4 décembre 2011
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Pour 8 bouchées
Préparation : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
120g de foie gras cuit (recette ici)
4 tranches de pain d’épice
Préparation :
Détaillez le foie gras de manière à obtenir des cubes de 1.5cmx1.5cm.
Emiettez les 4 tranches de pain d’épice finement.( Le mixer étant le moyen le plus rapide d’obtenir ce résultat).
Prenez délicatement chaque cube de foie gras et roulez-les délicatement dans le pain d’épice.
Conseil : Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des spéculoos.
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Bouchées Salées...
30 novembre 2011
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Mon Ti'Bazard...
29 novembre 2011
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Mon Ti'Bazard...
28 novembre 2011
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Mon Ti'Bazard...
25 novembre 2011
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Dans 1 mois c’est Noël… et buffets & cocktails revient pour les fêtes de fin d'année !
Après des mois d’absence, le blog reprend du service et vous accompagnera pour les fêtes afin de vous donner des idées et partager toutes nos bonnes recettes. Je publierai 2 recettes par semaine. Mon travail ne me laissant pas autant de temps que je souhaiterai pour cuisiner et alimenter mon blog en recette.
Dans un 1er temps vous verrez apparaître une nouvelle rubrique, « glaces et sorbets » puis c’est celles des « sushis et makis » qui viendra la rejoindre un peu plus tard. Je vous proposerai également un article qui vous permettra de prévoir les quantités nécessaires pour les fêtes de fin d’année, concernant les amuse bouche, les poissons, viandes, boissons et desserts.
Je suis contente de vous retrouver et vous souhaite une bonne lecture.
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Mon Ti'Bazard...
9 janvier 2011
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Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
2 Pâtes feuilletées
125 Grammes de margarine
125 Grammes de sucre glace
125 grammes de poudre d’amande
4 œufs entiers Dont 1 pour la colorer la galette
2 cuillères à soupe de rhum.
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (pas obligatoire)
Préparation
1/ Bien mélanger le sucre les œufs et la poudre d’amande et le rhum. (Il faut que le mélange soit bien blanc et bien mousseux)
2/ Incorporer la margarine en petits morceaux. Rebattre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme. (On peut également y ajouter une ou deux gouttes d’extrait d’amande amère.)
Prendre la première pâte feuilletée, la laisser sur son papier sulfurisé et la mettre dans un plat à tarte.
Versez la Frangipane au centre et étalez jusqu’à 1.5 centimètre du bord.
Mouillez avec de l’eau et un pinceau ce centimètre de pâte. Cela va permettre de coller l’autre pâte feuilletée.
Couvrez avec la seconde pâte feuilletée. Bien coller les deux pâtes ensemble afin que la frangipane ne coule pas lors de la cuisson.
Avec un couteau faites des stries sur le dessus de la galette. Attention à ne pas trop appuyer et ne pas déchirer la pâte.
Battez le dernier jaune d’œuf avec un peu d’eau.
Avec un pinceau étalez sur le dessus de la galette.
Enfournez à four chaud (thermostat 5 - 6 à environ 200°) Et laissez cuire environ 40 Minutes.
Astuce: Pour une galette des rois originale, vous pouvez tapisser le fond de la galette d'une ganache au chocolat ou d'un peu de confiture à la framboise...
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Desserts...
31 octobre 2010
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09:25
(◣_◢) HAPPY HALLOWEEN (◣_◢)
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
500g de courge
4 grosses pommes de terre
20cl de crème fraiche
Sel, poivre
Préparation :
Pelez et coupez les 500g de courge en cubes.
Faites de même avec les 4 grosses pommes de terre.
Cuisez vos légumes à la vapeur.
Une fois cuits, mixez-les dans un mixer avec un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez un trait de crème fraiche, salez, poivrez et servez aussitôt.
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Verrines...
31 octobre 2010
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09:00
(◣_◢) HAPPY HALLOWEEN (◣_◢)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
800g de citrouille
220g de farine
150g de sucre en poudre
10cl de lait
10g de levure de boulanger
1 c.c de vanille
1 c.c de cannelle en poudre
Préparation :
Pelez et coupez les 800g de citrouille en cubes.
Faites les cuire à l’étouffée pendant 20 minutes avec 2 cuillère à soupe de lait, 100g de sucre, la vanille et la cannelle, puis égoutter les cubes de citrouille.
Mixer, verser dans une terrine et laisser tiédir.
Incorporez la farine tamisée.
Délayer la levure dans le reste de lait tiède, ajouter à la préparation et pétrir jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à choux.
Faites chauffer de bain de friture.
Y faire tomber délicatement des cuillérées de pâte. Les beignets sont prêts quand ils sont gonflés et dorés.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Conseil : Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant de les servir.
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Desserts...
28 décembre 2009
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06:14
Pour 4 coquilles
Préparation : 15 minutes
Cuisson :20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 coquilles St Jacques
50g de crevettes
50g de moules
10cl de Vin blanc
1 échalote
50g Beurre
Lait
Farine
Fond de poisson
Chapelure
Persillade (Ail + persil)
Préparation :
Prendre les noix de St Jacques, les crevettes et les moules et les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée ( vous pouvez rajouter un peu de fond de poisson)
Egoutter mais garder le bouillon.
Hacher finement une échalote et faites la revenir à feu doux dans un peu de beurre. Faites revenir vos fruits de mer et déglacer au vin blanc.
Mélanger 50 g de beurre et un peu de farine afin de faire une boule. Ajoutez l’eau de cuisson. Remuez et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Ajustez l’assaisonnement.
Mélanger la sauce et les fruits de mer.
Répartissez dans les coquilles.
Saupoudrer l'ensemble avec de la chapelure.
Conseil : Vous pouvez saupoudrez vos Coquilles de persillade. Vous pouvez également ajouter un pincée de curry ou de massale pour donner un petit gout exotique à vos coquilles.
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Verrines...
26 décembre 2009
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Pour 4 verrines
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
200g de saumon fumé ou de truite fumée
2 petits pots de fromage blanc
4 petites pommes de terre
4 brins de ciboulette
1 c.s de crème fraîche
Sel
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire dans une casserole dans de l’eau salée. Une fois cuites réduisez les en purée. Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.
Découpez le saumon en fines lamelles. Réservez le dans un bol.
Emincez finement la ciboulette, que vous ajouterez aux 2 petits pots de fromage blanc. Mélangez.
Déposez dans l’ordre dans de petites verrines. La purée de pommes de terre, le saumon émincé et le fromage blanc à la ciboulette.
Saupoudrez une pincée de paprika ou décorez d’un brin de ciboulette.
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Verrines...
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