Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé
1 poivron rouge
1 poivron vert
4 œufs
20cl de crème
1 c.s d’huile d’olive
6 brins de ciboulettes
Sel, poivre
Préparation
Epépinez les poivrons et coupez les en petits dés. Faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe
d’huile d’olive.
Préchauffez le four therm6 à 180°c. Huilez légèrement les petits ramequins que vous aurez choisis au
préalable. Chemisez-les avec une tranche de saumon.
Versez la crème dans une saladier, salez, poivrez ajoutez la ciboulette et mélangez.
Répartissez la crème dans les 4 ramequins, cassez un œufs par-dessus, ajoutez les poivrons et rabattez les
lanières de saumon.
Faites cuire 10 minutes au four jusqu’à ce que le blanc soit pris.
Décorez avec les brins de ciboulette et servez.
Par Tatiana
7
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures
Difficulté : *
Ingrédients :
225 gr de tranches de mangue au sirop égouttées
250 gr de mascarpone
3 petits oeufs
1 cuillère à café d’essence de vanille
3 sachets de sucre en poudre
1 paquets de pain d’épice
Amaretto
Préparation :
Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et les jaunes dans un autre.
Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Une fois égouttées passez les ¾ des tranches de mangue en boîte au mixer ou à travers un tamis pour obtenir
une purée épaisse. Mélangez soigneusement la purée de mangue et le mascarpone, puis ajouter l’essence de vanille.
Incorporez à ce mélange les blancs battus en neige.
Découpez le reste de la mangue en petits cubes. Ajoutez les à la crème.
Répartissez ce mélange dans des coupes de service, en alternant
pain d’épice (imbibé d’ Amaretto) et crème au mascarpone.
Couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Décorez ensuite avec les tranches de mangue et
servez.
Vos pouvez saupoudrer de cacao.
Par Tatiana
5
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
200g de lentilles sèches
1/2 échalote
50g de lard fumé
4 tomates cerise (pour la décoration)
Vinaigrette
Moutarde, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre
Préparation
Faites cuire 200g de lentilles à l’autocuiseur ou dans une casserole. Une fois cuites égouttez les et laissez
les refroidir.
Emincez finement une échalote que vous ajouterez aux lentilles froides.
Dans un bol mélangez une cuillère de moutarde, 5 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères de vinaigre puis
assaisonnez. Remuez énergiquement.
Ajoutez à votre gré la vinaigrette aux lentilles.
Servez dans de petits verres apéritifs ou dans des cuillères comme présenté ci-dessus.
Une fois la salade de lentilles répartie, coupez sur une planche le morceau de lard fumé en petites lamelles
et disposez les dessus.
Par Tatiana
2
Mercredi 19 novembre 2008
Pour 4 verrines
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
200g de saumon fumé
2 petits pots de fromage blanc
4 brins de ciboulette
4 tranches de pain
Préparation :
Préchauffez votre four therm.5. Mettez le pain sur une plaque. Laissez 5 minutes.
Découpez le saumon en fines lamelles. Réservez le dans un saladier.
Emincez finement la ciboulette, que vous ajouterez au saumon.
Ajoutez y les 2 petits pots de fromage blanc. Mélangez.
Déposez l’appareil dans de petites verrines. Décorez d’un brin de ciboulette.
Servez le tout accompagné de la tranche de pain grillé (qui atténuera la coté salé du saumon).
Par Tatiana
2
Pour 4 personnes (environ 8 verrines)
Préparation : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
4 tomates bien mures
1 oignon
½ c.c de Massalé (ou curry)
2 c.s d’huile d’olive
1 boite de moule à l’escabèche
Préparation:
Plongez vos tomates quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante. Refroidissez les et pelez les.
Une fois pelées, mixez les dans un saladier.
Pelez l’oignon et mixez le avec les tomates. Rajoutez le massalé ainsi que les 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive.
Une fois la mixture à base de tomate prête, versez la dans de petits verres apéritif.
Egouttez vos moules. Vous en disposerez quelques unes dans chaque verre.
Pour la décoration laissez en paraître une sur le dessus du verre, sur laquelle vous saupoudrerez une pincée
de curry.
A servir très frais !
Conseil : Peut se préparer la veille. Vous pouvez y ajouter ou remplacer certains ingrédients par de l’ail ou encore ajouter du poivron.
Par Tatiana
3
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