16 août 2007
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10:32
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
250g de fromage blanc
1 concombre
3 gousses d’ail
Persil
Ciboulette
Sel, poivre
Préparation:
Epépinez le concombre, puis mixer en petits morceaux (ça ne doit pas être de la purée !)
Hachez le persil, la ciboulette et l’ail.
Dans un saladier mélangez le fromage blanc avec le concombre et la mixture à base de persil.
Mélangez le tout, jusqu’à l’obtention d’une mixture homogène. Salez, poivrez.
Pour la présentation, mettez la préparation dans un petit saladier ou un bol avec des petites cuillères.
Accompagnez le fromage blanc aux herbes de petits toasts grillés, ou vos invités pourront le tartiner.
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Bouchées Salées...
15 août 2007
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10:24
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 2 heures
Cuisson : 10 – 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
600 kg de rumsteck
1 poivron vert
3 petits oignons blancs
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
Préparation :
Prenez le bloc de viande et coupez le en dès réguliers. Placez les dans un saladier, ajoutez y l’huile, les herbes de Provence et le sel. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures (ou plus).
Epluchez les oignons, coupez-les en deux. Puis chaque partie en 4, de manière à obtenir des lamelles.
Coupez les poivrons, retirez-en les graines, coupez la chaire en morceaux réguliers, afin d’obtenir des carrés.
Sur les piques à brochette, enfilez les dès de rumsteck. Chacun d’entre eux devant être séparés par un morceau d’oignon ou de poivron.
Vous pouvez enduire les brochettes de viande du mélange d'huile d'olive/herbes de Provence et les saupoudrer de sel et de poivre.
Vous pouvez soit les faire griller à feu vif dans une poêle soit au barbecue.
Conseil: Vous pouvez rajouter une pointe de paprika dans la marinade.
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Grilladoux & Barbecue...
14 août 2007
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04:02
Pour 4-6 personnes
Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 2 heures
Difficulté : *
Ingrédients :
200g de semoule moyenne
4 tomates
1 gros concombre
2 oignons blancs
10 cl d’huile d’olive
2 jus de citron (jaune)
Menthe
Sel
Préparation :
Dans un saladier mettez les 200g de semoule.
Pelez et hachez finement les oignons blancs et le concombre. Coupez les tomates en 2, puis taillez les en petits dés. Ajoutez ces 3 ingrédients à la semoule. Mélangez.
Coupez les citrons en 2, puis pressez les dans le saladier. Ajoutez les 10cl d’huile d’olive. Mélangez.
Prenez les quelques feuilles de menthe et ciselez finement, ajoutez les à la semoule. Mélangez.
Corrigez l’assaisonnement. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Avis : Un repas très rafraîchissant pour l’été que ça soit en entrée ou à l’apéritif dans de petits verres.
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Bouchées Salées...
13 août 2007
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07:00
Pour 1 bouteille (1 litre)
Préparation : 5 minutes
Repos : 2 mois
Difficulté : *
Ingrédients :
1 litre de Rhum blanc 40% / vol
6 gousses de vanille
7 cuillères à soupe de sucre (Roux ou Cassonade)
Préparation :
Prenez les gousses de vanille et coupez les en 2 dans le sens de la longueur, ouvrez les et glissez les dans la bouteille de Rhum.
A l’aide d’un entonnoir, ajoutez les 7 cuillères de sucre. Fermez la bouteille et mélangez.
Il ne vous reste plus qu’à laisser macérer votre rhum pendant 2 mois dans un endroit frais et sombre en le remuant de temps en temps.
Votre rhum arrangé est à déguster à température ambiante avec grande modération
Conseil : Pour faire du Rhum arrangé il n’est pas nécessaire de prendre du rhum de qualité, un rhum bon marché fera très bien l’affaire.
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Cocktails Avec Alcool...
12 août 2007
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11:25
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
200g de jambon de paris
50g de beurre salé
15cl de crème épaisse
2 citrons
1 tige de céleri branche
4 brins de ciboulette
Sel, poivre
Préparation:
Hachez finement le jambon au mixer ;
Mélangez le jambon dans un saladier avec le beurre coupé en parcelles et la crème. Salez et poivrez à votre convenance.
Lavez et effilez la branche de céleri. Puis coupez la en très fines lamelles.
Pressez un citron. Puis ajoutez le jus au contenu du saladier.
Ajoutez-y les fines lamelles de céleri, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
Tassez dans une terrine et mettez au réfrigérateur 12 heures
Faites griller des morceaux de pain. Puis tartiner la terrine de jambon sur les toasts.
Décoration : Servez la terrine avec des tranches de citron et de la ciboulette ciselée.
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Bouchées Salées...
11 août 2007
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10:21
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 tranches de pain de mie ou pain « normal »
4 demi tranches de jambon
Gruyère râpé
Beurre
Préparation :
Prenez vos 4 tranches de pain de mie et beurrez un côté de chaque tranche.
Posez une demi tranche de jambon, nappez de gruyère râpé et refermez avec une tranche de pain de mie, le côté beurré dessus.
Posez les croque monsieur dans l’appareil et cuisez les en 5 minutes.
Astuces : Vous pouvez aussi posez les croque monsieur dans un plat et les enfourner pendant 5 minutes therm.5 à 180°c. Pour plus de goût vous pouvez ajouter de la Tomatade dans vos croque monsieur.
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Bouchées Salées...
10 août 2007
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10:53
Pour 20-25 truffes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 2 heures
Difficulté : *
Ingrédients :
300g de chocolat pâtissier noir
100g de beurre
2 jaune d’œufs
125g de sucre glace
1 c.s de lait
4cl de crème liquide
Cacao en poudre
Préparation
Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le lait et faites fondre le tout à feu doux. Puis mélangez avec une spatule en bois afin d’obtenir une texture bien lisse.
Ajoutez alors le beurre en petits morceaux, puis incorporez les 2 jaunes d’œufs un par un avant de verser la crème liquide. Mélangez bien.
Ajoutez maintenant le sucre glace en fouettant rapidement. Versez la pâte dans un saladier et placez la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Une fois que la pâte est bien dure, formez de petites boules de la taille d’une noix puis roulez les dans le cacao.
Placez les dans une assiette au frais jusqu’au moment de les déguster.
Astuce : Pour plus d’originalité vous pouvez rouler les truffes dans de la poudre de noix de coco, de la poudre d’amande, cannelle ou éclats de pistache…
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Desserts...
9 août 2007
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10:13
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 tranches de pain de seigle
15g de beurre
150g de saumon fumé coupé en lamelles
2 c.c de citron
3 c.s de fromage frais
Sel, poivre
Préparation :
Découpez 3 rondelles de pain dans chaque tranche de pain de seigle fraîche à l’aide d’un emporte pièce et beurrez les.
Mélangez le saumon, le jus de citron, le fromage frais, le sel et le poivre.
Tartinez chaque rondelle de pain avec une cuillère de cette préparation, puis servez.
Astuce : Vous pouvez ajoutez quelques brins de ciboulette ou d’aneth…
La photo n'est pas de moi, si le propriétaire passe par là, qu'il se fasse connaître...
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Tartines - Toasts & Canapés...
8 août 2007
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09:43
Pour 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
100 g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de cacao
150 g de sucre
125 g de beurre
125 g de farine de blé
4 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Beurre pour la moule
Préparation :
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre.
Mélangez le cacao, la farine et le sucre.
Battez les jaunes d’œufs et les blancs avec le sel comme pour une omelette.
Mélangez délicatement les 3 appareils, le chocolat fondu avec le beurre, le mélange cacao farine sucre et enfin les œufs battus.
Versez en saladier et faites tiédir la préparation.
Versez dans des moules à madeleines beurrés. Lissez à la spatule et placez à four chaud (th 7 210°) pendant 15 minutes.
Démoulez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.
Conseil : Vous pouvez réaliser des madeleines natures, parfumées à l’orange, au citron et « peindre » juste le dessus des madeleines au chocolat… "C'est parfois quelque chose de simple qui fait un grand effet..."
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Desserts...
7 août 2007
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10:31
Pour 1 personne
Préparation : 5 minutes
Difficulté : *
Cocktails sans alcool
Ingrédients :
15cl de Jus de fraise
15cl de Jus de Maracuja (Fruits de la passion)
Sirop de grenadine
Glace pilée
Préparation :
Prenez un shaker et remplissez-le à moitié de glace pilée.
Puis versez le jus de fraise, le jus de Maracuja et un filet de sirop de grenadine
Frappez et servez-le dans un verre à cocktail.
Conseil : Pour la décoration, il bien plus agréable de le servir avec une rondelle de citron et du sucre au bord du verre. Mon cocktail sans alcool préféré !
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Cocktails Sans Alcool...
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