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  • Tatiana
  • Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 28 ans. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...
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 Tatiana & Les 40 Bringueurs...

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Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 27 ans et j'habite Toulouse. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...

Si toi aussi tu aimes faire la fête, tu es le ou la bienvenu(e) dans la communauté… Si c'est ta 1ère visite, une petite présentation est de coutûme... ICI...

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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 06:25

 


Bonjour les gourmand(e)s,

Alain et moi nous vous souhaitons à tous un très Joyeux Noel...

Nous espérons que vous passerez une très bonne journée... Que vous aurez l'occasion de dégustez tout un tas de très bonnes choses et que le Père Noël vous aura gâté...

JOYEUX NOEL

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Published by Tatiana - dans Mon Ti'Bazard...
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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 06:06



Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : * *

 

Ingrédients :

4 maquereaux évidés

2 échalotes

1 carotte

1 bouquet garni

40g de beurre

25cl de vin blanc sec

10cl de crème épaisse

2 c.s d’huile d’olive

1 pincée de piment d’espelette

Sel, poivre

 

Préparation :

Préparez un bouillon : pelez et émincez la carotte et les échalotes.

 

Faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer ces légumes.

 

Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

 

Versez le vin blanc et la même quantité d’eau chaude. Laissez frémir pendant 20 minutes.

 

Rincez les maquereaux, épongez les soigneusement avec du papier absorbant.

 

Immergez les poissons dans le bouillon frémissant, couvrez, éteignez le feu et laissez-les pocher ainsi jusqu’au refroidissement complet du bouillon.

 

A ce moment là, égouttez les poissons et prélevez les filets.

 

Effeuillez la chair à l’aide d’une fourchette, ajoutez le beurre ramolli et la crème.

 

Mélangez afin d’obtenir une belle consistance de rillettes à tartiner.

 

Assaisonnez et ajoutez une pointe de piment. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Conseil : Accompagné de toasts de pain grillés

 

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 06:03

 

Pour 10 verrines

Préparation : 10 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

2 pamplemousses roses

2 avocats bien mures

200g de petites crevettes roses

 

 

Préparation

Prendre les pamplemousses et les peler à vif, il ne doit vous rester que la pulpe. Coupez la pulpe en morceau. Réservez dans un bol.

 

Prendre les avocats et récupérer la chair. Mettre dans un bol et les mixer de manière à obtenir une purée homogène. Vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche pour « alléger » la texture.

 

Prendre les verrines et mettre quelques crevettes au fond. Y déposer ensuite deux cuillères à café de purée d’avocat et recouvrir de la pulpe de pamplemousse.

 

Astuce : Le pamplemousse est placé en dernier de manière à isoler l’avocat sans quoi ce dernier s’oxyderait au contact de l’air.

 

 

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Published by Tatiana - dans Verrines...
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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 05:56

 

Pour 1 pogne de 500g environ (6-8personnes)

Préparation : 15 minutes + 2 heures de MAP

Repos : 1 heure

Cuisson : 30-35 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

400g de farine

1 sachet de levure de boulanger

6cl de lait

70g de sucre

70g de beurre

2 œufs + 1 œufs pour dorer le dessus

Facultatif : 1 c.c d’extrait de vanille ou 1 c.c de fleur d’oranger ou 1 c.c de cannelle

                   100g de pépites de chocolat ou 100g de fruits confits ou raisin macérés au rhum

 

 

Préparation

Incorporez dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l’ordre suivant:

 

Mettez le lait tiède avec la levure et 2 sachets de sucre vanillé. Laissez reposer 15 minutes.

 

Ajoutez 150g de farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte molle. Laissez reposer 30 minutes.

 

Au bout de 30 minutes ajoutez le reste de la farine, les deux sachets de sucre vanillé, le beurre coupé en petits dés, les 2 œufs battus en omelette et la vanille ou fleur d’oranger ou cannelle.

 

Lancez le programme Pâte pour une durée d’environ 2 heures.

 

10 minutes après le départ du programme, vérifiez que votre pâte forme une belle boule élastique. Dans le cas contraire, si la pâte est trop molle ajoutez un peu de farine et si elle est trop ferme, ajoutez un peu de lait.

 

Au bip de la machine vous pouvez incorporer des pépites de chocolat, fruits confits ou raisins imbibés de rhum.

 

Une fois le programme pâte fini, sortez la boule de pâte et façonnez la. Laissez reposer dans un endroit chaud la pâte pendant une bonne heure afin qu’elle puisse lever. Puis avant d’enfourner, badigeonnez le dessus avec un œuf et une cuillère de lait.

 

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Published by Tatiana - dans Machine à pain...
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 06:00


Réalisé la première fois l'année dernière pour la venue de mon amie Domie à la maison.
 

Pour 20 cornets

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Difficulté : * *

 

Ingrédients :

200g fromage de chèvre frais

2 c.s d’huile d’olive

10 c.s de crème fraîche (peut être remplacé par du fromage blanc)

Sel, poivre

50g Pignons de pin

5 feuilles de brick

1 œuf

Paprika

 

Préparation

Mousse

Emiettez finement le fromage de chèvre, réduisez le en purée, puis ajoutez y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Remuez puis assaisonnez.

 

Dans un saladier, fouettez 6 cuillères à soupe de crème fraîche afin d’obtenir une chantilly.

 

Mélangez délicatement la purée de fromage et la chantilly.

 

Cornées

Prenez du papier sulfurisé et découpez des carrés de 10x10cm. Formez des petits cornets et fixez les avec une agrafe.

 

Prenez une feuille de brick, découpez la en 4. Prenez un de ces morceaux, puis entourez le autour d’un des cornets en papier sulfurisé. Collez le bord de la pâte avec du jaune d’œuf.

 

Préchauffez le four therm.5 à 200°c. Enfournez jusqu’à ce que les cornets prennent une couleur dorée.

 

Mise en forme

Faites revenir les pignons de pin dans une poêle ou sur une plaque au four jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur dorée.

 

Prenez un cornet, déposez y quelques pignons de pin et ajoutez à la poche à douille la mousse de chèvre. Attention : ne les préparez pas en 1 heure en avance, car les feuilles de brick ramollissent très rapidement.

 

Saupoudrez de paprika.

 

Conseil : Vous pouvez remplacer le chèvre par du saumon (100g) ou de la truite fumé (100g) et pourquoi pas ajouter quelques brin de ciboulette.

 

 

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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 10:40

 

Merci de vos visites et de vos commentaires...

Grace à vous, Alain et moi sommes classés dans le Top des Blog...

Merci...

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Published by Tatiana - dans Mon Ti'Bazard...
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 06:00



Pour 10 bouchées

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

1 bûchette de chèvre

10 bardes de lard

Herbes de Provence

Pique en bois

 

 

Préparation

Prendre la bûchette de chèvre et couper des tranches 1 cm de largeur. Les couper en 4.

 

Prendre un morceau de chèvre et l’enrouler soigneusement avec la barde de lard.

 

Piquer avec un pique de bois de manière à ce qu’ils ne se défassent pas à la cuisson.

 

Les saupoudrer d’herbes de provence.

 

Les enfourner sur une plaque pendant 10 minutes à 180°c therm.5 jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

 

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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 06:00



Pour 3 à 4 pots

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1h15 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

600g de figues

250g de petits oignons

150g de figues sèches

250g de sucre

1 c.c de sel

2 c.s de miel liquide

60 cl de vinaigre de vin blanc

3 clous de girofle

1 c.s de cannelle en poudre

Le zeste d’un citron

Quelques cerneaux de noix

 

 

Préparation :

Rincer les figues, les sécher et retirer les queues.

 

Les couper en tranches assez épaisses.

 

Eplucher les oignons et les émincer.

 

Couper la queue des figues sèches et les détailler en petits dés.

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre, le sel et le miel avec le vinaigre en remuant avec une cuillère en bois puis ajouter les épices et le zeste de citron et porter quelques minutes à ébullition.

 

Ajouter les figues fraîches et sèches, les oignons et les noix, faire frémir et laisser cuire à feu doux pendant une bonne heure en remuant de temps en temps.

 

Un fois le mélange épaissi, répartir dans les pots et couvrir.

 

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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 06:00



Pour 8 moelleux

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

40g de cacao amer en poudre

40g de sucre

90g de poudre d’amandes

50g de farine

½ sachet de levure

40g de beurre

20cl de crème

2 c.c de cannelle en poudre

3 œufs

8 grands carrés de chocolat

1 pincée de sel

 

Préparation

Préchauffez le four therm6 à 180°c. Huilez légèrement les petits ramequins que vous aurez choisis au préalable. Faites fondre le beurre sur feu très doux.

 

Dans un saladier, mélangez le cacao, le sucre, la poudre d’amandes, la cannelle, la farine et la levure.

 

Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème et le beurre.

 

Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.

 

Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Remplissez les moules au 2/3, placez un carré de chocolat dans la pâte et faites cuire au four 15 à 20 minutes.

 

Laissez tiédir 5 minutes et servez

 

Décorez de sucre glace.

 

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Published by Tatiana - dans Desserts...
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 06:00



Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

8 tranches de pain de campagne

8 tranches de saumon fumé ou de truite fumée

2 Citrons

1 Oignon

Beurre

 

Préparation :

Faites griller vos tranches de pain de campagne au four pendant une 10aine de minute therm.5.

 

Une fois le pain refroidi, étalez une fine couche de beurre.

 

Taillez les tranches de truite ou de saumon de manière à recouvrir le pain.

 

Emincez finement l’oignon. Eparpillez le sur le dessus des canapés.

 

Coupez chacun de vos citrons en 4 et positionnez les dessus afin de faire un peu de décoration.

 

Conseil : Attention de ne pas réaliser trop tôt vos canapés, sans quoi le pain pourrait ramollir.

 

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