Me voici de retour pour les fêtes de fin d'année...

Je commence par vous remettre une des recettes les plus demandées pour Noël, il s'agit de la Bûche de Noël.

Vous trouverez ici la recette de la génoise et de la ganache au chocolat et ici la recette de la crème au beurre.

Je vous promets quelques nouveaux articles pour les jours à venir.

En vous souhaitant une bonne préparation de vos fêtes de fin d'année. 

Pour 1 brioche de 500g (6-8personnes)

Préparation : 15 minutes + 2 heures de MAP

Repos : 1 heure

Cuisson : 25-30 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :

500g de farine

1 sachet de levure de boulanger

13cl de lait

4 sachets de sucre vanillé

30g de beurre

3 œufs + 1 œufs pour dorer le dessus

Facultatif : 1 c.c d’extrait de vanille ou 1 c.c de fleur d’oranger ou 1 c.c de cannelle

                   100g de pépites de chocolat ou 100g de fruits confits ou raisin macérés au rhum

Préparation

Incorporez dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l’ordre suivant:

Mettez le lait tiède avec la levure et 2 sachets de sucre vanillé. Laissez reposer 15 minutes.

Ajoutez 250g de farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte molle. Laissez reposer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes ajoutez le reste de la farine, les deux sachets de sucre vanillé, le beurre coupé en petits dés, les 3 œufs battus en omelette et la vanille ou fleur d’oranger ou cannelle.

Lancez le programme Pâte pour une durée d’environ 2 heures.

10 minutes après le départ du programme, vérifiez que votre pâte forme une belle boule élastique. Dans le cas contraire, si la pâte est trop molle ajoutez un peu de farine et si elle est trop ferme, ajoutez un peu de lait.

Au bip de la machine vous pouvez incorporer des pépites de chocolat, fruits confits ou raisins imbibés de rhum.

Une fois le programme pâte fini, beurrez un moule à cake, et déposez y la pâte. Laissez reposer dans un endroit chaud la pâte pendant une bonne heure afin qu’elle puisse lever. Puis avant d’enfourner, badigeonnez le dessus avec un œuf et une cuillère de lait.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Réfrigération : 2 heures

Difficulté : *

Ingrédients :

225 gr de tranches de mangue au sirop égouttées

250 gr de mascarpone

3 petits oeufs

1 cuillère à café d’essence de vanille

3 sachets de sucre en poudre

1 paquets de pain d’épice

Amaretto

Préparation :

Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et les jaunes dans un autre.

Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Une fois égouttées passez les ¾ des tranches de mangue en boîte au mixer ou à travers un tamis pour obtenir une purée épaisse. Mélangez soigneusement la purée de mangue et le mascarpone, puis ajouter l’essence de vanille.

Incorporez à ce mélange les blancs battus en neige.

Découpez le reste de la mangue en petits cubes. Ajoutez les à la crème.

Répartissez ce mélange dans des coupes de service,  en alternant pain d’épice (imbibé d’ Amaretto) et crème au mascarpone.

Couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Décorez ensuite avec les tranches de mangue et servez.

Vos pouvez saupoudrer de cacao.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

200g de lentilles sèches

1/2 échalote

50g de lard fumé

4 tomates cerise (pour la décoration)

Vinaigrette

Moutarde, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

Préparation

Faites cuire 200g de lentilles à l’autocuiseur ou dans une casserole. Une fois cuites égouttez les et laissez les refroidir.

Emincez finement une échalote que vous ajouterez aux lentilles froides.

Dans un bol mélangez une cuillère de moutarde, 5 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères de vinaigre puis assaisonnez. Remuez énergiquement.

Ajoutez à votre gré la vinaigrette aux lentilles.

Servez dans de petits verres apéritifs ou dans des cuillères comme présenté ci-dessus.

Une fois la salade de lentilles répartie, coupez sur une planche le morceau de lard fumé en petites lamelles et disposez les dessus.

Les quantités de boissons sont souvent plus difficiles à évaluer que la quantité d’amuse bouche à réaliser.

C’est la raison pour laquelle, il est en général suggéré (afin de rester dans des budgets raisonnables) de proposer un choix de cocktails réalisés à partir d’un ou deux alcools.

Qui plus est les cocktails peuvent se préparer à l’avance et être stockés dans de grandes bouteilles mises au réfrigérateur. Leur déclinaison est sans limite et peuvent être avec ou sans alcool.

Pour un apéritif : 5 boissons pour 5 invités. (Soit 1 boisson / invité)   

Pour un cocktail : 10 boissons pour 5 invités. (Soit 2 boissons / invité)

Pour une soirée complète : 20 boissons pour 5 invités. (Soit 4 boissons / invité)