Mousse au pamplemousse rose...

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réfrigération : 2 heures

Difficulté : *

Ingrédients

3 gros pamplemousses roses

1 kiwi

2 œufs

200g de fromage blanc

3 feuilles de gélatine

40g de sucre roux

Préparation

Pressez un pamplemousse. Faites chauffer son jus dans une casserole.

Cassez les œufs et mélangez les jaunes avec le sucre roux. (Il vous faut obtenir un mélange mousseux)

Versez dessus le jus de pamplemousse chaud.

Transvasez dans une casserole à fond épais et faites cuire comme une crème anglaise sans faire bouillir et sans cesser de mélanger.

Retirez du feu quand la crème nappe la cuillère.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, pressez la et faites la dissoudre dans la crème chaude.

Battez les blancs d’œufs en neige ferme.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec la crème de pamplemousse puis incorporez les blancs en neige.

Répartissez dans 4 coupelles et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pelez à vif les 2 autres pamplemousses c'est-à-dire en mettant la pulpe à nu.

Pelez le kiwi, découpez le en tranches. Au moment de servir disposez les fruits frais sur les mousses.

Conseil : Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres agrumes tels que l’orange, clémentine, citron vert…. Pour un choix plus vaste utilisez des jus de fruits en bouteille : mangue, papaye, fruits de la passion…