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  • Tatiana
  • Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 28 ans. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...
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 Tatiana & Les 40 Bringueurs...

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Bonjour les gourmands, je m'appelle Tatiana, j'ai 27 ans et j'habite Toulouse. Vous avez besoin d'idées pour vos apéritifs? Vous trouverez sur mon blog quelques recettes d'amuse bouche et desserts pour vos idées de repas ou de buffets pour les fêtes...

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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 10:24

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

4 tranches de saumon fumé

1 poivron rouge

1 poivron vert

4 œufs

20cl de crème

1 c.s d’huile d’olive

6 brins de ciboulettes

Sel, poivre

 

Préparation

Epépinez les poivrons et coupez les en petits dés. Faites les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

 

Préchauffez le four therm6 à 180°c. Huilez légèrement les petits ramequins que vous aurez choisis au préalable. Chemisez-les avec une tranche de saumon.

 

Versez la crème dans une saladier, salez, poivrez ajoutez la ciboulette et mélangez.

 

Répartissez la crème dans les 4 ramequins, cassez un œufs par-dessus, ajoutez les poivrons et rabattez les lanières de saumon.

 

Faites cuire 10 minutes au four jusqu’à ce que le blanc soit pris.

 

Décorez avec les brins de ciboulette et servez.

 

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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 18:02


Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Réfrigération : 2 heures

Difficulté : *

 

Ingrédients :

225 gr de tranches de mangue au sirop égouttées

250 gr de mascarpone

3 petits oeufs

1 cuillère à café d’essence de vanille

3 sachets de sucre en poudre

1 paquets de pain d’épice

Amaretto

 

Préparation :

Mettez les blancs d’œufs dans un saladier et les jaunes dans un autre.

 

Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

 

Une fois égouttées passez les ¾ des tranches de mangue en boîte au mixer ou à travers un tamis pour obtenir une purée épaisse. Mélangez soigneusement la purée de mangue et le mascarpone, puis ajouter l’essence de vanille.

 

Incorporez à ce mélange les blancs battus en neige.

 

Découpez le reste de la mangue en petits cubes. Ajoutez les à la crème.

 

Répartissez ce mélange dans des coupes de service,  en alternant pain d’épice (imbibé d’ Amaretto) et crème au mascarpone.

 

Couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Décorez ensuite avec les tranches de mangue et servez.

 

Vos pouvez saupoudrer de cacao.

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 10:28




Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients

200g de lentilles sèches

1/2 échalote

50g de lard fumé

4 tomates cerise (pour la décoration)

 

Vinaigrette

Moutarde, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

 

 

Préparation

Faites cuire 200g de lentilles à l’autocuiseur ou dans une casserole. Une fois cuites égouttez les et laissez les refroidir.

 

Emincez finement une échalote que vous ajouterez aux lentilles froides.

 

Dans un bol mélangez une cuillère de moutarde, 5 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères de vinaigre puis assaisonnez. Remuez énergiquement.

 

Ajoutez à votre gré la vinaigrette aux lentilles.

 

Servez dans de petits verres apéritifs ou dans des cuillères comme présenté ci-dessus.

 

Une fois la salade de lentilles répartie, coupez sur une planche le morceau de lard fumé en petites lamelles et disposez les dessus.


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19 novembre 2008 3 19 /11 /novembre /2008 17:01

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Pour 4 verrines

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

200g de saumon fumé

2 petits pots de fromage blanc

4 brins de ciboulette

4 tranches de pain

 

Préparation :

Préchauffez votre four therm.5. Mettez le pain sur une plaque. Laissez 5 minutes.

 

Découpez le saumon en fines lamelles. Réservez le dans un saladier.

 

Emincez finement la ciboulette, que vous ajouterez au saumon.

 

Ajoutez y les 2 petits pots de fromage blanc. Mélangez.

 

Déposez l’appareil dans de petites verrines. Décorez d’un brin de ciboulette.

 

Servez le tout accompagné de la tranche de pain grillé (qui atténuera la coté salé du saumon).

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15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 15:35

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Pour 4 personnes (environ 8 verrines)

Préparation : 15 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients

4 tomates bien mures

1 oignon

½ c.c de Massalé (ou curry)

2 c.s d’huile d’olive

1 boite de moule à l’escabèche

 

Préparation:

Plongez vos tomates quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante.  Refroidissez les et pelez les.

 

Une fois pelées, mixez les dans un saladier.

 

Pelez l’oignon et mixez le avec les tomates. Rajoutez le massalé ainsi que les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Une fois la mixture à base de tomate prête, versez la dans de petits verres apéritif.

 

Egouttez vos moules. Vous en disposerez quelques unes dans chaque verre.

 

Pour la décoration laissez en paraître une sur le dessus du verre, sur laquelle vous saupoudrerez une pincée de curry.

 

A servir très frais !

 

Conseil : Peut se préparer la veille. Vous pouvez y ajouter ou remplacer certains ingrédients par de l’ail ou encore ajouter du poivron.

 

 

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25 septembre 2008 4 25 /09 /septembre /2008 15:56

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Pour 4 personnes :

Préparation : 20 minutes

Difficulté : * *

 

Ingrédients :

2 mangues bien mures

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

2 boîtes de chair de crabe bien égouttée

1 citron vert

1 petit oignon

2 c.s d’huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Préparation :

Pelez la mangue et découpez-les en petits cubes.

 

Fendez la gousse de vanille en 2, puis prélevez sa pulpe.

 

Mélangez-la aux dés de mangue. Mélangez et réservez.

 

Egouttez la chair de crabe, disposez-la dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez 2 cuillères à café d’huile d’olive et ajoutez un zeste de citron. Mélangez le tout.

 

Prenez un petit bout d’écorce de citron, puis coupez-la finement. Ajoutez-la au mélange à base de crabe. Mélangez.

 

Vous disposez de 2 saladier : l’un avec la mangue, l’autre avec le crabe.

 

Prenez des petits verres apéritifs. Disposez une couche de mixture à la mangue, puis ajoutez délicatement un peu de mixture au crabe par-dessus.

 

Vous pouvez décorer de fines lamelles de citrons.

 

Placez  le tout au frais.

 

 

Conseil : Il est préférable de sortir les petits verres 5 minutes avant de les déguster.

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30 juin 2008 1 30 /06 /juin /2008 09:15

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Marinade : 2 heures

Difficulté : *

 

Ingrédients :

1 concombre

½ pomme verte (Granny)

1 citron vert

1 carotte

5 brins de ciboulette

2 c.s de crème fraîche

Sel, poivre

 

 

Préparation :

Epluchez le concombre, mettez le dans un mixer, et mixez le.

 

Ajoutez-y la demi pomme verte. Mixez.

 

Ajoutez y le jus d’un citron vert (8cl) et 2 cuillères de crème fraîche. Mélangez.

 

Coupez finement les brins de ciboulette, puis ajoutez les au mélange à base de concombre. Mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.

 

Mettez la préparation dans de petits verres apéritifs.

 

Pour ajouter une touche de couleur, vous pouvez mettre des petites brindilles de carotte à déguster.

 

 

Astuces : Vous pouvez ajoutez 200 g de petites crevettes cocktail (cuites et décortiquées)…

 

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17 avril 2008 4 17 /04 /avril /2008 06:06

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Pour 4-6 personnes

Préparation : 15 minutes

Réfrigération : 12 heures

Difficulté : *

 

Ingrédients
3 gros oeufs
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère
1/2 litre de café noir non sucré
30 g de poudre de cacao amer


Préparation :
Séparer les blancs des jaunes.


Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé.


Rajouter le mascarpone au fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits.


Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.


Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.


Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.

 

 

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4 avril 2008 5 04 /04 /avril /2008 06:45

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients

1 barquette de crevettes décortiquées

1 litre de bouillon de poisson

2 poireaux

½ oignon émincé

3 branches de persil plat

1 c.s de farine

125ml de crème fraîche liquide

Sel, poivre

 

Préparation

Lavez et coupez le poireau en fines lamelles.

 

Dans une casserole, faites suer le poireau, l’oignon et le persil avec un cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

 

Ajoutez la farine et bien mélanger.

 

Incorporez le fumet de poisson.

 

Portez à ébullition en remuant légèrement.

 

Laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

 

Passez le tout au mixer.

 

Salez, poivrez.

 

Ajoutez la crème fraîche liquide et les crevettes.

 

Servez bien chaud.

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10 mars 2008 1 10 /03 /mars /2008 08:19

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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : *
 
Ingrédients
250g de surimi en bâtonnets
1 bouquet de ciboulette
Persil plat
300g de fèves décortiquées surgelées
5 c.s de vinaigre balsamique
1 c.s de moutarde
2 c.s d’huile d’olive
Sel, poivre
 
 
Préparation
Lavez  et séchez les herbes, puis ciselez les.
 
Coupez les bâtonnets de surimi en petits tronçons.
 
Faites cuire les fèves 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez les.
 
Dans un bol, émulsionnez, l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
 
Mélangez les fèves, le surimi et les herbes.
 
Versez la sauce et servez.

 

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