Velouté de crevettes et poireaux (verrine)

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

1 barquette de crevettes décortiquées

1 litre de bouillon de poisson

2 poireaux

½ oignon émincé

3 branches de persil plat

1 c.s de farine

125ml de crème fraîche liquide

Sel, poivre

Préparation

Lavez et coupez le poireau en fines lamelles.

Dans une casserole, faites suer le poireau, l’oignon et le persil avec un cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez la farine et bien mélanger.

Incorporez le fumet de poisson.

Portez à ébullition en remuant légèrement.

Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Passez le tout au mixer.

Salez, poivrez.

Ajoutez la crème fraîche liquide et les crevettes.

Servez bien chaud.