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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures
Difficulté : *
Ingrédients :
225 gr de tranches de mangue au sirop égouttées
250 gr de mascarpone
3 petits oeufs
1 cuillère à café d’essence de vanille
3 sachets de sucre en poudre
1 paquets de pain d’épice
Amaretto
Préparation :
Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Une fois égouttées passez les ¾ des tranches de mangue en boîte au mixer ou à travers un tamis pour obtenir une purée épaisse. Mélangez soigneusement la purée de mangue et le mascarpone, puis ajouter l’essence de vanille.
Incorporez à ce mélange les blancs battus en neige.
Découpez le reste de la mangue en petits cubes. Ajoutez les à la crème.
Répartissez ce mélange dans des coupes de service, en alternant pain d’épice (imbibé d’ Amaretto) et crème au mascarpone.
Couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Décorez ensuite avec les tranches de mangue et servez.
Vos pouvez saupoudrer de cacao.
