Quesadillas aux poires et au brie...

11.04.2008

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 8 à 9 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

1 oignon rouge moyen en tranches minces

2 c.s de beurre

2 c.c de sucre brun bien tassé 10 ml

¼ c.s chili en flocons

225 g de brie en tranche mince, sans croûte

2 poires en tranches minces

1 citron vert

8 tortillas à la farine blanche

250 ml de crème

2 c. à table de ciboulette hachée

Préparation

Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre sur un feu d’intensité moyenne.

Faire sauter les oignons rouges lentement pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils brunissent.

Ajouter le sucre brun et le chili en flocons en continuant de brasser jusqu’à ce que le sucre se liquéfie et non qu’il brûle, soit environ 2-3 minutes.

Retirer du feu et laisser de côté.

Dans un petit bol, verser le jus d’un ½ citron vert sur les poires et mélanger le tout. Préparer

le fromage, les oignons caramélisés et les tortillas.

Mélanger la ciboulette et la crème sure et réfrigérer le tout jusqu’à l’utilisation.

Préchauffer à intensité moyenne la poêle.

Sur un côté d’une tortilla, déposer les tranches de brie et de poires et les oignons caramélisés, puis la plier en deux et la faire chauffer sur la plaque pendant environ 2-3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et que le fromage ait fondu.

Servir avec de la crème sure et de la salsa.