Moules à la sauce piquante...

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :

48 moules d’Espagne

3 tomates

2 oignons

3 gousses d’ail

3 c.s de concentré de tomate

5 c .s d’huile d’olive

Persil

Colombo

Piment en poudre

Sel, poivre

Préparation

Plongez la tomate quelques secondes dans de l’eau bouillante salée, pelez la, épépinez la et coupez la en très petits dés.

Epluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Laver et ciselez le persil finement.

Grattez, lavez et faites cuire les moules 4 minutes à veuf vif en les remuant de temps à autres afin qu’elles puissent s’ouvrir.

Faites revenir les oignons à feu doux avec de l’huile d’olive puis ajoutez l’ail, le concentré de tomate, les tomates, le colombo et le persil. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez y une pointe de piment, remuez.

Prenez les moules puis répartissez la sauce dans la moitié des coquilles.

Disposez sur un plat et enfournez 5 minutes.

Astuce : Se mange aussi bien froid que chaud, lors d’un apéritif qu’un repas…