Petites barquettes aux girolles...

29.01.2008

Pour 8 barquettes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : *

Ingrédients

800g de girolles

4 échalotes

6 brins de cerfeuil

460g de beurre

200g de farine

Epices (au choix)

Sel, poivre

Préparation

Versez la farine dans un saladier puis ajoutez le sel et 100 grammes de beurre. Mélangez de manière à obtenir un mélange sablonneux.

Ajoutez 5cl d’eau, façonnez une boule et laissez la reposer 30 minutes recouverte d’un torchon.

Dans une casserole faites bouillir 1 litre d’eau salée puis plongez y les girolle. Laissez reprendre l’ébullition. Au bout de 30 secondes retirez les.

Préchauffez votre four therm. 7 à 200°c. Etalez la pâte au rouleau et garnissez de petits moules à tarte. Piquez la pâte et enfournez 15 minutes. Démoulez les.

Coupez les girolles les plus grosses. Pelez et émincez les échalotes, faites les revenir dans une poêle avec un c.c de beurre. Une fois revenues, ajoutez les girolles, laissez les 5 minutes. Salez, poivrez.

Garnissez les petites barquettes de pâte avec les girolles et servez.

Conseil : Vous pouvez préparer les petites barquettes de pâte la veille, ainsi que la garniture aux girolles. Mais conservez les séparément. Au dernier moment faites réchauffez les petites barquettes au four et les girolles dans une poêle.