Beignets Au Crabe A La Façon Calédonienne...

Pour 8 personnes

 Préparation : 30 minutes

 Cuisson : 2 à 3 minutes par tournée

Réfrigération : 1 heure

Difficulté : * *

Ingrédient

250g de farine

2 œufs

5 cl de lait

1 botte de persil 

1 petit oignon

Ciboulette

8 gousses d'ail 

Tabasco ou harissa

1 petit piment oiseau

350g de crabe

2 c.s d’huile d’olive (dans la pâte)

Huile pour la friture

Préparation

Préparez la pâte à beignets en mélangeant : 250g de farine, 2 œufs, 5 cl de lait et 2 c.s d’huile d’olive.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez le persil, l'ail, la ciboulette et l’oignon finement hachés. Mélangez.

Ajoutez quelques gouttes de Tabasco (ou Harissa).

Salez et poivrez à votre convenance et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. 

Prenez la boîte de crabe et égouttez-la.

Incorporez les miettes de crabe à la pâte à beignet. Mélangez.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, prélevez la pâte avec une petite cuillère.

Posez-la délicatement dans l’huile chaude de façon à bien séparer chacun des beignets. Cuisson 2 à 3 minutes.