20 décembre 2012
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06:00
Au chapitre des traditions, voici la fabuleuse recette du kugelhof.
En accompagnement vous servirez un Gewurztraminer ou un petit Crémant d'Alsace.
Vous retrouverez la recette ici.
Merci à mon pôpa qui m'a transmis cette très bonne recette =)
Published by Tatiana
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17 décembre 2012
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Vous trouverez la recette de la bûche de Noël, génoise, ganache ici et de la crème au beurre là.
Published by Tatiana
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21 avril 2012
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17:40
Pour 4-6 personnes
Préparation : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
200 de chocolat pâtissier
1,5 brique de crème fraîche épaisse
3 c.c de miel (facultatif)
Calvados, rhum (facultatif)
Extrait d’amande (facultatif)
Préparation
En accompagnement…
Bananes, fraises, poires, pommes en tranches, ananas en cubes, mandarine, raisins, marshmallow
Dans une casserole faire mijoter le miel et la crème. Ajouter le chocolat et mélanger le tout.
Lorsque le chocolat est fondu, retirer la casserole du feu et y ajouter le Calvados et l’extrait d’amande en remuant pendant 30 secondes.
Verser le mélange dans un plat à fondue et maintenir à feu doux pour que le chocolat ne fasse pas de bulles.
Published by Tatiana
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12 février 2012
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14:06
Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Repos : 4 à 5 heures
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : **
Ingrédients :
2 œufs
200 grammes de raisin (trempés dans de l’eau tiède puis dans du rhum)
1 cube de levure de boulanger dissout dans 10 cl d’eau tiède sucrée
1 kg de farine
90 grammes de beurre
20 cl de lait
150 grammes de noix décortiquées ou d’amandes
7 grosses cuillères à soupe de sucre semoule
Astra ou margarine pour graisser les moules
Préparation :
Mettre la levure dans 10 cl d’eau tiède légèrement sucrée. Laisser une dizaine de minutes.
Délayer puis mettre de la farine pour faire une boule très molle. Laisser lever une heure dans un endroit chaud, c’est le levain.
Prendre 500 grammes de farine. Ajouter une pincée de sel, le sucre et le beurre ramolli.
Travailler le tout. Battre les œufs en omelette puis les rajouter à la farine. Ajouter les raisins imbibés de rhum. Mettre le lait petit à petit en plusieurs fois. Puis rajouter le levain.
Battre la pâte pendant au moins 10 minutes. Travailler énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la terrine et ne colle plus aux doigts. On aura rajouté le reste de la farine.
Saupoudrer avec un peu de farine et recouvrir d’un linge.
Laisser lever 2 heures dans un endroit tiède. Pendant ce temps beurrer largement les moules et coller les noix sur les parois des moules.
Quand la pâte a bien levé, retravailler doucement la pâte en la soulevant, en la prenant bien par-dessous pour bien l’aérer.
Mettre la pâte dans les moules en les remplissant à peine au 2/3.
Laisser de nouveau lever la pâte jusqu’à ce que le moules soit plein. (2 à 3 heures)
Cuire dans un four préchauffé à 5 pendant 40 minutes.
Published by Tatiana & Alain
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3 janvier 2012
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06:00
Vous trouverez la recette de la galette des rois à la frangipane ici...
Bonne dégustation...
Published by Tatiana
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20 décembre 2011
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06:00
Pour 2 bûches de 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : **
Ingrédients :
200 grammes de beurre (Non salé. La recette n’est pas bretonne)
100 grammes de sucre
2 œufs entiers
3 cuillères à café de grand Marnier, d’extrait de café ou de vanille
Préparation :
Prépaper la génoise (recette ici)
Coupez le beurre en dés et travaillez à la spatule pour obtenir une pommade.
Mélangez les œufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain marie jusqu’à ce que la mixture forme un ruban. (C’est assez long mais ca vaut le coup)
Ajoutez le parfum. (Café, grand Marnier, vanille, chocolat, praliné…)
Puis déposez la casserole dans un récipient d’eau froide et remuez jusqu’à ce que cela refroidisse.
Incorporez doucement le beurre puis réservez au frais.
Conseil : Tartinez sans radinerie l’intérieur ou le dessus de votre bûche (recette de la génoise ici)
Published by Tatiana
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9 janvier 2011
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06:01
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
2 Pâtes feuilletées
125 Grammes de margarine
125 Grammes de sucre glace
125 grammes de poudre d’amande
4 œufs entiers Dont 1 pour la colorer la galette
2 cuillères à soupe de rhum.
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (pas obligatoire)
Préparation
1/ Bien mélanger le sucre les œufs et la poudre d’amande et le rhum. (Il faut que le mélange soit bien blanc et bien mousseux)
2/ Incorporer la margarine en petits morceaux. Rebattre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme. (On peut également y ajouter une ou deux gouttes d’extrait d’amande amère.)
Prendre la première pâte feuilletée, la laisser sur son papier sulfurisé et la mettre dans un plat à tarte.
Versez la Frangipane au centre et étalez jusqu’à 1.5 centimètre du bord.
Mouillez avec de l’eau et un pinceau ce centimètre de pâte. Cela va permettre de coller l’autre pâte feuilletée.
Couvrez avec la seconde pâte feuilletée. Bien coller les deux pâtes ensemble afin que la frangipane ne coule pas lors de la cuisson.
Avec un couteau faites des stries sur le dessus de la galette. Attention à ne pas trop appuyer et ne pas déchirer la pâte.
Battez le dernier jaune d’œuf avec un peu d’eau.
Avec un pinceau étalez sur le dessus de la galette.
Enfournez à four chaud (thermostat 5 - 6 à environ 200°) Et laissez cuire environ 40 Minutes.
Astuce: Pour une galette des rois originale, vous pouvez tapisser le fond de la galette d'une ganache au chocolat ou d'un peu de confiture à la framboise...
Published by Tatiana
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31 octobre 2010
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09:00
(◣_◢) HAPPY HALLOWEEN (◣_◢)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
800g de citrouille
220g de farine
150g de sucre en poudre
10cl de lait
10g de levure de boulanger
1 c.c de vanille
1 c.c de cannelle en poudre
Préparation :
Pelez et coupez les 800g de citrouille en cubes.
Faites les cuire à l’étouffée pendant 20 minutes avec 2 cuillère à soupe de lait, 100g de sucre, la vanille et la cannelle, puis égoutter les cubes de citrouille.
Mixer, verser dans une terrine et laisser tiédir.
Incorporez la farine tamisée.
Délayer la levure dans le reste de lait tiède, ajouter à la préparation et pétrir jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à choux.
Faites chauffer de bain de friture.
Y faire tomber délicatement des cuillérées de pâte. Les beignets sont prêts quand ils sont gonflés et dorés.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Conseil : Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace avant de les servir.
Published by Tatiana
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15 décembre 2009
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06:00
Pour 8 moelleux
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
40g de cacao amer en poudre
40g de sucre
90g de poudre d’amandes
50g de farine
½ sachet de levure
40g de beurre
20cl de crème
2 c.c de cannelle en poudre
3 œufs
8 grands carrés de chocolat
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four therm6 à 180°c. Huilez légèrement les petits ramequins que vous aurez choisis au préalable. Faites fondre le beurre sur feu très doux.
Dans un saladier, mélangez le cacao, le sucre, la poudre d’amandes, la cannelle, la farine et la levure.
Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème et le beurre.
Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Remplissez les moules au 2/3, placez un carré de chocolat dans la pâte et faites cuire au four 15 à 20 minutes.
Laissez tiédir 5 minutes et servez
Décorez de sucre glace.
Published by Tatiana
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2 février 2009
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06:04
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
Crêpes :
200g de farine
2 œufs
50cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
En option (Fleur d’oranger, cannelle, rhum…)
Préparation
Dans un saladier mélangez les œufs et les 200g de farine. Jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Ajoutez un peu de bière (la pâte ne sera que plus légère). Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez progressivement le lait. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
Dans votre crêpière déposez une goutte d’huile ou de beurre.
Déposez une louche de pâte dans la crêpière… et vous connaissez la suite….
Published by Tatiana
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