Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Profil

  • Tatiana
  • Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 28 ans. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...
  • Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 28 ans. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...

Bienvenu(e)...

 **********
 Tatiana & Les 40 Bringueurs...

img263/2282/chirolsante1en0.gif
Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 27 ans et j'habite Toulouse. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...

Si toi aussi tu aimes faire la fête, tu es le ou la bienvenu(e) dans la communauté… Si c'est ta 1ère visite, une petite présentation est de coutûme... ICI...

  Présentation 

Rechercher

Merci...

 

  Il y a     gourmand(s) dans ma cuisine


img209/1782/livredor2oj1.jpg 

Quelques Liens...

 

cuisine    ExploseBlogs : visites,audience,vote,échange,traffic,visiteurs,référencement
blogs  annuaire blogstutoriel informatique 
recette cuisine seek moteur de recherche

Alimentation Recettes Cuisine 


3 suissesSite Blog cuisine  Miwim
Moteur de recettes

Annuaire cloudink.com

  Moteur de Recherche. Inscription Gratuite.


13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 14:40

img167/4984/img0328ob3.jpg


Me voici de retour pour les fêtes de fin d'année...

Je commence par vous remettre une des recettes les plus demandées pour Noël, il s'agit de la Bûche de Noël.

Vous trouverez
ici la recette de la génoise et de la ganache au chocolat et ici la recette de la crème au beurre.

Je vous promets quelques nouveaux articles pour les jours à venir.

En vous souhaitant une bonne préparation de vos fêtes de fin d'année. 

Repost 0
Published by Tatiana
commenter cet article
21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 10:24

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

4 tranches de saumon fumé

1 poivron rouge

1 poivron vert

4 œufs

20cl de crème

1 c.s d’huile d’olive

6 brins de ciboulettes

Sel, poivre

 

Préparation

Epépinez les poivrons et coupez les en petits dés. Faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

Préchauffez le four therm6 à 180°c. Huilez légèrement les petits ramequins que vous aurez choisis au préalable. Chemisez-les avec une tranche de saumon.

 

Versez la crème dans une saladier, salez, poivrez ajoutez la ciboulette et mélangez.

 

Répartissez la crème dans les 4 ramequins, cassez un œufs par-dessus, ajoutez les poivrons et rabattez les lanières de saumon.

 

Faites cuire 10 minutes au four jusqu’à ce que le blanc soit pris.

 

Décorez avec les brins de ciboulette et servez.

 

Repost 0
Published by Tatiana - dans Verrines...
commenter cet article
9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 11:51



Pour 1 brioche de 500g (6-8personnes)

Préparation : 15 minutes + 2 heures de MAP

Repos : 1 heure

Cuisson : 25-30 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

500g de farine

1 sachet de levure de boulanger

13cl de lait

4 sachets de sucre vanillé

30g de beurre

3 œufs + 1 œufs pour dorer le dessus

Facultatif : 1 c.c d’extrait de vanille ou 1 c.c de fleur d’oranger ou 1 c.c de cannelle

                   100g de pépites de chocolat ou 100g de fruits confits ou raisin macérés au rhum

 

 

Préparation

Incorporez dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l’ordre suivant:

 

Mettez le lait tiède avec la levure et 2 sachets de sucre vanillé. Laissez reposer 15 minutes.

 

Ajoutez 250g de farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte molle. Laissez reposer 30 minutes.

 

Au bout de 30 minutes ajoutez le reste de la farine, les deux sachets de sucre vanillé, le beurre coupé en petits dés, les 3 œufs battus en omelette et la vanille ou fleur d’oranger ou cannelle.

 

Lancez le programme Pâte pour une durée d’environ 2 heures.

 

10 minutes après le départ du programme, vérifiez que votre pâte forme une belle boule élastique. Dans le cas contraire, si la pâte est trop molle ajoutez un peu de farine et si elle est trop ferme, ajoutez un peu de lait.

 

Au bip de la machine vous pouvez incorporer des pépites de chocolat, fruits confits ou raisins imbibés de rhum.

 

Une fois le programme pâte fini, beurrez un moule à cake, et déposez y la pâte. Laissez reposer dans un endroit chaud la pâte pendant une bonne heure afin qu’elle puisse lever. Puis avant d’enfourner, badigeonnez le dessus avec un œuf et une cuillère de lait.

Repost 0
Published by Tatiana - dans Machine à pain...
commenter cet article
3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 12:06


Pour 100g de tomatade ou caviar de tomate

Préparation : 10 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

70g de tomates séchées

30g de concentré de tomate

2 c.s d’huile d’olive

1 pincée de sel

1 pincée d’origan

1 pincée de sucre

2 pincées de massalé

 

Préparation :

Dans un bol mixez les tomates séchées. Ajoutez y les 30g de concentré de tomate, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la pincée de sel, la pincée d’origan, la pincée de sucre et les

2 pincées de massalé.

 

Mettez la préparation dans un bocal avec couvert.

 

Conseil : Préparez-la deux jours en avance, elle n’en sera que meilleure !

Repost 0
12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 18:02


Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Réfrigération : 2 heures

Difficulté : *

 

Ingrédients :

225 gr de tranches de mangue au sirop égouttées

250 gr de mascarpone

3 petits oeufs

1 cuillère à café d’essence de vanille

3 sachets de sucre en poudre

1 paquets de pain d’épice

Amaretto

 

Préparation :

Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et les jaunes dans un autre.

 

Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

 

Une fois égouttées passez les ¾ des tranches de mangue en boîte au mixer ou à travers un tamis pour obtenir une purée épaisse. Mélangez soigneusement la purée de mangue et le mascarpone, puis ajouter l’essence de vanille.

 

Incorporez à ce mélange les blancs battus en neige.

 

Découpez le reste de la mangue en petits cubes. Ajoutez les à la crème.

 

Répartissez ce mélange dans des coupes de service,  en alternant pain d’épice (imbibé d’ Amaretto) et crème au mascarpone.

 

Couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Décorez ensuite avec les tranches de mangue et servez.

 

Vos pouvez saupoudrer de cacao.

Repost 0
Published by Tatiana - dans Verrines...
commenter cet article
9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 10:48




Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Marinade : 2 heures

Difficulté : *

 

Ingrédients

8 grosses noix de saint jacques

2 gousses d’ail mixées

1 c.s de jus de citron

2 c.s de basilic frais haché

1 c.c d’huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Préparation


Dans un saladier pressez les 2 gousses d’ail, ajoutez le citron, le basilic mixé et la cuillère d’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

 

Mettez à mariner les noix de St Jacques dans cette mixture pendant au moins 2 heures.

 

Avant de les servir, entaillez les de manière à obtenir un petit éventail. Fixez les avec un pique de bois.

 

Faîtes revenir les noix de saint jacques dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 

Repartissez les noix de St Jacques et le basilic restant dans chaque coquille ou chaque verrine.

 

Servez immédiatement.

Repost 0
14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 10:28




Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients

200g de lentilles sèches

1/2 échalote

50g de lard fumé

4 tomates cerise (pour la décoration)

 

Vinaigrette

Moutarde, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

 

 

Préparation

Faites cuire 200g de lentilles à l’autocuiseur ou dans une casserole. Une fois cuites égouttez les et laissez les refroidir.

 

Emincez finement une échalote que vous ajouterez aux lentilles froides.

 

Dans un bol mélangez une cuillère de moutarde, 5 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères de vinaigre puis assaisonnez. Remuez énergiquement.

 

Ajoutez à votre gré la vinaigrette aux lentilles.

 

Servez dans de petits verres apéritifs ou dans des cuillères comme présenté ci-dessus.

 

Une fois la salade de lentilles répartie, coupez sur une planche le morceau de lard fumé en petites lamelles et disposez les dessus.


Image Hosted by ImageShack.us

Repost 0
Published by Tatiana - dans Verrines...
commenter cet article
2 février 2009 1 02 /02 /février /2009 06:04

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : *  

 

Ingrédients :

Crêpes :

200g de farine

2 œufs

50cl de lait

2 sachets de sucre vanillé

En option (Fleur d’oranger, cannelle, rhum…)

 

 

Préparation

Dans un saladier mélangez les œufs et les 200g de farine.  Jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

 

Ajoutez un peu de bière (la pâte ne sera que plus légère). Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

 

Ajoutez progressivement le lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

 

Dans votre crêpière déposez une goutte d’huile ou de beurre.

 

Déposez une louche de pâte dans la crêpière… et vous connaissez la suite….

 


Repost 0
Published by Tatiana - dans Desserts...
commenter cet article
30 janvier 2009 5 30 /01 /janvier /2009 10:01

Image Hosted by ImageShack.us

 

Les quantités de boissons sont souvent plus difficiles à évaluer que la quantité d’amuse bouche à réaliser.

 

C’est la raison pour laquelle, il est en général suggéré (afin de rester dans des budgets raisonnables) de proposer un choix de cocktails réalisés à partir d’un ou deux alcools.

 

Qui plus est les cocktails peuvent se préparer à l’avance et être stockés dans de grandes bouteilles mises au réfrigérateur. Leur déclinaison est sans limite et peuvent être avec ou sans alcool.

 

Pour un apéritif : 5 boissons pour 5 invités. (Soit 1 boisson / invité)   

 

Pour un cocktail : 10 boissons pour 5 invités. (Soit 2 boissons / invité)

 

Pour une soirée complète : 20 boissons pour 5 invités. (Soit 4 boissons / invité)

 

 

Repost 0
23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 11:16


Une question m’est souvent posée sur Buffets & Cocktails «Quelles sont les bonnes proportions lors d’un buffet ? »

 

Après avoir organisée quelques soirées et (beaucoup) d’apéritifs et mettre renseignée auprès d’une personne travaillant en restauration.

 

Pour un apéritif il vous faut compter environ 4 à 5 pièces par personnes.

 

Pour un cocktail préparez 4 à 5 pièces par personnes pour la première heure, puis 3 à 4 pièces par heure suivantes.

 

Pour une soirée complète, comptez de 13 à 16 pièces par personne pour toute la durée de la soirée.

 

Même si vous faites parti des personnes qui en font toujours trop de peur de manquer, croyez moi les proportions sont adaptées à chacunes des situations si dessus.

 

 

Repost 0