Quiche aux moules...

02.04.2008

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Repos : 5 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

Pâte brisée:

250 g de farine,

125 g de beurre

1 pincée de sel,

Un peu d’eau

2 litres (1,500 kg) de moules,

4 oeufs,

100 g de crème fraîche,

150 g de gruyère râpé,

100 g de lard fumé,

Sel, poivre.

Préparation

Travaillez rapidement la farine et le beurre en parcelles.

Ajoutez le sel et suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule.

Laissez reposer 2 h.

Fraisez la pâte avant de l'étaler au rouleau sur 25 cm de diamètre environ.

Faites pré-cuire le fond de tarte à blanc 10 minutes en le couvrant de papier d'aluminium et de haricots secs.

D'autre part, nettoyez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif.

Décoquillez-les, réservez le jus et filtrez-le.

Battez les oeufs avec la crème et le fromage râpé, ajoutez 6 c à soupe du jus de cuisson des moules et les moules.

Coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Ajoutez les lardons au mélange précédent, salez (peu à cause du fromage et des lardons qui sont déjà salés).

Versez le tout sur le fond de tarte débarrassé du papier et faites cuire à four chaud (280°C) 45 minutes.

Conseil : Vous pouvez ajouter une dizaine de crevettes décortiquées.