Croquettes De Poisson...

25.06.2007

Pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 5-6 minutes

Réfrigération : 1 heure

Ingrédients

450g de pommes de terres coupées en gros morceaux

500g de filets de cabillaud ou de crabe

20cl de lait entier

2 c. à soupe de persil frais haché

3 dents d’ail

4 c. à soupe de farine

2 œufs moyens battus

75g de chapelure

Huile pour la cuisson

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Dans une casserole faites cuire le poisson. Une fois cuit émiettez-le, et veillez à ne laisser aucune arête.

Mélangez le poisson, les pommes de terre, le persil et l’ail. Salez et poivrez.

Confectionnez des petites croquettes de 2 cm d’épaisseur.

Plongez les croquettes dans la farine, puis dans les œufs battus et la chapelure.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir les croquettes durant 5-6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Astuce : Vous pouvez les servir accompagnées d’une sauce barbecue ou les sauces à tacos « Ol Del Paso ». Vous pouvez également ajouter un petit peu d'oignon ou d'échalotte.