29 juillet 2007
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Aujourd'hui Petit repas entre amis... Voici quelques des amuse gueule présents. Certains n'étant pas encore terminés je vous les présenterez demain...
Bonne journée à tous.
Tatiana & Alain
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Mes Créations...
28 juillet 2007
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11:32
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes Marinade : 2 heures
Cuisson : 15 minutes Difficulté : *
Ingrédients
400g d’agneau (épaule)
4 tranches de lard
Marinade
3 c.s d’huile d’olive
3 c.s de jus de citron
1 petit oignon
1 poivron rouge ou vert
Laurier, thym
Préparation
Coupez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers, puis mettez-les à mariner pendant 2 heures dans l’huile, le jus de citron, l’oignon (coupé en grosses lamelles), du sel et du poivre.
Egouttez la viande puis embrochez-les sur des piques à brochette en insérant entre chaque morceau une lamelle d’oignon et de poivron. (4 morceaux de viande par pique) Roulez-le dans le thym et le laurier finement coupé.
Faites les cuire à la poêle ou au grill 15 minutes à feu doux en les badigeonnant de temps en temps de la marinade.
Accompagnement : Ces petites brochettes se dégustent aussi bien à l’apéritif que pendant un repas. Lors d’un repas vous pouvez les accompagner d’un petit riz pilaf…
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Grilladoux & Barbecue...
27 juillet 2007
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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes Difficulté : *
Ingrédients
200 g d'olives vertes dénoyautées
2 filets d'anchois à l'huile
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Prenez l’ail, pelez-le et enlevez lui le germe.
Dans un mixer mettez les olives, l’ail, les anchois et l’huile. Mélanger finement.
Conseil : A servir sur du pain frais ou du pain grillé, cette recette se réalise aussi bien avec des olives noires que vertes. Vous pouvez même ajouter du basilic.
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Tartines - Toasts & Canapés...
26 juillet 2007
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Pour 4 personnes
Préparation : Cuisson : 4 – 5 minutes de chaque côté Difficulté : * *
Ingrédients
8 feuilles de brick
1 boîte de thon 500 g
3 gousses d’ail
1 c.c de piment doux
1 c.c bombée de Massalé
4 c.s d’huile
2 jaunes d'oeuf
Quelques feuilles de persil plat
Sel, poivre
Huile (friture)
Préparation
Tout d’abord épluchez l’ail et émincez le finement.
Dans une poêle faites revenir avec 2 cuillères à soupe d’huile l’ail et le thon émietté pendant 2 petites minutes.
Ajoutez-y le massalé, puis le sel et les feuilles de persil. Mélangez et laissez 2 minutes supplémentaires.
Prenez les feuilles de brick et découpez-les en 2, puis badigeonnez-les d’huile (avec un pinceau)
Repliez la demie feuille de brick en 2, en prenant le côté arrondi en l’amenant vers le coté droit.
Une fois plié, vous pouvez mettre un peu de la préparation à base de thon à l’extrémité droite, puis pliez en direction de la gauche afin de former un triangle. Pliez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Une fois arrivé au bord, pensez à coller la pâte de manière à « fermer » le Samoussas soit avec de l’eau ou de l’œuf.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, et faites cuire les Samoussas pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Conseil : Les Samoussas au thon s’accompagnent très bien avec une sauce piquante (Old El Paso par exemple), quelques feuilles de salade et un Ti’Punch. Vous pouvez réaliser ces Samoussas avec des petites crevettes.
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Du Côté Des îles...
25 juillet 2007
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07:21
Pour 4 personnes :
Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Difficulté : *
Ingrédients :
1 petite boite de thon
1 grosse tomate
1 brique de crème fraîche
Moutarde
Gruyère
Herbes de Provence
Préparation
Etalez la pâte feuilletée dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Etalez à l’aide d’une cuillère de la moutarde sur le fond de pâte.
Prenez la boîte de thon, égouttez-la. Emiettez le thon sur toute la surface de la pâte.
Prenez une tomate, coupez-la en fines tranches, puis recouvrez la surface de la quiche.
Secouez bien la brique de crème fraîche et versez-la uniformément sur la quiche.
Recouvrez de gruyère et saupoudrez d’herbes de Provence.
Enfournez 20 minutes therm. 5.
Conseil: Se mange aussi bien froide que chaude à l'apéritif comme en entrée.
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Quiches & Tartes Salées...
24 juillet 2007
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Pour 4 personnes :
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Difficulté : *
Ingrédients :
8 bananes bien mûres
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 verre à liqueur de rhum
Le jus d’une orange
75 g de raisin de Corinthe
Préparation :
Epluchez les bananes.
Dans une poêle, avec le beurre, faites dorer les bananes sur toutes leurs faces pendant 5 mn.
Ajoutez le sucre vanillé, le sucre en poudre, le jus d’orange, les raisins. Laissez frémir 5 mn
Portez alors à ébullition. Ajoutez le rhum et flambez. Servir aussitôt.
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Desserts...
23 juillet 2007
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07:21
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Difficulté : *
Ingrédient
1 baguette
Beurre
Moutarde
4 tranches de jambon
1 tomate
½ concombre
Gruyère
3 œufs
Cornichon
Préparation :
Faites cuire les 3 œufs pendant 10 minutes à l’eau bouillante.
Préchauffez votre four therm 5 à 180°c.
Coupez votre baguette en tranche de 2 cm. Disposez-les sur une plaque et enfournez-les pendant 5 minutes. Une fois grillé, sortez-les et laissez–les refroidir.
Prenez chaque toast et mettez-y un filet de beurre, puis de moutarde (relève le goût)
Sur une planche découper les tranches de jambon de manière à recouvrir chaque petit morceau de pain grillé.
Une fois fait, découpez le gruyère en fine tranche que vous positionnerez sur le jambon.
Faites de même avec la tomate, le concombre, les œufs et les cornichons.
Vous devez obtenir des toasts à « 6 étages »
Conseil : Pour avoir des tranches de gruyère très fines vous pouvez utiliser un économe à légumes.
Si vous n’aimez pas le jambon, vous pouvez le remplacer par de la mortadelle, du saucisson, rosette, blanc de dinde, blanc de poulet, jambon cru…
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Tartines - Toasts & Canapés...
22 juillet 2007
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09:25
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 8 - 10 minutes Marinade : 3 heures
Difficulté : *
Ingrédients :
500g de filet de poulet
2 c.s de sauce soja
1 c.s de miel liquide
1 poivron rouge ou vert
1 petite gousse d’ail
Sel
Pique à brochettes en bois
Préparation :
Prenez l’ail, épluchez-le, enlever le germe et pilez-le.
Prenez le filet de poulet et découpez-le en cube de 2 cm.
Mettez-les dans un saladier et ajouter la sauce soja, le miel, l’ail pilé et le sel. Mélangez afin que le poulet soit imprégné de tous les ingrédients.
Laissez mariner le poulet au moins 3 heures au réfrigérateur en remuant de temps à autre.
Prendre le poivron, enlevez les graines et coupez-le en carré d’ 1 cm.
Embrocher 4 ou 5 morceaux de poulet par pique en intercalant à chaque fois un morceau de poivron.
Faire cuire environ 8 - 10 minutes en les retournant régulièrement.
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Grilladoux & Barbecue...
21 juillet 2007
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09:01
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Difficulté : **
Ingrédients
8 Oeufs
2 Oignons
4 Pommes de terre
Sel, poivre
Préparation
Epluchez et émincez les oignons en fines lamelles.
Epluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Mettez un peu d’huile dans une poêle puis faites revenir les oignons. Poivrez.
Dans une autre poêle faites cuire les pommes de terre. Salez.
Battez les oeufs en omelette.
Mélangez les oignons et les pommes de terre, puis versez sur le mélange les œufs.
Laissez dorer d'un côté, puis retournez l'omelette. Soit en utilisant le couvercle de le poêle, soit en utilisant une autre poêle.
Une tortilla peut se déguster aussi bien froide que chaude.
Conseil : Vous pouvez ajouter dans votre tortilla, du poivron, mais aussi du chorizo.
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Bouchées Salées...
20 juillet 2007
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07:20
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 2-3 minutes par tournées Difficulté : *
Ingrédients (4 brochettes par personnes)
64 moules
Farine
2 Œufs
Chapelure
Curry ou colombo
Huile pour friture
Préparation :
Mettre les moules dans un saladier et les laisser tremper pendant 1 bonne heure dans de l’eau salée.
Mettez-les ensuite à sec dans une casserole.
Une fois les moules bien ouvertes, retirez leur coquilles.
Prenez des petits pique à brochette, puis enfilez 4 moules par brochette.
Dans un premier temps roulez-les dans la farine, puis dans le curry ou le colombo, trempez-les dans de l’œuf battu en omelette et enfin roulez-les dans de la chapelure.
Les faire frire 3 minutes dans une poêle avec de l'huile.
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Bouchées Salées...
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