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  • Tatiana
  • Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 28 ans. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...
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 Tatiana & Les 40 Bringueurs...

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Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 27 ans et j'habite Toulouse. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...

Si toi aussi tu aimes faire la fête, tu es le ou la bienvenu(e) dans la communauté… Si c'est ta 1ère visite, une petite présentation est de coutûme... ICI...

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16 décembre 2008 2 16 /12 /décembre /2008 09:24


Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

2 endives

 

Houmos :

250g de pois chiches

1 c.s d’huile de sésame

1 demi jus de citron jaune

1 c.c de tahin (purée de sésame)

1 c.s de coriandre ciselée (ou persil plat)

Sel, poivre.

 

Mousse de poivron

3 tomates

2 poivrons rouges coupés en dés

2 c.s d’huile d’olive

1 c.s de basilic ciselé

100g de fromage blanc

Sel, poivre

 

 

Préparation :

Pour le Houmos

Egouttez les pois chiches et mettez les dans le bol du mixer. Ajoutez les autres ingrédients. Mixez et réservez au frais.

 

Pour la mousse de poivron

Lavez, pelez et épépinez les tomates. Hachez leur chair et laissez la égoutter dans une passoire.

 

Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les poivrons que vous aurez coupés en petits dés.

 

Une fois qu’ils sont bien tendres et revenus. Sortez les du feu.

 

Mixez les tomates égouttez, les poivrons, l’autres cuillères d’huile, le fromage blanc, le sel, le poivre et la basilic.

 

 

Présentation

Coupez la base des endives et effeuillez les.

 

Disposez les feuilles dans une grande assiette. Garnissez la moitié des feuilles d’endive avec l’Houmos et l’autres avec la mousse de poivron.

 

Alternez les deux sortes de barquettes sur l’assiette de présentation.

 

 

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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 05:16

Pour 1 verre

Préparation : 5 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

5 cl de rhum vieux

10cl de crème de coco

10cl de jus d’ananas

1 tranches d’ananas

 

Préparation :

Mettez les ingrédients dans le shaker garni de glace, secouez vigoureusement.

 

Puis versez dans un grand verre et décorez d’un quart de tranche d’ananas.

 

La dernière Pina colada que j’ai dégustée a été réalisée par Laurent le mari de Domie que vous connaissez certainement.

 

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 05:12

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes par

Difficulté : *

 

Ingrédients :

10 œufs

4tranches de bacon

4 tranches de pain de mie

4 tomates cerises

5cl de lait

1 c.c d’huile d’olive

 

Préparation :

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette avec une fourchette.

 

Dans une casserole, mettez l’huile d’olive et versez les œufs. Faites les cuire environ 6 minutes à feu doux sans cesser de remuer.

 

Retirez la casserole du feu. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, faites griller vos tranches de bacon à vif.

 

Coupez les tranches de pain de mie toastées en 2 triangles. Placez l’omelette sur chaque triangle et décorez avec les lamelles de bacon et les tomates cerises.

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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 05:20

 

 

Pour 8 toasts

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

1 foie gras de canard cru de 400g

8 tranches de pain de campagne aux noix

8 figues

10cl de vin blanc

1 c.c de sel

Poivre

 

Préparation

Coupez le foie gras en tranches de 1 cm. A l’aide de la pointe d’un couteau fin, ôtez délicatement les veines.

 

Chauffez une poêle antiadhésive, puis faites dorer les tranches de foie 2 minutes de chaque côté.

 

Jetez l’excédent de gras, versez le vin blanc et remettez sur le feu, le temps que le liquide s’évapore.

 

Faites dorer les tranches de pain aux noix au four pendant 5 à 6 minutes au four therm.6 à 180°c.

 

Coupez les figues en quatre. Déposez une part de foie gras sur chaque tranche de pain, puis parsemez de sel et d’un tour de moulin à poivre.

 

Décorez de figues.

 

Servez aussitôt !

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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 05:09


Pour 1 verre

Préparation : 5 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

2 c.s  de jus de citron vert

2 c.s de sirop d’orgeat

2 c.s de cointreau

2 c.s de sucre de canne

10 cl de rhum vieux

 

Préparation :

Ajoutez dans un verre délicatement les ingrédients les uns après les autres.

 

Mettez le cocktail dans un verre.

 

Qui n’a jamais fredonné ce refrain célèbre :

« Ba moin en ti bo, Deux ti bo, trois ti bo, Doudou,

Ba moin en ti bo, Deux ti bo, trois ti bo, Doudou,

Ba moin en ti bo, Deux ti bo, trois ti bo, Ba moin tout ça ou lé

Pou soulagé cœu moin. »

 

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9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 05:07


Pour 2 bol de crème pâtissière

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 8 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

Crème pâtissière

1 litre de lait

250g de sucre en poudre

4 j’aunes d’œuf

80g de Maïzena

48 biscuits à la cuillère

 

Préparation :

Crème pâtissière

Faites bouillir le lait (en garder un peu pour mélanger le sucre et les jaunes).

 

Mélangez un peu de lait froid avec les jaunes d’œuf, le sucre puis incorporez la Maïzena.

 

Mélangez le lait chaud doucement dans la préparation et tout remettre dans la casserole jusqu’à ébullition.

 

Retirez du feu et laissez refroidir.

 

Préparation

Garnissez le dessous d’un biscuit à la cuillère de la crème pâtissière puis la recouvrir d’un autre biscuit.

 

 

 

Conseil: Pour plus de goût vous pouvez rajouter un peu de vanille en poudre et un peu de rhum… (Je sais que certains gourmands de Buffets&Cocktails adorent le Rhum… Quoi des noms ? Non, Je ne suis pas comme ça…)

 

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Published by Tatiana - dans Desserts...
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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 05:04

 

Pour 8 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : * *

 

Ingrédients :

1 foie gras de canard de 800g

2 bâtonnets de vanille de bourbon

3 pincées de sel

2 pincées de poivre

 

 

Préparation :

Faites dégorger le foie gras dans un saladier d’eau froide avant de le dénerver.

 

Préchauffez votre four therm.6 à 180°c.

 

A l’aide d’une pointe de couteau, fendez les bâtonnets de vanilles et retirez les graines.

 

Salez et poivrez uniformément les lobes avant de les enduire des graines de vanille.

 

Disposez les lobes de foie gras dans une terrine en porcelaine et tassez-les bien.

 

Posez le couvercle de la terrine. Placez cette terrine dans un plat contenant de l’eau chaude.

 

Enfournez le plat et la terrine pendant 20 minutes environ.

 

Retirez la terrine du four et laissez-la tiédir.

 

Soulevez le couvercle et tassez le foie à nouveau. Si nécessaire retirez une partie de la graisse rendue par le foie.

 

Laissez la terrine au réfrigérateur pendant 48 heures avant de la servir

 

 

Conseil : Ce foie gros se déguste très bien avec un vin blanc moelleux comme le Montbazillac ou le Jurançon.

 

 

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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 05:01


 

Pour 30 cookies

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 12/15 minutes par fournée

Difficulté : *

 

Ingrédients :

450g de farine

30 ml de lait

1 quart de cuillère de bicarbonate de soude

1 oeuf

1 quart de cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de levure en poudre

225 g de raisins secs ou pépites de chocolat

225 g de sucre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 190 degrés.

 

Tamisez le sucre et la farine ensemble.

 

Ajoutez le sucre petit à petit, en remuant sans cesse.

 

Ajoutez le lait et l’oeuf.

 

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate. Rajoutez les raisins secs et mélangez bien.

 

Formez des petites boules avec la pâte sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 minutes.

 

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Published by Tatiana - dans Desserts...
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5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 05:50
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Published by Tatiana - dans Mon Ti'Bazard...
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3 décembre 2008 3 03 /12 /décembre /2008 06:43

 

 

Aujourd’hui je suis plutôt « salé », voici une petite sélection des amuse-gueule des plus classiques au plus originaux…

 

Bouchées Salées...  

Les classiques

Petits Roulés Au Tartare...

Petites Brochettes Colorées...

Petits Croissants...

Croustade à la saucisse...

 

 

Avec un peu d’imagination

Mini lasagne aux courgettes et au jambon...

Pralines de fromage...

Tartines fraîcheur au camembert...

Rillette à la sardine et à la ricotta...

Moules à la sauce piquante...

Toasts de Saumon Crème Citron & Concombre...

Croustille au chèvre chaud...

Canapés au saumon et au fromage blanc...

Olives Noires Farcies Au Chèvre...

Tapenade Faite Maison...

Petits Canapés Du Sud...

Petites Brochettes De Moules Panées Au Curry...

Mini Vole Au Vent...

Flan Au Saumon...

Petits Toasts de Guacamole et Crevettes...

Croquettes De Poisson...

Rouleaux De Saumon Fumé Au Fromage Frais...

Petites Tomates Cerise Farcies A La Chair De Thon...

Petits Cakes Au Thon...

Toast au gorgonzola et aux poires...

Quesadillas aux poires et au brie...

Tartare de crevettes au basilic

Saumon cru en tartare...

Bouchées gourmandes au foie gras...

 

*

 

Quiches & Tartes Salées...

Tarte Tatin de courgette au chèvre...

Quiche aux moules...

 

 

Du Côté Des îles...

Samoussas De Thon...

Beignets Au Crabe A La Façon Calédonienne...

Accras De Morue...

Beignets De Crevettes...

Crevettes panées à la noix de coco...

 

*

 

Grilladoux & Barbecue...

Crevettes à la citronnelle...

Brochettes de canard aux mirabelles et raisins...

Brochettes de crevettes au Colombo...

Brochettes De Poulet Au Miel...

Crevettes A La Façon Tahitienne...

 

 

*

 

Verrines...

Lentilles et tartare de saumon...

Délices d'avocat...

Verrine Au Saumon & Fromage Blanc...

Petit Gazpacho accompagné de leur moule à l'escabèche...

Délice de crabe à la mangue...

Velouté de crevettes et poireaux

Cappuccino de langoustine...

Verrines de lentilles aux copeaux de foie gras...

 

*

 

Plat Principal...

Pavé de saumon sauce morilles...

 

 

 

*

 

Recette Diverse...

La Mayonnaise Faite Maison...


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Published by Tatiana - dans Mon Ti'Bazard...
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