Buffets & Cocktails

Bienvenu(e)...

**********
Tatiana & Les 40 Bringueurs...

Si toi aussi tu aimes faire la fête, tu es le ou la bienvenu(e) dans la communauté… Si c'est ta 1ère visite, une petite présentation est de coutûme... ICI...

Présentation

précédent 1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Mardi 27 décembre 2011 2 27 /12 /Déc /2011 06:00

Verrine d'avocat au curry...

Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 45 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :

4 avocats bien murs

100g de crevettes roses

2 c.s de crème fraîche liquide

1 oignon

1 citron

1 pincée de piment en poudre

1 pincée de curry ou colombo

Préparation :

Coupez les avocats en 2 puis récupérer leur chair et écrasez la.

Ajoutez un oignon finement émincé, puis le jus d’un citron, sel, poivre, basilic, le curry ou colombo et le piment. Mixez le tout pour obtenir une texture homogène.

Ajoutez y une 10aine de crevettes coupées en petits morceaux.

Versez l’ensemble dans 8 petites verrines, recouvrez d’un film plastique et placez au réfrigérateur.

Avant de servir, disposez 1 crevette sur le dessus.

Plus
- Email
- Lien

Par Tatiana - Publié dans : Verrines... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

Vendredi 23 décembre 2011 5 23 /12 /Déc /2011 10:18

Bouchées gourmandes au foie gras...

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :

1 bloc de foie gras

8 tranches de pain

4 oignons

1 c.s sucre en poudre

Beurre

Préparation :

Pelez les oignons et émincez les finement.

Faites chauffer une cuillère à café de beurre dans une poêle, ajoutez y les oignons et faites les revenir 3 minutes en les remuant de temps en temps.

Baissez le feu au minimum et saupoudrez la cuillère de sucre en poudre.

Laissez compoter environ 7-8 minutes en mélangeant de temps en temps.

Pendant ce temps coupez des tranches de pain d’environ 1,5 cm d’épaisseur, posez les sur une plaque et enfournez les pendant 7-8 minutes therm.5 (180°C)

Une fois grillées, sortez les du four et laissez les refroidir.

Coupez le foie gras en tranches assez épaisses et découpez les aux dimensions des morceaux de pain.

Déposez une cuillère de compote d’oignon sur chaque morceau de pain et surmontez d’une portion de foie gras.

Le petit plus : Vous pouvez faire griller une poignée de pistaches concassées dans une poêle antiadhésive et parsemer les toasts.

Plus
- Email
- Lien

Par Tatiana - Publié dans : Tartines, Toasts & Canapés... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
Ecrire un commentaire - Voir les 4 commentaires

Vendredi 23 décembre 2011 5 23 /12 /Déc /2011 06:00

Gougères au foie gras...

Pour 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : **

Ingrédients :

300g foie gras de canard cuit (recette ici)

75g de beurre

75g de farine

60cl de lait

6oeufs

Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole faites fondre 60g de beurre dans une casserole posée sur feu doux.

Ajoutez 60g de farine, tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Versez le lait froid peu à peu, sans cesser de remuer, pendant 3 à 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une béchamel assez épaisse.

Salez et poivrez.

Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un par un à la béchamel refroidie, en remuant bien entre chaque ajout, puis mettez le foie gras coupé en dés. Mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez-les délicatement à la béchamel.

Répartissez le mélange dans de petits moules préalablement beurrés et farinés au 2/3 de laur hauteur.

Placez au fou, préchauffé à them.6 (180°c), pendant 20 minutes.

Sortez les moules et servez aussitôt.

Plus
- Email
- Lien

Par Tatiana - Publié dans : Bouchées Salées... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires

Mardi 20 décembre 2011 2 20 /12 /Déc /2011 06:00

Crème au beurre pour Bûche de Noël...

Pour 2 bûches de 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : **

Ingrédients :

200 grammes de beurre (Non salé. La recette n’est pas bretonne)

100 grammes de sucre

2 œufs entiers

3 cuillères à café de grand Marnier, d’extrait de café ou de vanille

Préparation :

Prépaper la génoise (recette ici)

Coupez le beurre en dés et travaillez à la spatule pour obtenir une pommade.

Mélangez les œufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain marie jusqu’à ce que la mixture forme un ruban. (C’est assez long mais ca vaut le coup)

Ajoutez le parfum. (Café, grand Marnier, vanille, chocolat, praliné…)

Puis déposez la casserole dans un récipient d’eau froide et remuez jusqu’à ce que cela refroidisse.

Incorporez doucement le beurre puis réservez au frais.

Conseil : Tartinez sans radinerie l’intérieur ou le dessus de votre bûche (recette de la génoise ici)

Plus
- Email
- Lien

Par Tatiana - Publié dans : Desserts... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
Ecrire un commentaire - Voir les 3 commentaires

Lundi 19 décembre 2011 1 19 /12 /Déc /2011 06:00

Génoise (à bûche)...

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 – 15 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :

4 œufs entiers

125g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure

125g de farine tamisée

2 c.s d’eau

Préparation :

Dans 2 saladiers séparez les blancs des jaunes.

Dans le premier mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Faire blanchir le mélange.

Puis ajoutez la levure et la farine. Mélangez.

Rajoutez à la préparation 3 cuillères à soupe d’eau tiède. Mélangez.

Dans le 2ème saladier montez les 4 blancs en neige. Puis incorporez les à la préparation.

Versez la pâte dans un moule rond (ou rectangulaire) beurré.

Enfournez therm 5 à 180°c pendant 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir et démouler sur un torchon humide saupoudré de sucre en poudre.

Astuce : Vous pouvez soit le rouler, soit découper la génoise en 3 et faire un biscuit à étages. Vous pouvez le fourrez à la ganache, la confiture ou à la crème au beurre.