29 février 2008
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13:21
Pour 4 personnes :
Préparation : 1heure
Cuisson : 3 à 4 minutes par tournée
Réfrigération : 1 heure
Difficulté : *
Ingrédients :
600 g de crevette
200g de farine
30 cl de lait
2 œufs
1 sachet de levure
Sel, poivre
Préparation :
Préparez la pâte à beignet en mélangeant la farine, le lait, les 2 œufs et le sachet de levure. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Salez et poivrez. Laissez reposer la pâte à beignet 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, prenez les crevettes et décortiquez-les, laissez leur seulement la queue.
Faites chauffer de l’huile dans une casserole.
Passez les crevettes dans la farine (ceci permet à la pâte à beignet de mieux accrocher), puis trempez-les dans la pâte à beignet.
Posez-les délicatement dans la poêle. Retournez-les au bout de 2 minutes.
Les beignets sont cuits lorsque la pâte est dorée.
Conseil : Vous pouvez les servir sur un lit de salade verte, accompagnés d’une sauce tomate épicée et de quelques nems aux crevettes.
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Du Côté Des îles...
14 décembre 2007
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13:08
Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 minutes
Réfrigération : 2 heures
Difficulté : *
Ingrédients :
1 kg de crevettes calibre 20/30,
5 gousses d'ail finement hachées,
1 citron vert,
100g de noix de coco en poudre,
2 c.s de farine,
2 oeufs,
Sel, poivre,
Huile (pour friture)
Préparation :
Décortiquez les crevettes en conservant la queue.
Dans un saladier, pressez 1 citron vert puis ajoutez y l'ail finement écrasé. Assaisonnez.
Ajoutez y les crevettes et mélangez.
Placez les au réfrigérateur pendant 2 heures.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Pendant ce temps il vous faut paner les crevettes. Pour cela prenez 3 bols, dans le premier mettez de la farine dans le second de la noix de coco en poudre et le dernier les 2 œufs battus en omelette.
Puis trempez les crevettes d’abord dans la farine puis dans l’œuf et enfin la noix de coco : elles doivent en être enrobées.
Faire frire les crevettes panées 1 à 2 minutes environ dans l'huile bien chaude.
Egouttez-les et servez avec les quartiers de citron vert.
Conseil : Ce repas s’accompagne très bien d’un Ti Punch…
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26 juillet 2007
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07:21
Pour 4 personnes
Préparation : 
Cuisson : 4 – 5 minutes de chaque côté Difficulté : * *
Ingrédients
8 feuilles de brick
1 boîte de thon 500 g
3 gousses d’ail
1 c.c de piment doux
1 c.c bombée de Massalé
4 c.s d’huile
2 jaunes d'oeuf
Quelques feuilles de persil plat
Sel, poivre
Huile (friture)
Préparation
Tout d’abord épluchez l’ail et émincez le finement.
Dans une poêle faites revenir avec 2 cuillères à soupe d’huile l’ail et le thon émietté pendant 2 petites minutes.
Ajoutez-y le massalé, puis le sel et les feuilles de persil. Mélangez et laissez 2 minutes supplémentaires.
Prenez les feuilles de brick et découpez-les en 2, puis badigeonnez-les d’huile (avec un pinceau)
Repliez la demie feuille de brick en 2, en prenant le côté arrondi en l’amenant vers le coté droit.
Une fois plié, vous pouvez mettre un peu de la préparation à base de thon à l’extrémité droite, puis pliez en direction de la gauche afin de former un triangle. Pliez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Une fois arrivé au bord, pensez à coller la pâte de manière à « fermer » le Samoussas soit avec de l’eau ou de l’œuf.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, et faites cuire les Samoussas pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Conseil : Les Samoussas au thon s’accompagnent très bien avec une sauce piquante (Old El Paso par exemple), quelques feuilles de salade et un Ti’Punch. Vous pouvez réaliser ces Samoussas avec des petites crevettes.
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9 juillet 2007
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07:12
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 à 3 minutes par tournée Réfrigération : 1 heure
Difficulté : * *
Ingrédient
250g de farine
2 œufs
5 cl de lait
1 botte de persil
1 petit oignon
Ciboulette
8 gousses d'ail
Tabasco ou harissa
1 petit piment oiseau
350g de crabe
2 c.s d’huile d’olive (dans la pâte)
Huile pour la friture
Préparation
Préparez la pâte à beignets en mélangeant : 250g de farine, 2 œufs, 5 cl de lait et 2 c.s d’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez le persil, l'ail, la ciboulette et l’oignon finement hachés. Mélangez.
Ajoutez quelques gouttes de Tabasco (ou Harissa).
Salez et poivrez à votre convenance et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Prenez la boîte de crabe et égouttez-la.
Incorporez les miettes de crabe à la pâte à beignet. Mélangez.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, prélevez la pâte avec une petite cuillère.
Posez-la délicatement dans l’huile chaude de façon à bien séparer chacun des beignets. Cuisson 2 à 3 minutes.
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2 juillet 2007
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07:19
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 minutes Difficulté : *
Ingrédients
100g de carottes
100g de chou blanc
100g de haricots verts
100 g de cristophine (espèce de courge mexicaine)
50g d'oignons
3 gros piments (facultatif)
2 gousses d'ail
1 c.c de curcuma (en poudre)
2 c.s de vinaigre
Huile d’olive
Sel
Préparation :
Lavez tous les légumes. Epluchez les carottes et les cristophines.
Coupez les gros piments en lamelle dans le sens de la longueur.
Equeutez les haricots verts, hachez le chou et taillez tous les légumes en lanières.
Pelez l'ail et le piler. Salez.
Emincez finement les oignons puis faites les revenir dans de l'huile très chaude avec le mélange ail pilé et une cuillère à café de curcuma.
Ajoutez alors la julienne de légumes et terminez la cuisson de suite.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vinaigre. Salez et poivrez à votre convenance.
Conseil: Se mange froid à l’apéritif avec des morceaux de pain ou chaud en accompagnement de viande.
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22 juin 2007
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14:38
Préparation: 30 minutes
Ingrédients
1 kg de filet de poisson (thon ou colin d’Alaska)
1 verre de pulco citron vert
1 tomate coupée en petits dés.
½ concombre épépiné coupé en petits dés.
3 carottes râpées.
1 oignon
Sel et poivre.
1 brique de lait de coco (20cl)
Préparation
Dans un récipient mettre mariner le poisson
avec le citron, oignon, sel, poivre, carotte et concombre.
Après deux heures en remuant de temps
en temps, égoutter le tout.
Ajouter la tomate remuer et couvrir de lait de coco.
Corriger l’assaisonnement.
Mettre en chambre froide.
Servir au dernier moment, dans un bol avec des
petits piques apéritif.
Un plat exotique qui ravira les papilles de vos convives.
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Du Côté Des îles...
13 juin 2007
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19:49
Pour 4 personnes :
Préparation : 1heure Cuisson : 3mn par tournée
Dessalage : 4heures
Ingrédients :
250 g de morue
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piment oiseau
2 cuillères à soupe de persil haché
sel poivre
250 g de farine
2 œufs
5 cl de lait
huile de friture
Faites dessaler la morue en la trempant à grande eau pendant 4 heures. Egouttez-la. Retirez-en les arêtes et la peau.
Passer la chair de morue au mixeur avec l’oignon, l’ail, le piment, le persil, du sel et du poivre. Versez dans un saladier.
Ajoutez la farine, puis les œufs un à un et le lait, mélanger bien.
Confectionnez des petites boulettes que vous cuirez 3 mn à la grande friture. Procédez en plusieurs tournées.
Egouttez sur du papier absorbant et savourez de suite, nature ou avec du ketchup épicé.
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