Tartes aux fraises & framboises...

24.04.2008

Pour 6-8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes.

Difficulté : **

Ingrédients
1 kg de fraises
1 pâte brisée
20 cl de lait entier
30 g de sucre en poudre
30 g de maïzena
2 jaunes d'oeufs
15 g de beurre
1 gousse de vanille

1 sachet de nappage pour tarte

Préparation
Confection de la pâte brisée :
Un peu à l'avance, réalisez une pâte brisée. Préchauffez votre four à 200° C.

Cuisson à blanc de la pâte brisée :
Etalez la pâte dans un plat à tarte de 22 cm de diamètre.
Percez la pâte de part en part avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Faîtes-la cuire à blanc pendant 20 minutes.
Otez le plat à tarte du four et laissez refroidir la pâte.

Préparez la crème de garniture :
Versez le lait dans une casserole à fond épais.
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Grattez les grains de vanille dans le lait et conservez la gousse de vanille pour un autre usage.
Faîtes chauffer le lait avec les grains de vanille, le sucre en poudre et le beurre.
Avant que le mélange n'entre en ébullition, baissez le feu.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine de maïs que vous aurez préalablement diluée dans un peu de lait.
Poursuivez la cuisson, sans laisser bouillir, sur un feu très doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et prenne une consistance solide.

Finition de la tarte :
Laissez refroidir complètement la crème et garnissez la pâte à tarte avec elle.
Lavez et équeutez les fraises.
Disposez-les bien serrées sur la crème.
Servez.

Napper les fraises avec le sachet de nappage (mode d’utilisation sur le paquet)