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  • Tatiana
  • Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 28 ans. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...
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 Tatiana & Les 40 Bringueurs...

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Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 27 ans et j'habite Toulouse. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...

Si toi aussi tu aimes faire la fête, tu es le ou la bienvenu(e) dans la communauté… Si c'est ta 1ère visite, une petite présentation est de coutûme... ICI...

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17 juillet 2008 4 17 /07 /juillet /2008 09:32

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Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients

16 filets de magret de canard fumés

3 pamplemousses roses               

2 avocats murs

6 tomates cerises

Poivre

 

Préparation

Epluchez les pamplemousses et pelez les quartiers à vif.

 

Epluchez les avocats, dénoyautez-le et coupez 4 lamelles dans chaque demi avocat.

 

Dans une grande assiette, déposez, en les intercalant en rosace, un quartier de pamplemousse, une lamelle d’avocat et un filet de magret de canard.

 

Décorez de tomates cerises au milieu de l’assiette. Poivrez.

 

 

Conseil : Vous pouvez préparer les pamplemousses la veille et dresser l’assiette une heure à l’avance.

 

 

 

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14 juillet 2008 1 14 /07 /juillet /2008 10:39

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Pour 2 petits pots 300g

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1h17 minutes (Dépend du programme de votre MAP)

Difficulté : *

 

Ingrédients :

350g d’abricots frais

350g de pêches fraîches

500g de sucre (En rajouter 200g si vous l’aimez sucrée)

1 c.c de cannelle en poudre

1 petite poignée d’amandes effilées

3 feuilles de gélatine

 

Préparation :

Coupez en petits dés les fruits. (Ne mettez pas les noyaux dans la MAP car ils risqueraient d’endommager le revêtement de la cuve.)

 

Mettez les fruits dans la cuve.

 

Rajoutez le sucre et la cannelle.

 

Lancez le programme confiture.

 

Une demie heure après le départ du programme, mettez vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les faire ramollir. (Environ 10 minutes)

 

Rajoutez les dans la cuve avec les fruits.

 

Quand la sonnerie de fin retentie, il est fort probable qu’il reste de gros morceau de fruits.

 

Si tel est le cas, mettez « la confiture » dans un saladier et mettez y un coup de mixer.

 

Mettez la confiture dans des pots, fermez les et mettez leur la tête en bas.

 

Attendez qu’elle refroidisse et dégustez la.

 

 

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Published by Tatiana - dans Machine à pain...
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9 juillet 2008 3 09 /07 /juillet /2008 06:55

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Afin de mettre en application la recette des « glaces aux fruits » donnée la semaine dernière…


Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

2 gros melons

250g de fraises des bois

250g de framboises

5 cl de muscat

1 sorbet citron

1 sorbet framboise

 

 

Préparation :

Coupez le melon en 2, enlevez les pépins et prélevez la chair ;

 

Placez les fraises, les framboises et la chair du melon dans un saladier, ajoutez y le muscat.

 

Mélangez délicatement et réservez 1 heure au congélateur.

 

Au moment de servir répartissez la salade de fruits dans les « coupes » de melon, posez 3 boules de sorbet dans chaque moitié de melon.

 

 

Accompagnement : Ce dessert s’accompagne très bien avec une feuille de nougatine.

 

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Published by Tatiana - dans Desserts...
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6 juillet 2008 7 06 /07 /juillet /2008 12:48

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Pour 6 personnes :

Préparation : 30 minutes

Réfrigération : 6-8 heures (si vous n’avez pas de sorbetière)

Difficulté : * *

 

Ingrédients :

4 dl de jus de fruits frais

Le jus de deux citrons pour l’ananas seulement

Le jus d’un citron et d’une orange pour les fruits rouges seulement

250 g de sucre

250 g de crème fraîche

 

 

Préparation :

Après avoir équeuté, dénoyauté ou épluché les fruits, passez les au mixer, puis filtrer le jus.

 

Pour les fruits rouges, ajoutez le jus d’un citron et d’une orange. Pour l’ananas ajoutez le jus de deux citrons. Rien au jus de cassis.

 

Sucrez et remuez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

 

Incorporez la crème fraîche battue en chantilly.

 

Placez dans une sorbetière ou pour les personnes n’en possédant pas, dans un bac au congélateur (si tel est le cas pensez à remuer la glace à la fourchette toute les 30 minutes).

 

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Published by Tatiana - dans Desserts...
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3 juillet 2008 4 03 /07 /juillet /2008 09:18

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Pour 1 personne

Préparation : 5 minutes

Cocktail alcool

 

Ingrédients : 

2/3 de Martini Rosato

1 trait de tonic

Glace

Groseilles, framboises

 

 

Préparation :

Prenez un verre à cocktail et remplissez le à moitié de glace.

 

Dans un shaker mélange le martini et le tonic, servez dans un verre.

 

Agrémentez le tout avec quelques groseille et framboises

 

Décoration : Vous pouvez décorer le verre à cocktail de sucre, d’une fraise…

 

 

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 09:15

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Marinade : 2 heures

Difficulté : *

 

Ingrédients :

1 concombre

½ pomme verte (Granny)

1 citron vert

1 carotte

5 brins de ciboulette

2 c.s de crème fraîche

Sel, poivre

 

 

Préparation :

Epluchez le concombre, mettez le dans un mixer, et mixez le.

 

Ajoutez-y la demi pomme verte. Mixez.

 

Ajoutez y le jus d’un citron vert (8cl) et 2 cuillères de crème fraîche. Mélangez.

 

Coupez finement les brins de ciboulette, puis ajoutez les au mélange à base de concombre. Mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Mettez la préparation dans de petits verres apéritifs.

 

Pour ajouter une touche de couleur, vous pouvez mettre des petites brindilles de carotte à déguster.

 

 

Astuces : Vous pouvez ajoutez 200 g de petites crevettes cocktail (cuites et décortiquées)…

 

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Published by Tatiana - dans Verrines...
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24 juin 2008 2 24 /06 /juin /2008 10:46


Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Réfrigération : au moins 1 heure

Difficulté : * *

 

Ingrédients

Zeste d’une orange

Caramel

250 ml de jus d’orange

125g de sucre en poudre

3 oeufs + 3 jaunes d’oeufs

60 ml d’eau

5 ml d’Angostura

60 ml de sucre en poudre très fin

 

 

Préparation

 

Pour faire le caramel

 

Mélangez le sucre et l’eau et faites bouillir sans remuer jusqu’à ce que l’ensemble prenne une couleur dorée.

 

Versez le caramel ainsi formé dans quatre petits ramequins en recouvrant bien le fond.

 

 

Pour la crème

 

Faites chauffer le jus d’orange et le zest dans une casserole à feu doux.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs, les jaunes d’oeufs, Angostura aromatic bitters et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

 

Quand le jus d’orange est sur le point d’entrer en ébullition, le verser dans le mélange et mélanger vivement.

 

Versez cette mixture dans les ramequins, puis faites cuire les ramequins au bain Marie dans un four à 115 degrés.

 

Laissez refroidir et placez ensuite les ramequins au frigo pendant au moins une heure.

 

Démoulez les crèmes caramel et servez.

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Published by Tatiana - dans Desserts...
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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 10:43


Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson :10 minutes

Marinade : 2 heures

Difficulté : *

 

Ingrédients :

350g de crevettes décortiquées

3 gousses d’ail hachées

2 c.s d’huile d’olive

2 c.s de cognac

1 c.c de paprika

Basilic

Sel, poivre

 

 

Préparation :

Décortiquez les crevettes et mettez les dans un saladier.

 

Ajoutez y l’ail écrasé, l’huile d’olive, la cuillère de cognac et le paprika. Mélangez.

 

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures, remuer de temps à autre.

 

Prenez de petits piques à brochette et embrochez les crevettes.

 

Vous pouvez soit les faire revenir à la poêle, soit les faire griller au grill.

 

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13 juin 2008 5 13 /06 /juin /2008 10:02

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Difficulté : * *

 

Ingrédients

Pour le carpaccio :

1 ananas de 800 g,

2 fruits de la passion,

75 g de sucre,

150 g de pulpe passion,

300 g d’eau,

1 gousse de vanille.

 

Pour le chutney :

170 g de mangue,

2 g de sel,

10 g de pulpe de tamarin,

8 g de gingembre,

4 cl de vinaigre de cidre,

55 g de sucre roux,

10 g de raisins de Corinthe,

1 tour de moulin de poivre.

 

1 litre de sorbet litchi

 

Préparation

Préparer un sirop avec le sucre, la pulpe des fruits de la passion, l’eau et la vanille, puis verser sur l’ananas finement tranché.

 

Cuire sous vide 8 minutes à 80 °C et refroidir.

 

Couper la mangue en petits dés et cuire doucement 45 minutes après avoir ajouter la pulpe de tamarin, le gingembre, le vinaigre, le sucre roux, les raisins de Corinthe, le sel et le poivre.

 

Le mélange doit devenir épais.

 

Dresser le chutney sur une assiette et recouvrir de fins copeaux d’ananas.

 

Disposer dessus une quenelle de sorbet de litchi et décorer avec des chips d’ananas.

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Published by Tatiana - dans Desserts...
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11 juin 2008 3 11 /06 /juin /2008 07:31

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Aujourd’hui 11 juin, notre blog  « Buffets & Cocktails » fête ses 1 an…

 

Pages vues : 210 186  

Visites totales : 65 222 

 

Que de chemin parcouru !

 

Alain & moi voulions vous remercier de vos visites quotidiennes, de vos commentaires et votre gentillesse.

 

En espérant faire encore un bout de chemin ensemble. Merci et gros bisous !

 

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Published by Tatiana - dans Mon Ti'Bazard...
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