16 décembre 2008
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09:24
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
2 endives
Houmos :
250g de pois chiches
1 c.s d’huile de sésame
1 demi jus de citron jaune
1 c.c de tahin (purée de sésame)
1 c.s de coriandre ciselée (ou persil plat)
Sel, poivre.
Mousse de poivron
3 tomates
2 poivrons rouges coupés en dés
2 c.s d’huile d’olive
1 c.s de basilic ciselé
100g de fromage blanc
Sel, poivre
Préparation :
Pour le Houmos
Egouttez les pois chiches et mettez les dans le bol du mixer. Ajoutez les autres ingrédients. Mixez et réservez au frais.
Pour la mousse de poivron
Lavez, pelez et épépinez les tomates. Hachez leur chair et laissez la égoutter dans une passoire.
Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les poivrons que vous aurez coupés en petits dés.
Une fois qu’ils sont bien tendres et revenus. Sortez les du feu.
Mixez les tomates égouttez, les poivrons, l’autres cuillères d’huile, le fromage blanc, le sel, le poivre et la basilic.
Présentation
Coupez la base des endives et effeuillez les.
Disposez les feuilles dans une grande assiette. Garnissez la moitié des feuilles d’endive avec l’Houmos et l’autres avec la mousse de poivron.
Alternez les deux sortes de barquettes sur l’assiette de présentation.
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Bouchées Salées...
15 décembre 2008
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05:16
Pour 1 verre
Préparation : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
5 cl de rhum vieux
10cl de crème de coco
10cl de jus d’ananas
1 tranches d’ananas
Préparation :
Mettez les ingrédients dans le shaker garni de glace, secouez vigoureusement.
Puis versez dans un grand verre et décorez d’un quart de tranche d’ananas.
La dernière Pina colada que j’ai dégustée a été réalisée par Laurent le mari de Domie que vous connaissez certainement.
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Cocktails Avec Alcool...
14 décembre 2008
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05:12
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes par
Difficulté : *
Ingrédients :
10 œufs
4tranches de bacon
4 tranches de pain de mie
4 tomates cerises
5cl de lait
1 c.c d’huile d’olive
Préparation :
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette avec une fourchette.
Dans une casserole, mettez l’huile d’olive et versez les œufs. Faites les cuire environ 6 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Retirez la casserole du feu. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, faites griller vos tranches de bacon à vif.
Coupez les tranches de pain de mie toastées en 2 triangles. Placez l’omelette sur chaque triangle et décorez avec les lamelles de bacon et les tomates cerises.
13 décembre 2008
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05:20
Pour 8 toasts
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
1 foie gras de canard cru de 400g
8 tranches de pain de campagne aux noix
8 figues
10cl de vin blanc
1 c.c de sel
Poivre
Préparation
Coupez le foie gras en tranches de 1 cm. A l’aide de la pointe d’un couteau fin, ôtez délicatement les veines.
Chauffez une poêle antiadhésive, puis faites dorer les tranches de foie 2 minutes de chaque côté.
Jetez l’excédent de gras, versez le vin blanc et remettez sur le feu, le temps que le liquide s’évapore.
Faites dorer les tranches de pain aux noix au four pendant 5 à 6 minutes au four therm.6 à 180°c.
Coupez les figues en quatre. Déposez une part de foie gras sur chaque tranche de pain, puis parsemez de sel et d’un tour de moulin à poivre.
Décorez de figues.
Servez aussitôt !
11 décembre 2008
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05:09
Pour 1 verre
Préparation : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
2 c.s de jus de citron vert
2 c.s de sirop d’orgeat
2 c.s de cointreau
2 c.s de sucre de canne
10 cl de rhum vieux
Préparation :
Ajoutez dans un verre délicatement les ingrédients les uns après les autres.
Mettez le cocktail dans un verre.
Qui n’a jamais fredonné ce refrain célèbre :
« Ba moin en ti bo, Deux ti bo, trois ti bo, Doudou,
Ba moin en ti bo, Deux ti bo, trois ti bo, Doudou,
Ba moin en ti bo, Deux ti bo, trois ti bo, Ba moin tout ça ou lé
Pou soulagé cœu moin. »
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Cocktails Avec Alcool...
9 décembre 2008
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05:07
Pour 2 bol de crème pâtissière
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
Crème pâtissière
1 litre de lait
250g de sucre en poudre
4 j’aunes d’œuf
80g de Maïzena
48 biscuits à la cuillère
Préparation :
Crème pâtissière
Faites bouillir le lait (en garder un peu pour mélanger le sucre et les jaunes).
Mélangez un peu de lait froid avec les jaunes d’œuf, le sucre puis incorporez la Maïzena.
Mélangez le lait chaud doucement dans la préparation et tout remettre dans la casserole jusqu’à ébullition.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Préparation
Garnissez le dessous d’un biscuit à la cuillère de la crème pâtissière puis la recouvrir d’un autre biscuit.
Conseil: Pour plus de goût vous pouvez rajouter un peu de vanille en poudre et un peu de rhum… (Je sais que certains gourmands de Buffets&Cocktails adorent le Rhum… Quoi des noms ? Non, Je ne suis pas comme ça…)
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Desserts...
8 décembre 2008
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05:04
Pour 8 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : * *
Ingrédients :
1 foie gras de canard de 800g
2 bâtonnets de vanille de bourbon
3 pincées de sel
2 pincées de poivre
Préparation :
Faites dégorger le foie gras dans un saladier d’eau froide avant de le dénerver.
Préchauffez votre four therm.6 à 180°c.
A l’aide d’une pointe de couteau, fendez les bâtonnets de vanilles et retirez les graines.
Salez et poivrez uniformément les lobes avant de les enduire des graines de vanille.
Disposez les lobes de foie gras dans une terrine en porcelaine et tassez-les bien.
Posez le couvercle de la terrine. Placez cette terrine dans un plat contenant de l’eau chaude.
Enfournez le plat et la terrine pendant 20 minutes environ.
Retirez la terrine du four et laissez-la tiédir.
Soulevez le couvercle et tassez le foie à nouveau. Si nécessaire retirez une partie de la graisse rendue par le foie.
Laissez la terrine au réfrigérateur pendant 48 heures avant de la servir
Conseil : Ce foie gros se déguste très bien avec un vin blanc moelleux comme le Montbazillac ou le Jurançon.
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Bouchées Salées...
7 décembre 2008
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05:01
Pour 30 cookies
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12/15 minutes par fournée
Difficulté : *
Ingrédients :
450g de farine
30 ml de lait
1 quart de cuillère de bicarbonate de soude
1 oeuf
1 quart de cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure en poudre
225 g de raisins secs ou pépites de chocolat
225 g de sucre
Préparation :
Préchauffez le four à 190 degrés.
Tamisez le sucre et la farine ensemble.
Ajoutez le sucre petit à petit, en remuant sans cesse.
Ajoutez le lait et l’oeuf.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate. Rajoutez les raisins secs et mélangez bien.
Formez des petites boules avec la pâte sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 minutes.
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Desserts...
5 décembre 2008
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05:50
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Mon Ti'Bazard...
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