20 mars 2008
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08:54
Découpez des petits cubes de fruits (ananas, mangue, kiwi, citron vert…).
Placez un morceau de duits dans les alvéoles d’un bac à glaçons.
Complétez avec de l’eau froide.
Rangez au congélateur.
Vos petits glaçons feront bien des curieux!
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Décorations Cocktails...
18 mars 2008
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08:51
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
4 tranches de pain aux céréales
150g de brousse
1 botte de ciboulette
1 c.s de miel liquide
3 tomates mures
4 fines tranches de chiffonnade de jambon cru
Sel, poivre
Préparation
Versez la brousse, la ciboulette grossièrement coupée et le miel dans le bol du robot mixer.
Mixer jusqu’à obtention d’une crème verte, saler et poivrez légèrement.
Lavez les tomates, séchez les et coupez les en rondelles. Effilez le jambon en lanières.
Faites dorer les tranches de pain au grille pain et laissez refroidir.
Sur chacune, répartissez la brousse, le jambon et les tomates.
Donnez un tour de moulin à poivre, décorez de brins de ciboulettes et servez accompagné d’une salade verte.
16 mars 2008
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08:49
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
4 belles rondelles d’ananas
4 bananes
1 citron
30g de sucre en poudre
20cl de crème fraîche liquide
2 c.s de sucre glace
1 c.s de pistaches décortiquées non salées
4 cerises confites
Préparation
Epluchez 2 bananes, coupez les en rondelles épaisses et citronnez les avec la moitié du jus de citron pour les empêcher de noircir.
Sur 4 petites assiettes à dessert, posez une rondelle d’ananas coupée en petits morceaux et reconstituée, puis sur chacune d’elles, disposez un quart de rondelles de bananes en les faisant se chevaucher légèrement.
Epluchez et écrasez les autres bananes à la fourchette avec le sucre en poudre et le reste du jus de citron.
Fouettez la crème fraîche en Chantilly en lui incorporant le sucre glace.
Réservez 2 c.s de chantilly et mêlez le reste très délicatement à la purée de bananes.
Répartir cette crème en centre des rondelles d’ananas.
Parsemez de pistaches grossièrement concassées sur tout le pourtour.
Surmontez chaque puits d’un petit toupet de crème chantilly et garnissez d’une cerise confite.
Servir frais.
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Desserts...
14 mars 2008
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08:46
Voici le cocktail que je vous avez promis la semaine dernière...
Pour 1 personne
Préparation : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
4 cl de rhum vieux
2 cl de cointreau
1 c.c de jus de citron vert
Tonic
Préparation
Mettez les alcools dans le verre mélangeur avec le jus de citron et la glace pilée.
Remuez et versez dans un grand verre à cocktails.
Complétez avec le tonic.
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Cocktails Avec Alcool...
12 mars 2008
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08:21
Avec une auréole de sucre qui fait tout le rebord du verre, il se prépare avec du sucre.
Pour le faire il faut tremper les bords du verre dans une soucoupe avec un sirop ou une liqueur colorés (curaçao, grenadine, menthe)
Puis d’enfoncer le bord du verre dans une autre soucoupe remplie de sucre.
Il est préférable de laisser le sucre sécher avant de verser le liquide dans le verre.
Conseil : Vous pouvez givrer vos verres avec de la noix de coco ou du chocolat en poudre…
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Décorations Cocktails...
10 mars 2008
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08:19
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
250g de surimi en bâtonnets
1 bouquet de ciboulette
Persil plat
300g de fèves décortiquées surgelées
5 c.s de vinaigre balsamique
1 c.s de moutarde
2 c.s d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Lavez et séchez les herbes, puis ciselez les.
Coupez les bâtonnets de surimi en petits tronçons.
Faites cuire les fèves 5 minutes à l’eau bouillante salée, puis égouttez les.
Dans un bol, émulsionnez, l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Mélangez les fèves, le surimi et les herbes.
Versez la sauce et servez.
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Verrines...
8 mars 2008
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08:12
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 8 à 9 minutes
Repos : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
200g de chocolat noir pâtissier
200g de beurre (+ pour le moule)
200g de sucre en poudre
2 c.s de farine
5 œufs
2 clous de girofle
1 gousse de cardamome dépouillée
1 c.c de vanille en poudre
1 c.c de cannelle en poudre
Préparation
Beurrez un moule à manqué assez grand et allant au micro ondes, avec une noix de beurre.
Cassez le chocolat en morceaux dans un récipient allant au micro ondes et faites le fondre avec le beurre 2 minutes 30 environ, puis mélangez.
Dans un saladier travaillez les œufs et le sucre en poudre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange mousse.
Réduire en poudre les clous de girofle et les graines de cardamome, puis mélangez avec la vanille et la cannelle.
Incorporez les épices aux œufs, puis la pâte de chocolat et la farine. Mélangez.
Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire 5 minutes à puissance maximale.
Laissez reposer 6 minutes avant de démouler sur une grille.
Servez à température ambiante.
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Desserts...
6 mars 2008
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08:11
Pour 1 personne
Préparation : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
4 cl de rhum blanc agricole
2 cl de cointreau
1 c.c de jus de citron vert
Préparation
Versez tous les éléments dans le verre mélangeur.
Remuez et servez dans un verre à cocktails.
La recette du Marie Galante sera publiée la semaine prochaine...
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Cocktails Avec Alcool...
4 mars 2008
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08:08
Le « Lélé »
Le Lélé est un long bâtonnet en bois utilisé aux Antilles pour mélanger le rhum et le sirop du Ti-Punch.
Prendre un long pique en bois, enfilez des cubes de fruits en variant la forme et les couleurs. Terminez par une cerise confite.
Vous pouvez remplacer le bâtonnet de bois pas une gousse de vanille.
Bâtonnets mélangeurs
Pensez aux petits bâtonnets mélangeurs il en existe dans toutes les couleurs et toutes les formes.
Ils mettent un peu de gaieté à vos verres et y ajoutent une touche d’originalité.
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Décorations Cocktails...
3 mars 2008
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06:50
Bonjour les gourmand(e)s,
Comment allez vous ?
Les beaux jours reviennent… Le soleil est de plus en plus présent… Tout ceci fait du bien au moral, n’est ce pas ?
Ca fait du bien aussi à la ligne ! Car nous mangeons plus facilement les fruits et légumes…
Je vous réserve quelques petites recettes « fraîches » et hautes en couleurs… Un peu de patience…
Je voulais également vous présenter une nouvelle rubrique…
Décorations Cocktails…
Une rubrique qui dévoilera tous les petits secrets pour réussir la déco d’un cocktail…
Il y aura entre autre : Comment faire pour givrer un verre ? (Une question que l’on me pose souvent.)
Je souhaiterai aussi réaliser une rubrique concernant la décoration de la table… Le problème ? Ce n’est pas mon domaine de prédilection…
C’est la raison pour laquelle, je vous sollicite vous mes ami(e)s décorateurs…
J’aurai aimé avoir des idées et des photos de vos cuisines ainsi que les objets qui la compose… Je laisse allez votre imagination…
Bien entendu, il y aura un lien retour pour les personnes qui participeront. (Les photos seront validées)
Je sollicite déjà une personne, qui je l’espère participera, je nomme Domie.
Merci à tous d’avoir lu ces quelques ligne, bisous et bonne semaine.
TATIANA
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Mon Ti'Bazard...
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