29 décembre 2012
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06:37
Pour 20 verrines
Préparation : 20 minutes
Difficulté : * *
Ingrédients :
20 tomates cerise
20 billes de mozza
Pesto ( recette ici)
200g de sucre
1 c.s d’eau
Graines de sésame
Préparation
Tout d’abord lavez et séchez les tomates cerise. Puis piquez une bille de mozza et une tomate cerise avec des pique en bois.
Dans une casserole verser le sucre et l’a cuillère à soupe d’eau. Quand le sucre commence à fondre, le mélanger avec une cuillère en bois, en amenant petit a petit le sucre non fondu dans le sucre déjà fondu.
Une fois que le caramel à une couleur dorée, le retirer du feu. Attendez 2-3 minutes.
Prendre une tomate cerise et la tremper dans le caramel. Enlevez le surplus de caramel. Puis roulez-la dans les graines de sésame grillé.
Posez les soit la « tête » en bas dans une coupelle, ou la « tête » en haut piquées sur une tomate.
Dans une verrine, déposer une demie cuillère à café de pesto.
Déposer la brochette de tomate/mozza dans la verrine.
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22 décembre 2012
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06:31
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Difficulté : *
Matériel particulier: Siphon 0.5 cl
Ingrédients :
30 cl de crème liquide (minimum 30% de matière grasse)
150g d’ail et fines herbes
2 tranches de saumon
4 Brins de ciboulette
Gressin
Préparation
Dans un saladier mélangez la crème fraiche et le fromage ail et fines herbes.
Passez-le au chinois pour enlever tous les morceaux.
Versez la préparation dans le siphon. Fermez-le. Percuter la cartouche de gaz, le siphon la tête en bas. Réservez le 2 heures minimum au frigo, toujours la tête en bas.
30 minutes avant de servir, dressez les verrines. Sortez du frigo le siphon, secouez-le.
Mettez un peu de chantilly au fond de la verrine, puis déposer quelques lamelles de saumon, finissez par décorer avec quelques brins de ciboulette.
Avant de servir, vous pouvez ajouter un gressin.
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18 décembre 2012
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06:22
Pour 4 verrines
Préparation : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 kiwis
200g de mascarpone
2 œufs
2 c.s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Dans un saladier séparer les blancs des jaunes d'œuf.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le mascarpone. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Monter les blancs en neige et incorporer les au mélange mascarpone.
Dans des verrines, alterner couches de kiwis et crème de mascarpone.
Décorer avec une rondelle de kiwi.
Servir bien frais.
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12 décembre 2012
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/2012
06:00
Pour 4 verrines
Préparation : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
400g Fromage blanc
50 Figues séchées
3 c.s de Miel (d’acacia par exemple)
Préparation
Coupez les figues en petits dés et faites-les ramollir 10 minutes dans de l’eau chaude.
Egouttez-les puis les faire revenir à la poêle pendant 10 minutes avec le miel.
Laissez les tiédir pendant une 10aine de minutes.
Mélangez-les au fromage blanc et dégustez sans attendre.
Conseil : Vous pouvez rajouter quelques noix, noisettes.
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26 février 2012
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06:26
Pour 4 verrines
Préparation : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
100 g de fromage blanc
350 g de thon naturel
100 ml de vinaigre balsamique
1 botte de basilic frais
2 pincées de piment d’Espelette
4 gressins ou tranches de pain grillé
Sel, poivre
Préparation :
Égouttez le fromage blanc dans une passoire et ajoutez le thon, le vinaigre,
le basilic, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
Remuez et placez le mélange dans des verrines individuelles.
Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.
Servez frais avec un gressin.
Conseil : Vous pouvez rajouter un petit morceau d’échalote haché finement.
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27 décembre 2011
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06:00
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 45 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 avocats bien murs
100g de crevettes roses
2 c.s de crème fraîche liquide
1 oignon
1 citron
1 pincée de piment en poudre
1 pincée de curry ou colombo
Préparation :
Coupez les avocats en 2 puis récupérer leur chair et écrasez la.
Ajoutez un oignon finement émincé, puis le jus d’un citron, sel, poivre, basilic, le curry ou colombo et le piment. Mixez le tout pour obtenir une texture homogène.
Ajoutez y une 10aine de crevettes coupées en petits morceaux.
Versez l’ensemble dans 8 petites verrines, recouvrez d’un film plastique et placez au réfrigérateur.
Avant de servir, disposez 1 crevette sur le dessus.
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31 octobre 2010
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09:25
(◣_◢) HAPPY HALLOWEEN (◣_◢)
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
500g de courge
4 grosses pommes de terre
20cl de crème fraiche
Sel, poivre
Préparation :
Pelez et coupez les 500g de courge en cubes.
Faites de même avec les 4 grosses pommes de terre.
Cuisez vos légumes à la vapeur.
Une fois cuits, mixez-les dans un mixer avec un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez un trait de crème fraiche, salez, poivrez et servez aussitôt.
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28 décembre 2009
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06:14
Pour 4 coquilles
Préparation : 15 minutes
Cuisson :20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 coquilles St Jacques
50g de crevettes
50g de moules
10cl de Vin blanc
1 échalote
50g Beurre
Lait
Farine
Fond de poisson
Chapelure
Persillade (Ail + persil)
Préparation :
Prendre les noix de St Jacques, les crevettes et les moules et les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée ( vous pouvez rajouter un peu de fond de poisson)
Egoutter mais garder le bouillon.
Hacher finement une échalote et faites la revenir à feu doux dans un peu de beurre. Faites revenir vos fruits de mer et déglacer au vin blanc.
Mélanger 50 g de beurre et un peu de farine afin de faire une boule. Ajoutez l’eau de cuisson. Remuez et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Ajustez l’assaisonnement.
Mélanger la sauce et les fruits de mer.
Répartissez dans les coquilles.
Saupoudrer l'ensemble avec de la chapelure.
Conseil : Vous pouvez saupoudrez vos Coquilles de persillade. Vous pouvez également ajouter un pincée de curry ou de massale pour donner un petit gout exotique à vos coquilles.
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26 décembre 2009
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06:09
Pour 4 verrines
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
200g de saumon fumé ou de truite fumée
2 petits pots de fromage blanc
4 petites pommes de terre
4 brins de ciboulette
1 c.s de crème fraîche
Sel
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire dans une casserole dans de l’eau salée. Une fois cuites réduisez les en purée. Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.
Découpez le saumon en fines lamelles. Réservez le dans un bol.
Emincez finement la ciboulette, que vous ajouterez aux 2 petits pots de fromage blanc. Mélangez.
Déposez dans l’ordre dans de petites verrines. La purée de pommes de terre, le saumon émincé et le fromage blanc à la ciboulette.
Saupoudrez une pincée de paprika ou décorez d’un brin de ciboulette.
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22 décembre 2009
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06:03
Pour 10 verrines
Préparation : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
2 pamplemousses roses
2 avocats bien mures
200g de petites crevettes roses
Préparation
Prendre les pamplemousses et les peler à vif, il ne doit vous rester que la pulpe. Coupez la pulpe en morceau. Réservez dans un bol.
Prendre les avocats et récupérer la chair. Mettre dans un bol et les mixer de manière à obtenir une purée homogène. Vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche pour « alléger » la texture.
Prendre les verrines et mettre quelques crevettes au fond. Y déposer ensuite deux cuillères à café de purée d’avocat et recouvrir de la pulpe de pamplemousse.
Astuce : Le pamplemousse est placé en dernier de manière à isoler l’avocat sans quoi ce dernier s’oxyderait au contact de l’air.
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