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Dimanche 27 janvier 2008

Moelleux aux noix...

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Pour 6 gâteaux
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients
3 œufs
120g de beurre
50g de cerneaux de noix
100g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
70g de farine
1 sachet de levure
 
 
Préparation
Dans un saladier mélangez la farine avec la levure.
 
Réduisez les cerneaux de noix en poudre.
 
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre le beurre à feu très doux. Prélevez de ce beurre pour beurrer les petits moules.
 
Dans un autre saladier, séparer les blancs des jaunes.
 
D’un côté mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajoutez le beurre refroidi et mélangez vivement.
 
Incorporez ensuite la farine, la levure et la poudre de noix.
 
Prenez les blancs et montez les en neige. Incorporez les délicatement à la pâte.
 
Répartissez cette pâte dans les moules, sans les remplir complètement.
 
Déposez les sur une grille et enfournez une 20aine de minutes therm.5.
 
Vérifiez la cuisson avant d’éteindre le four, et laissez reposer 5 minutes avant de les déguster.
 
Conseil : Se réalise également avec de la poudre de noisettes.
par Tatiana publié dans : Desserts... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Jeudi 24 janvier 2008

Brochettes de foie de volaille...

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Pour 8 brochette
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients
400g de foies de volaille
4 chipolatas
1 oignons
1 pommes
2 c.s de soja
6 c.s d’huile d’olive
1 pincée de thym
1 pincée de noix de muscade
Sem, poivre
 
 
Préparation
Dans un bol mélangez l’huile d’olive avec la sauce soja, le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre.
 
Coupez les foies de volaille en 2 ou en 3 suivant leur taille. Mettez les dans une assiette creuse avec la moitié de cette sauce, mélangez, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 30 minutes.
 
Pelez l’oignon, fendez le en 4 et séparez les lamelles.
 
Rincez la pomme, coupez la en quartiers, éliminez les cœurs et les pépins.
 
Fendez les quartiers en 2. Mettez les oignons et les pommes dans une assiette creuse, arrosez les avec les reste de la sauce et mélangez. Découpez les chipolatas en morceaux de 4 cm.
 
Préchauffez le four therm 8 (240°c). Sur les piques en bois, enfilez, en alternant, lamelles d’oignon, foies marinés, tranches de pomme, morceaux de saucisses.
 
Posez les sur une grilles, enfournez 10 minutes.
 
Eteignez le four et laissez reposer 5 minutes avants de servir.
 
Conseil : Pour éviter que les piques en bois ne brûlent, trempez les dans de l’eau pendant 10 minutes.
par Tatiana publié dans : Grilladoux & Barbecue... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Mardi 22 janvier 2008

Verrines de lentilles aux copeaux de foie gras...

 

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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients
1 petite boîte de foie gras (160g)
150g de lentilles
1 échalote
1 c.s de vinaigre balsamique
1 c.s d’huile d’olive
4 tiges de ciboulette
Sel, poivre
 
 
Préparation
Faites bouillir un litre d’eau salée et faites cuire les 150g de lentilles. Une fois cuites, égouttez les et refroidissez les.
 
Pelez l’échalote. Hachez la finement ainsi que la ciboulette. Ajoutez le tout aux lentilles. Mélangez.
 
Versez l’huile et le vinaigre. Assaisonnez et mélangez.
 
Remplissez les petites verrines de salade de lentilles et disposez au dessus 2 ou 3 copeaux de foie gras.
 
Conseil : La salade de lentilles peut se préparer la veille.

 

par Tatiana publié dans : Verrines... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Dimanche 20 janvier 2008

Caipirina...

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Pour 1 personne
Préparation : 5 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients
1 lime
4 c.s. de sucre
1 dl de cachaça
 
  
Préparation
Découper des petits carrés de lime avec l'écorce et les écraser au pilon. Verser dans un verre de préférence givré. Ajouter le sucre puis 2 ou 3 glaçons. Verser le cachaça et mélanger...

 

par Tatiana publié dans : Cocktails Avec Alcool... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Vendredi 18 janvier 2008

Petites bouchées au pralin...

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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients :
 
Feuilleté praliné
200 g de pralinoise (Poulain 1848)
90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
40 g de poudre de pralin
 
Ganache
1 brique de crème fraîche liquide
200g de chocolat noir pâtissier
 
 
Préparation :
 
1/ Faites fondre dans un bol au bain marie, les 200g de pralinoise.
 
Une fois bien ramolli, ajoutez y les 40g de pralin et les 9 gavottes. Mélangez.
 
Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
 
 
2/ D’autre part, prenez une casserole, puis faites bouillir la crème fraîche.
 
Quand les premiers bouillons apparaissent, coupez le feu et cassez les carreaux de chocolat que vous incorporerez dans la crème sans cessez de remuer.
 
La crème doit être parfaitement lisse.
 
Placez la crème dans un endroit frais de manière à ce qu’elle fige. (Un peu mais pas totalement)
 
 
3/ Prenez le mélange à base de pralinoise et façonnez de petite boule d’environ 2cm.
 
Piquez les délicatement avec un cure dent. Puis replacez les au frais.
 
 
4/ Une fois les petites boules bien figées trempez les dans la ganache, positionnez les sur une assiette ou un plat et arrosez les du reste de pralin.

 

par Tatiana publié dans : Desserts... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Mercredi 16 janvier 2008

Nems de pomme au chèvre...

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Pour 4 personnes (16 nems)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients :
2 pommes (Gala)
200g de fromage de chèvre frais
8 feuilles de briques
50g de beurre fondu
Sel, poivre
 
 
Préparation :
Pelez les pommes et coupez les en petits dés.
 
Salez et poivrez les cubes de pommes.
 
Détachez délicatement les feuilles de brick et coupez les en 2.
 
Prenez une feuille de brick et badigeonnez la de beurre fondu.
 
Recouvrez d’une cuillère à café de dés de pomme et d’une cuillère à café de chèvre frais sur environ 5cm.
 
Pliez la feuille de brick en rabattant d’abord l’extrémité sur la farce puis sur les 2 côtés ;
 
Roulez en serrant bien pour obtenir une sorte de cigare.
 
Déposez sur la plaque du four de manière à ce qu’ils ne se décollent pas.
 
Mettez les à cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°c.
par Tatiana publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Lundi 14 janvier 2008

Buche au chocolat & à la crème au beurre...


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Pour 1 bol
Préparation : 10 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients :
100 g de beurre à la température de la pièce
75 g de sucre glace
1 oeuf
Parfum (1 cuillère d'essence de café ou 1 cuillère d'essence de vanille ou 1 cuillère à café de Grand Marnier
Colorant alimentaire
 
Préparation:
Travaillez le beurre et le sucre glace avec 1 cuillère en bois
 
Ajoutez le jaune d'œuf, le parfum puis le colorant alimentaire.
 
Bien mélanger.
par Tatiana publié dans : Desserts... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Samedi 12 janvier 2008

Quiche façon Tartiflette...

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Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 oignons
1 paquet de lardons fumés ou de jambon
1 brique de crème fraîche
¼ de reblochon
 
 
Préparation :
Dans un plat, positionnez la pâte feuilletée en conservant le papier sulfurisé (cela évite de beurré le plat), piquez la avec une fourchette.
 
Pelez les oignons et coupez les en lamelles. Disposez les sur la pâte feuilletée.
 
Prenez le paquet de lardons fumés (ou de dés de jambon) et disposez les par dessus les oignons. Tassez les en appuyant sur la tarte.
 
Prenez la petite brique de crème fraîche et versez la sur toute la surface de la tarte.
 
Ajoutez y le reblochon coupé en petits dés et enfournez therm.5 (180°c) pendant 15 minutes.

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par Tatiana publié dans : Quiches & Tartes Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Jeudi 10 janvier 2008

Aspics

BONNE FETE MON WILLY
William mon ti'frère

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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 4 heures
Difficulté : *
 
Ingrédients :
1 sachet de gelée « Maggi »
2 œufs
2 tranches de jambon blanc
1 boîte de pâté
8 cornichons
 
 
Préparation :
Dans une casserole versez, 50cl d’eau puis ajoutez le contenu du sachet de gelée.
 
Faites cuire à feu doux. A l’apparition des premiers bouillons, retirez du feu et réservez.
 
Prenez de petits ramequins (5cm de hauteur et 10cm de largeur), versez y 5mm de gelée.
 
D’autre part, faites cuire vos œufs pendant 10 minutes. Une fois cuits, refroidissez les. Ecaillez les, coupez les en 2 et placez les au fond du ramequin.
 
Prenez vos tranches de jambon et coupez en 4 dans le sens de la largeur. Prenez les et mettez les dans les ramequins collées aux parois.
 
Découpez les cornichons en rondelles et placez les aux centres des ramequins. Faites de même avec le pâté coupé en dés.
 
Complétez le reste du ramequin avec la gelée.
 
Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

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par Tatiana publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Mardi 8 janvier 2008

Vole au vent au fromage frais...

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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients
12 vole au vent
150g de fromage à la grecque
5 carré frais (Gervais)
1/2 concombre
3 gousses d’ail
Sel, poivre
 

Préparation:
Epépinez le concombre, puis mixer en petits morceaux (ça ne doit pas être de la purée !)
 
Hachez l’ail finement.
 
Dans un saladier mélangez le fromage à la grecque avec le concombre, l’ail et les carrés frais.
 
Mélangez le tout, jusqu’à l’obtention d’une mixture homogène. Salez, poivrez.
 
Déposez vos feuilletés de vole au vent dans un plat, puis garnissez les de fromage.
 
 
Conseil : Vous pouvez parsemer vos voles au vent de ciboulette hachée finement ou alors de petits dés de concombre.

 

par Tatiana publié dans : Bouchées Salées... communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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