9 juillet 2007
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07:12
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes 
Cuisson : 2 à 3 minutes par tournée Réfrigération : 1 heure
Difficulté : * *
Ingrédient
250g de farine
2 œufs
5 cl de lait
1 botte de persil
1 petit oignon
Ciboulette
8 gousses d'ail
Tabasco ou harissa
1 petit piment oiseau
350g de crabe
2 c.s d’huile d’olive (dans la pâte)
Huile pour la friture
Préparation
Préparez la pâte à beignets en mélangeant : 250g de farine, 2 œufs, 5 cl de lait et 2 c.s d’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez le persil, l'ail, la ciboulette et l’oignon finement hachés. Mélangez.
Ajoutez quelques gouttes de Tabasco (ou Harissa).
Salez et poivrez à votre convenance et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Prenez la boîte de crabe et égouttez-la.
Incorporez les miettes de crabe à la pâte à beignet. Mélangez.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, prélevez la pâte avec une petite cuillère.
Posez-la délicatement dans l’huile chaude de façon à bien séparer chacun des beignets. Cuisson 2 à 3 minutes.
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Du Côté Des îles...
8 juillet 2007
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08:44
Vous pouvez voir ici, 2 petits plats de brochettes, l'une à base de légumes, gruyère et jambon blanc. L'autre à base de jambon cru et melon.
Au vue de la chaleur, nous avons opté pour des amuse gueule rafraichissants et haut en couleur.
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Mes Créations...
8 juillet 2007
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08:36
Le buffet d'hier était composé entre autre chose d'une entrée contituée de 2 quiches découpées en petits carrés.
Chacune d'elle était à base de thon, une accompagnée de champignons et l'autre de tomate.
Nous avons préféré les déguster froide puisque à Nîmes nous frolions hier les 35 °c...
La recette n'est pas encore en ligne mais devrait l'être prochainement.
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Mes Créations...
7 juillet 2007
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19:59
Je vous présente ici, des petits champignons farcis au beurre d'escargot (avant cuisson). La recette n'est pas encore en ligne, mais devrait paraître dans les jours à venir.
Bonne Soirée à Tous.
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Mes Créations...
7 juillet 2007
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15:18
Je vous présente la première partie du dessert faite par mes soins, dessert qui sera composé d'une part de Browmies Aux Mendiants (ci dessous), d'un mini fondant au chocolat (ci dessus) et de petites boules de glace (nougat, vanille et chocolat), le tout arrosé d'un filet de sirop de chocolat.
Je présenterai une photo du dessert une fois terminé.
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Mes Créations...
7 juillet 2007
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12:05
Bonjour les gourmands, aujourd’hui est un grand jour, mon petit frère et moi fêtons notre réussite aux examens, puisque j’ai obtenu mon BTS banque et William son BEP électrotechnique.
A cette occasion, nous recevons des amis, ce qui nous permet de mettre en application certaines des recettes présentées sur Buffets & Cocktails.
Température à Nîmes 30°c sans vent…
Température dans ma cuisine 45°c… Ca brasse de l’air dans tous les sens…
Dans l’après midi, je mettrais quelques photos en ligne afin de vous faire découvrir en avant première les différents amuse bouche prévus pour ce soir…
Bonne Journée les gourmands.
Tatiana
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Mon Ti'Bazard...
6 juillet 2007
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07:26
Pour 10 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
1 boite de lait concentré de 400g
1 boite et ½ de lait normal soit 6 dl
3 œufs
100g de noix de coco râpée
50ml de sirop de caramel
Préparation:
Mélangez le lait, les œufs et la coco.
Enduisez le moule de sirop de caramel.
Versez délicatement, de manière à ce que le caramel ne se mélange pas et faites cuire au four, au bain marie.
Le flan est cuit lorsque la noix de coco commence à prendre une couleur rousse.
Démoulez froid et servez nature, nappé de caramel, ou d’une petite sauce en délayant 5 cl de rhum blanc et 5cl de caramel.
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Desserts...
5 juillet 2007
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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 6 minutes Difficulté : *
Ingrédients
250g de blanc de poulet haché cuit
2 c.s d’oignon haché
2 c.c de curry
160g de chapelure
3 œufs
Huile
Sel
Préparation:
Mélangez la viande, l’oignon, le curry, le sel, 40 g de chapelure et 1 œuf.
Formez 8 petites galettes d’environ 5 mm d’épaisseur.
Trempez-les dans 2 œufs battus en omelette, puis dans le reste de chapelure.
Faites-les cuire à la poêle avec de l’huile, 3 minutes à feu moyen.
Servez-les accompagné de ketchup ou de béarnaise.
Décoration : Pour la décoration vous pouvez utiliser de la salade verte…
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Bouchées Salées...
4 juillet 2007
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07:15
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
Un pot de tapenade d’olives noires
1 pâte feuilletée
Préparation
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail
Tartinez toute la surface de la pâte d'une fine couche de tapenade.
Roulez vers le centre les deux bords opposés sans trop serrer la pâte.
Enveloppez la pâte avec du film alimentaire et placez le tout au réfrigérateur une heure.
Préchauffez votre four th 6 (180°C).
Prenez un plat et recouvrez-le de papier sulfurisé.
Prenez votre rouleau de pâte à la tapenade et découpez-le en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur et disposez-les sur votre plaque.
Enfournez les petits fours pendant 20 minutes (environ). Les petits palmiers sont cuits quand ils sont bien dorés.
Conseil : Vous pouvez remplacer la tapenade par une mixture ail basilic, de l’anchoïade, caviar d'aubergines, chèvre, jambon fromage, olives tomates, saucisses « Knack » , tapenade d'olives vertes, tartare aux noix…
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Bouchées Salées...
3 juillet 2007
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07:13
Pour 4 personnes
Préparation: 30 minutes.
Cuisson: 1 h environ.
Difficulté : *
Ingrédients
Pour un moule 24 cm de diamètre:
Pâte :
250 g de chocolat à croquer,
250 g de beurre,
250 g de sucre semoule,
4 c à soupe de café fort,
4 oeufs,
1 c à soupe rase de farine.
Glaçage:
125 g de chocolat à croquer,
50 g de beurre.
Préparation
Fractionnez le chocolat, mettez-le dans une casserole avec le café et le sucre.
Faites fondre à feu doux en remuant à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Retirez la casserole du feu, laissez perdre la grosse chaleur. Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, puis les oeufs battus en omelette et la farine.
Beurrez légèrement le moule, garnissez-le d'une feuille d'aluminium beurré dépassant largement les bords du moule.
Faites cuire le gâteau sur le feu au bain-marie non bouillant pendant 45 minutes.
Sorti du bain-marie, mettez-le au four doux, 130° (3-4 au thermostat) pendant 20 minutes.
Il est cuit, mais le dessus n'est totalement pris. C'est normal !
Démoulez-le pour le glacer.
Glaçage: faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie puis
Ajoutez-lui le beurre en fouettant. Versez aussitôt sur le gâteau, étendez-le à la spatule métallique.
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Desserts...
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