Olives Noires Farcies Au Chèvre...

Pour 6 personnes

 Préparation : 30 minutes

 Cuisson : 10 minutes

Réfrigération : 2 heures

Difficulté : **

Ingrédients :

36 grosses olives noires dénoyautées

100g de fromage de chèvre

1 petite gousse d’ail écrasée

1 c.s de persil finement haché

Panure :

Farine

Chapelure

2 œufs battus

1 c.s de persil frais

Huile (pour friture)

Préparation :

Coupez délicatement les olives le long du trou, sans pour autant les couper en 2.

Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre, l’ail et le persil. Mélangez.

Farcir les olives avec un peu de farce et les refermer.

Dans 3 bols différents, mettez la farine, dans un autre l’œuf et dans le dernier la chapelure avec le persil finement haché.

Plongez chacune des olives dans la farine, l’œuf et la chapelure.

Placez les 2 heures au réfrigérateur.

Prenez une casserole remplissez la d’huile et faites la chauffer.

Faites frire les olives en plusieurs tournées, 1 à 2 minutes.

Egouttez les sur du papier absorbant, et servez les chaudes ou à températures ambiante accompagnées de quartiers de citron.

Astuces : Vous pouvez paner les olives la veille et les faire paner le jour même.