 10 blogs favoris.

Alain & moi avons eu l'honneur et la chance de faire partie des coups de coeur de Domie du 30 et de Nad (à ma connaissance)…

(Tout d’abord je voulais vous dire que même si je suis moins présente sur vos blog, je pense toujours à vous. ;) Le temps me manque affreusement lors de mes journées de formation…)

Je n’aime pas forcément ce style de chaîne car on ne site qu’un nombre de personne limité…

Je pense à TOUTES les personnes qui viennent me rendre visite quotidiennement et vous remercie.

Je prend le relais et cite à mon tour 10 de mes coups de cœur…

Domie, si tu souhaites t’évader, entre dans son univers et découvre ses passions, ses ouvrages et ses créations... Un pu moment de détente…

Nad et son petit coin de détente, ou l’on aborde musique, cinéma et un tas d’autres choses…

Tania vous présente la petite Princesse qui règne sur Over Blog, j’ai nommé Wendy

Kri et son univers magique…

Chez Mélusine découvre un Univers de tendresse partagé entre passion, créations, citations et des photos prises au fil du temps et au gré de ses envies... Magnifique

Au fil de mes rêves d’amour, un blog fourmillant d'idées sur ses passions. La poésie, la photo, la décoration, la création, les brocantes, la bonne cuisine et les livres. Plus l'Italie et la Toscane en particulier, son pays de coeur et de naissance. A voir !

Roanne et ses inconditionnels bons petits plats…

Titimo et es magnifiques créations…

Babou une artiste hors paire qui vous fera découvrir ses loisirs et créations…

Trinity une as de la broderie vous présente des photos, des pensées, mais aussi toutes les choses qui l’interpellent

par Tatiana publié dans : Mon Ti'Bazard... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Vendredi 8 février 2008

Salade De Fruits Frais Faite Maison...

"Manger 5 fruits et légumes par jours..." On nous le répète assez...

De notre côté aucun problème car nous mangeons un bol de salade de fruits tous les soirs! Quel délice...

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :

2 pamplemousses

1 pomme

1 orange

1 banane

1 kiwi

Fraises

Sucre vanillé

Rhum

Noix

Raisins secs

Préparation

Pelez et coupez les oranges, le kiwi, la pomme, et la banane et coupez les en petits morceaux.

Coupez les pamplemousses en 2 et videz les tout en conservant la chair.

Dans un saladier mélangez tous les fruits en y ajoutant un sachet de sucre vanillé et du rhum (un peu ! Attention les gourmands je vous ai à l’oeil). Mélangez.

Ajoutez y quelques raisins secs et les noix concassées…

Répartissez la salade de fruits dans les demis pamplemousses et placez au réfrigérateur…

Astuce : Vous pouvez remplacer les noix et les raisins secs par des dattes et des noisettes concassées…

par Tatiana publié dans : Desserts... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Mercredi 6 février 2008

Cappuccino de langoustine...

Pour 8 verrines

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Difficulté : **

Ingrédients

800g de langoustine

1 petit pot d’œufs de saumon ou de truite

2 carottes

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 petit bouquet d’aneth

50 cl de crème fluide

1 c.s de concentré de tomate

50 cl de vin blanc sec

2 c.s d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Décortiquez les langoustines, conservez les têtes et les carapaces, réservez la chaire au frais.

Pelez et émincez les légumes.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et ajoutez les têtes et carapaces, faites les dorer à feu vif.

Ajoutez les légumes, laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez le vin blanc, 25cl d’eau bouillante, le concentré, salez, poivrez et laissez mijotez 30 minutes.

Filtrez la préparation et transvasez la dans une casserole, portez sur le feu, laissez frémir et faites pocher 2 minutes les langoustines décortiquées.

Retirez les, versez la moitié de la crème et laissez bouillir pour obtenir un velouté.

Ciselez finement l’aneth. Montez la crème restante en chantilly bien ferme. Sans cesser de fouetter, ajoutez l’aneth ciselée et poivrez.

Réservez au frais. Pour servir, répartissez dans les verrines les queues de langoustines, versez dessus le velouté, coiffez avec la chantilly et décorez avec des œufs de saumon (ou de truite).

Conseil : Pour gagner du temps vous pouvez préparer le velouté de langoustines la veille et le réchauffer doucement au dernier moment. La recette peut se réaliser aussi avec des gambas.

par Tatiana publié dans : Verrines... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Lundi 4 février 2008

Gin Fiz...

Pour 1 personne

Préparation : 5 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

5 cl de gin

2 cl de sirop de sucre de canne

3 cl de jus de citron

10 cl d'eau gazeuse

5 glaçons pillés

Préparation

Dans un shaker, verser le gin, le jus de citron, le sirop de sucre de canne et les glaçons, puis mélanger énergiquement pendant quelques secondes.

Verser dans un grand verre, compléter avec l'eau gazeuse, puis ajouter éventuellement une rondelle de citron.

par Tatiana publié dans : Cocktails Avec Alcool... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Samedi 2 février 2008

Crêpes...

Pour 10-12 crêpes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

200g de farine

2 œufs

50cl de lait

2 sachets de sucre vanillé

Rhum, fleur d’oranger, cointreau, bière (au choix)

Préparation

Dans un saladier mélangez les œufs, le sucre vanillé et les 200g de farine.

Ajoutez soit du rhum soit de la fleur d’oranger soit du Cointreau soit de la bière. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez progressivement le lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

Déposez une louche de pâte dans une crêpière… et vous connaissez la suite….

Se déguste avec de la confiture, Nutella, crème de marron, chantilly & banane, et même avec quelques gouttes de Cointreau…

Et toi, ta crêpe avec quoi la manges tu ?

par Tatiana publié dans : Desserts... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Jeudi 31 janvier 2008

Pommes au mascarpone vanillé et aux noix...

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

4 pommes

150g de mascarpone

1 gousse de vanille

1jus de citron

2 c.s de sucre glace

2 c.s à miel

80g de cerneaux de noix

40gr de beurre

Préparation

Coupez les pommes en 2 dans l’épaisseur, retirez les trognons. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Mettez les ½ pommes à dorer côté chair. Une fois dorées, versez le miel dans la poêle, laissez cuire 2 minutes.

Disposez les demies pommes dans un plat avec les noix, arrosez avec le caramel de la poêle.

Mettez les pommes à rôtir 8 à 10 minutes au four préchauffé therm. 6/7 en les arrosant à mi cuisson.

Mélangez le mascarpone dan un bol avec le jus de citron, le sucre glace et l’intérieur de la gousse de vanille.

Sortez les pommes du four, disposez en 2 par assiettes avec des noix.

Mettez une cuillère de mascarpone sur chaque ½ pomme, arrosez de jus de cuisson, servez aussitôt.

par Tatiana publié dans : Desserts... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Mardi 29 janvier 2008

Petites barquettes aux girolles...

Pour 8 barquettes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

800g de girolles

4 échalotes

6 brins de cerfeuil

460g de beurre

200g de farine

Epices (au choix)

Sel, poivre

Préparation

Versez la farine dans un saladier puis ajoutez le sel et 100 grammes de beurre. Mélangez de manière à obtenir un mélange sablonneux.

Ajoutez 5cl d’eau, façonnez une boule et laissez la reposer 30 minutes recouverte d’un torchon.

Dans une casserole faites bouillir 1 litre d’eau salée puis plongez y les girolle. Laissez reprendre l’ébullition. Au bout de 30 secondes retirez les.

Préchauffez votre four therm. 7 à 200°c. Etalez la pâte au rouleau et garnissez de petits moules à tarte. Piquez la pâte et enfournez 15 minutes. Démoulez les.

Coupez les girolles les plus grosses. Pelez et émincez les échalotes, faites les revenir dans une poêle avec un c.c de beurre. Une fois revenues, ajoutez les girolles, laissez les 5 minutes. Salez, poivrez.

Garnissez les petites barquettes de pâte avec les girolles et servez.

Conseil : Vous pouvez préparer les petites barquettes de pâte la veille, ainsi que la garniture aux girolles. Mais conservez les séparément. Au dernier moment faites réchauffez les petites barquettes au four et les girolles dans une poêle.