Achards De Légumes...

Pour 4 personnes

 Préparation : 20 minutes

 Cuisson : 2 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

100g de carottes

100g de chou blanc

100g de haricots verts

100 g de cristophine (espèce de courge mexicaine)

50g d'oignons

3 gros piments (facultatif)

2 gousses d'ail

1 c.c de curcuma (en poudre)

2 c.s de vinaigre

Huile d’olive

Sel

Préparation :

Lavez tous les légumes. Epluchez les carottes et les cristophines.

Coupez les gros piments en lamelle dans le sens de la longueur.

Equeutez les haricots verts, hachez le chou et taillez tous les légumes en lanières.

Pelez l'ail et le piler. Salez.

Emincez finement les oignons puis faites les revenir dans de l'huile très chaude avec le mélange ail pilé et une cuillère à café de curcuma.

Ajoutez alors la julienne de légumes et terminez la cuisson de suite.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre. Salez et poivrez à votre convenance.

Conseil: Se mange froid à l’apéritif avec des morceaux de pain ou chaud en accompagnement de viande.