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Merci...

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img504/4564/71ef1.gif Il y a   8  gourmand(s) dans ma cuisine


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Quelques Douces Notes...

 

Présentation

Merci Pour Vos Com'S

Bienvenu(e)...

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 Tatiana & Les 40 Bringueurs...

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Si toi aussi tu aimes faire la fête, tu es le ou la bienvenu(e) dans la communauté… Si c'est ta 1ère visite, une petite présentation est de coutûme... ICI... 

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img337/223/018px8.gif Présentation img337/407/016yt5.gif 

Lundi 28 décembre 2009 1 28 /12 /2009 06:14

 

Pour 4 coquilles

Préparation : 15 minutes

Cuisson :20 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

4 coquilles St Jacques

50g de crevettes

50g de moules

10cl de Vin blanc

1 échalote

50g Beurre

Lait

Farine

Fond de poisson

Chapelure

Persillade (Ail + persil)

 

Préparation :

Prendre les noix de St Jacques, les crevettes et les moules et les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée ( vous pouvez rajouter un peu de fond de poisson)

 

Egoutter mais garder le bouillon.

 

Hacher finement une échalote et faites la revenir à feu doux dans un peu de beurre. Faites revenir vos fruits de mer et déglacer au vin blanc.

 

Mélanger 50 g de beurre et un peu de farine afin de faire une boule. Ajoutez l’eau de cuisson. Remuez et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Ajustez l’assaisonnement.

 

Mélanger la sauce et les fruits de mer.

 

Répartissez dans les coquilles.

 

Saupoudrer l'ensemble avec de la chapelure.

 

Conseil : Vous pouvez saupoudrez vos Coquilles de persillade. Vous pouvez également ajouter un pincée de curry ou de massale pour donner un petit gout exotique à vos coquilles.

 

Par Tatiana - Publié dans : Verrines... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Samedi 26 décembre 2009 6 26 /12 /2009 06:09

 

Pour 4 verrines

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

200g de saumon fumé ou de truite fumée

2 petits pots de fromage blanc

4 petites pommes de terre

4 brins de ciboulette

1 c.s de crème fraîche

Sel

 

Préparation :

Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire dans une casserole dans de l’eau salée. Une fois cuites réduisez les en purée. Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.

 

Découpez le saumon en fines lamelles. Réservez le dans un bol.

 

Emincez finement la ciboulette, que vous ajouterez aux 2 petits pots de fromage blanc. Mélangez.

 

Déposez dans l’ordre dans de petites verrines. La purée de pommes de terre, le saumon émincé et le fromage blanc à la ciboulette.

 

Saupoudrez une pincée de paprika ou décorez d’un brin de ciboulette.

 

 

Par Tatiana - Publié dans : Verrines... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Vendredi 25 décembre 2009 5 25 /12 /2009 06:25

 


Bonjour les gourmand(e)s,

Alain et moi nous vous souhaitons à tous un très Joyeux Noel...

Nous espérons que vous passerez une très bonne journée... Que vous aurez l'occasion de dégustez tout un tas de très bonnes choses et que le Père Noël vous aura gâté...

JOYEUX NOEL

Par Tatiana - Publié dans : Mon Ti'Bazard... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Mercredi 23 décembre 2009 3 23 /12 /2009 06:06



Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : * *

 

Ingrédients :

4 maquereaux évidés

2 échalotes

1 carotte

1 bouquet garni

40g de beurre

25cl de vin blanc sec

10cl de crème épaisse

2 c.s d’huile d’olive

1 pincée de piment d’espelette

Sel, poivre

 

Préparation :

Préparez un bouillon : pelez et émincez la carotte et les échalotes.

 

Faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer ces légumes.

 

Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

 

Versez le vin blanc et la même quantité d’eau chaude. Laissez frémir pendant 20 minutes.

 

Rincez les maquereaux, épongez les soigneusement avec du papier absorbant.

 

Immergez les poissons dans le bouillon frémissant, couvrez, éteignez le feu et laissez-les pocher ainsi jusqu’au refroidissement complet du bouillon.

 

A ce moment là, égouttez les poissons et prélevez les filets.

 

Effeuillez la chair à l’aide d’une fourchette, ajoutez le beurre ramolli et la crème.

 

Mélangez afin d’obtenir une belle consistance de rillettes à tartiner.

 

Assaisonnez et ajoutez une pointe de piment. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Conseil : Accompagné de toasts de pain grillés

 

Par Tatiana - Publié dans : Bouchées Salées... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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Mardi 22 décembre 2009 2 22 /12 /2009 06:03

 

Pour 10 verrines

Préparation : 10 minutes

Difficulté : *

 

Ingrédients :

2 pamplemousses roses

2 avocats bien mures

200g de petites crevettes roses

 

 

Préparation

Prendre les pamplemousses et les peler à vif, il ne doit vous rester que la pulpe. Coupez la pulpe en morceau. Réservez dans un bol.

 

Prendre les avocats et récupérer la chair. Mettre dans un bol et les mixer de manière à obtenir une purée homogène. Vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche pour « alléger » la texture.

 

Prendre les verrines et mettre quelques crevettes au fond. Y déposer ensuite deux cuillères à café de purée d’avocat et recouvrir de la pulpe de pamplemousse.

 

Astuce : Le pamplemousse est placé en dernier de manière à isoler l’avocat sans quoi ce dernier s’oxyderait au contact de l’air.

 

 

Par Tatiana - Publié dans : Verrines... - Communauté : Tatiana & Les 40 Bringueurs
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