25 septembre 2007
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17:11
« Personnage en pâte brisée, fabriqué au bon beurre, avec de l'écorce d'orange confite pilée dans la pâte, et parfumée avec les mêmes parfums que la pogne. »
Pour 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 à 45 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
500 g de farine
250 g de sucre
300 g de beurre
3 œufs + 1 pour la dorure
1 pincée de sel
Le zeste d’une orange râpée
Amandes grillées
1 verre à liqueur de rhum ou de fleur d’oranger
1 sachet de levure
Préparation
Mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs et la levure dans un saladier. Mélanger.
Couper le beurre ramolli en petits morceaux.
Incorporer le beurre à la pâte.
Rajouter de la farine de manière à ce que la pâte ne colle plus au saladier.
Mettre la pâte sur une plaque. Lui donner la forme choisie (cœur, bonhomme, couronne…)
Cassez le dernier œuf dans un bol, prenez un pinceau et badigeonner le dessus du gâteau.
Laisser cuire entre 30 et 45 minutes a therm 5.
Conseil : Se déguste très bien avec une mousse au chocolat…
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19 septembre 2007
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06:00
C’est la saison du raisin, alors pourquoi ne pas faire un clafouti qui change de l’ordinaire… Mettez y des raisins… (Une recette découverte il y a quelques jours...)
Pour 6 a 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
400g de raisins rouges ou blancs
80g de farine
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs entiers
25cl de lait froid
Préparation
Préchauffez votre four therm. 6 à 200°c.
Prenez un moule carré et beurrez le. Chemisez le de farine.
Lavez le raisin, égouttez le puis prélevez les grains. Déposez les dans un saladier et ajoutez y une cuillère à soupe rase de farine. (Pourquoi, Pour éviter qu’il coule au fond du plat…)
Dans un saladier mélangez les œufs entiers avec le sucre (+ sucre vanillé), faites blanchir le mélange. Ajoutez y la farine. Mélangez.
Versez le ¼ de litre de lait froid. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Disposez les grains de raisin au fond du moule puis versez la pâte et faites cuire 45 minutes au four.
Décoration : Une fois froid, décorez le de sucre glace…
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16 septembre 2007
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06:00
Pour 4-6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes + caramélisation
Difficulté : *
Ingrédients :
½ de lait
½ litre de crème
100 g de sucre
2 œufs + 4 jaunes d’œufs
50 g de coco râpée
25 cl de rhum
Sucre roux
Préparation :
Dans une casserole, mettre à bouillir le lait la crème et le sucre.
Mélanger à part les œufs (entiers et jaunes)
Verser le lait bouillant sur les œufs tout en mélangeant avec un fouet.
Ajouter le rhum et la noix de coco.
Verser dans des ramequins.
Mettre les ramequins dans un bain-marie et mettre à cuire au four à 200° pendant 15 minutes
Dès la cuisson terminée, saupoudrez chaque ramequin de sucre roux et remettre au four sous le grill à 250° jusqu’à caramélisation.
Servir très frais.
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12 septembre 2007
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06:00
Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
Pâte :
250g de farine
125g de sucre semoule
125g de beurre
1 pincée de sel
1 œuf
Ou 1 pâte sablée
Crème d’amande
60g de beurre
60g de sucre semoule
60g de poudre d’amande
1 œuf
2 gouttes d’amande amère
1 c.s de rhum
Garniture
3 oranges
Préparation :
Préparez la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Réservez au frais. (Ou utilisez une pâte sablée achetée)
Mélangez au batteur, dans une grande terrine, le beurre, le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez y la poudre d’amande, un œuf, l’extrait d’amande amère et le Rhum.
Etalez la pâte à tarte dans un moule et garnissez avec la crème d’amandes.
Lavez bien les oranges et découpez les en tranches. Garnissez ensuite la tarte avec les tranches d’oranges.
Mettre au four à 200° - therm. 6 et laissez cuire environ 30 minutes.
Conseil : A la sortie du four, mettre un peu de Rhum sur la tarte et flamber… Servir bien frais.
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9 septembre 2007
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11:09
Pour 20 à 25 tuiles
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
150g de chocolat pâtissier
50g d’amandes effilées
2 c.c d’eau
20g de beurre
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre et l’eau.
Quand le chocolat est mou, remuez à la cuillère, hors du bain marie, pour obtenir une crème lisse et brillante. Ajoutez alors toutes les amandes effilées.
Laissez la préparation en attente, toute en surveillant la consistance : en refroidissant, elle devient beaucoup moins fluide.
Attendez le moment ou, elle s’écoule avec lenteur, pour mouler les tuiles.
Moulez les tuiles : recouvrez des cylindres tels que le rouleau à pâtisserie ou des bouteilles de papier aluminium.
Prélevez un peu de pâte au chocolat à l’aide d’une petite cuillère. Versez la valeur d’une petite noix de pâte sur le rouleau. Etalez la pour régulariser la forme.
Laissez refroidir complètement, pour décoller la tuile facilement.
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6 septembre 2007
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06:00
"Comment manger au moins 5 fruits et légumes par jour"
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
2 pamplemousses
1 pomme
1 orange
1 banane
1 kiwi
Fraises
Sucre vanillé
Rhum
Noix
Raisins secs
Préparation
Pelez et coupez les oranges, le kiwi, la pomme, et la banane et coupez les en petits morceaux.
Coupez les pamplemousses en 2 et videz les tout en conservant la chair.
Dans un saladier mélangez tous les fruits en y ajoutant un sachet de sucre vanillé et du rhum (un peu ! Attention les gourmands je vous ai à l’oeil). Mélangez.
Ajoutez y quelques raisins secs et les noix concassées…
Répartissez la salade de fruits dans les demis pamplemousses et placez au réfrigérateur…
Astuce : Vous pouvez remplacer les noix et les raisins secs par des dattes et des noisettes concassées…
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3 septembre 2007
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09:46
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 oranges
1 citron jaune
2 sachets de sucre vanillé
1 c.c de cannelle
Rhum
Préparation
Pelez les oranges et coupez les en tranches.
Sur 4 feuilles de papier aluminium, répartissez les tranches d’oranges.
Arrosez les avec le jus du citron et saupoudrez les avec le sucre vanillé et la cannelle.
Fermez hermétiquement la papillote. Faire cuire 10 minutes à four chaud.
Servir encore tiède, en ouvrant la papillote.
Conseil : Se mange aussi très bien tiède accompagné d’une boule de glace vanille et d’un coulis de chocolat chaud… Pour les accros du rhum, un filet est le bienvenu…
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30 août 2007
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10:31
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6-8 minutes par fournées
Difficulté : *
Ingrédients :
25cl d’eau
80g de beurre
2g de sel
15g de sucre en poudre
150g de farine
4 oeufs
Préparation :
Dans un récipient, mettez l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
Chauffez en Micro onde puissance maximale pendant 2 minutes 30.
Incorporez la farine en mélangeant. Ajoutez les œufs un à un. La pâte doit devenir lisse et homogène.
Avec une douille ou 2 cuillères à café, formez des boules et déposez les sur une plaque à peine graissée en les espaçant de 2 cm.
Cuisez les therm.6-7 à 230 à 240°c.
Votre pâte est prête, il ne vous reste plus qu'à réaliser choux, chouquettes éclairs, gougères…
Astuces : Vous pouvez fourrer ces choux de crème fouettée, crème pâtissière ou crème glacée.
Cette pâte peut être utilisée pour des profiteroles. Dans ce cas, vous laisserez refroidir la préparation avant de cuire les choux.
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28 août 2007
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Pour 6 a 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
150 g de sucre
50 g de farine
150 g de beurre tempéré, découpé en dès + 20 g pour le moule
4 œufs
Préparation
Un moule carré ou un moule à cake.
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Beurrez le moule. Mélanger la farine et la levure. Râpez le chocolat noir avec un économe.
Mélanger le beurre et le sucre glace à la spatule pour obtenir une crème onctueuse.
Incorporez peu à peu la poudre d’amandes, la farine et la levure, le cacao en poudre, le chocolat râpé et les œufs sans cesser de mélanger.
Ajoutez la vanille et les pépites de chocolat.
Remplissez le moule de pâté, enfournez le plat et faites le cuir pendant environ 40 min. Vous pouvez savourer ce gâteau chaud ou froid.
Vous pouvez également aussi l’arroser de 2 à 3 cuillères à soupe de rhum à la sortie du four.
Bonne journée les gourmands...
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22 août 2007
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10:20
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
2 pêches bien mures
4 tranches de pain rassis
Sucre
½ litre de glace vanille
Préparation
Préchauffez le four therm. 6-7 à 220°c.
Beurrez un plat allant au four. Beurrez également les tranches de pain avant de les déposer sur la plaque.
Pelez délicatement les pêches, les couper en 2 et les dénoyauter.
Disposez ½ pêche sur chaque tranche de pain, côté noyau vers le haut.
Saupoudrez la pêche de sucre à l’emplacement du noyau.
Enfournez et surveillez la cuisson. Le jus de la pêche cuite va imprégner la tartine qui croustille, et la caramélise légèrement.
Sur des assiettes à dessert, dresser une tartine croustillante accompagnée d’une boule de glace vanille.
Astuce : Vous pouvez saupoudrer la glace et la tartine de cannelle…
Published by Angedecristal
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