Lundi 28 décembre 2009
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06:14
Pour 4 coquilles
Préparation : 15 minutes
Cuisson :20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 coquilles St Jacques
50g de crevettes
50g de moules
10cl de Vin blanc
1 échalote
50g Beurre
Lait
Farine
Fond de poisson
Chapelure
Persillade (Ail + persil)
Préparation :
Prendre les noix de St Jacques, les crevettes et les moules et les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée
( vous pouvez rajouter un peu de fond de poisson)
Egoutter mais garder le bouillon.
Hacher finement une échalote et faites la revenir à feu doux dans un peu de beurre. Faites revenir vos fruits
de mer et déglacer au vin blanc.
Mélanger 50 g de beurre et un peu de farine afin de faire une boule. Ajoutez l’eau de cuisson. Remuez et
laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Ajustez l’assaisonnement.
Mélanger la sauce et les fruits de mer.
Répartissez dans les coquilles.
Saupoudrer l'ensemble avec de la chapelure.
Conseil : Vous pouvez saupoudrez vos Coquilles de persillade. Vous pouvez également ajouter un pincée de curry ou de massale pour donner un petit gout
exotique à vos coquilles.
Par Tatiana
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Samedi 26 décembre 2009
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06:09
Pour 4 verrines
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
200g de saumon fumé ou de truite fumée
2 petits pots de fromage blanc
4 petites pommes de terre
4 brins de ciboulette
1 c.s de crème fraîche
Sel
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre et faites les cuire dans une casserole dans de l’eau salée. Une fois cuites
réduisez les en purée. Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Salez.
Découpez le saumon en fines lamelles. Réservez le dans un bol.
Emincez finement la ciboulette, que vous ajouterez aux 2 petits pots de fromage blanc. Mélangez.
Déposez dans l’ordre dans de petites verrines. La purée de pommes de terre, le saumon émincé et le fromage
blanc à la ciboulette.
Saupoudrez une pincée de paprika ou décorez d’un brin de ciboulette.
Par Tatiana
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Vendredi 25 décembre 2009
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06:25
Bonjour les gourmand(e)s,
Alain et moi nous vous souhaitons à tous un très Joyeux Noel...
Nous espérons que vous passerez une très bonne journée... Que vous aurez l'occasion de dégustez tout un tas de très bonnes choses et que le Père Noël vous aura gâté...
JOYEUX NOEL
Par Tatiana
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Mercredi 23 décembre 2009
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06:06
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : * *
Ingrédients :
4 maquereaux évidés
2 échalotes
1 carotte
1 bouquet garni
40g de beurre
25cl de vin blanc sec
10cl de crème épaisse
2 c.s d’huile d’olive
1 pincée de piment d’espelette
Sel, poivre
Préparation :
Préparez un bouillon : pelez et émincez la carotte et les échalotes.
Faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer ces légumes.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Versez le vin blanc et la même quantité d’eau chaude. Laissez frémir pendant 20 minutes.
Rincez les maquereaux, épongez les soigneusement avec du papier absorbant.
Immergez les poissons dans le bouillon frémissant, couvrez, éteignez le feu et laissez-les pocher ainsi
jusqu’au refroidissement complet du bouillon.
A ce moment là, égouttez les poissons et prélevez les filets.
Effeuillez la chair à l’aide d’une fourchette, ajoutez le beurre ramolli et la crème.
Mélangez afin d’obtenir une belle consistance de rillettes à tartiner.
Assaisonnez et ajoutez une pointe de piment. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au
moment de servir.
Conseil : Accompagné de toasts de pain grillés
Par Tatiana
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Mardi 22 décembre 2009
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06:03
Pour 10 verrines
Préparation : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
2 pamplemousses roses
2 avocats bien mures
200g de petites crevettes roses
Préparation
Prendre les pamplemousses et les peler à vif, il ne doit vous rester que la pulpe. Coupez la pulpe en morceau.
Réservez dans un bol.
Prendre les avocats et récupérer la chair. Mettre dans un bol et les mixer de manière à obtenir une purée
homogène. Vous pouvez rajouter un peu de crème fraîche pour « alléger » la texture.
Prendre les verrines et mettre quelques crevettes au fond. Y déposer ensuite deux cuillères à café de purée
d’avocat et recouvrir de la pulpe de pamplemousse.
Astuce : Le pamplemousse est placé en dernier de manière à isoler l’avocat sans quoi ce dernier s’oxyderait au contact de l’air.
Par Tatiana
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