26 août 2007
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09:30
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Marinade : 1 heure
Difficulté : *
Ingrédients :
16 rondelles de pain
2 plaques de saumon
15cl de crème fluide
3 citrons verts
4 c.s d’huile d’olive
Sel, poivre
½ concombre
Préparation :
Préchauffez votre four et enfournez vos 16 rondelles de pain pendant 10 minutes therm. 5. Laissez refroidir.
Lavez le concombre, pelez le un rang sur deux. Coupez les extrémités puis râpez le avec un râpe à gros trous.
Disposez les tranches de saumon sur 4 assiettes.
Mélangez les jus des citrons, la crème et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez le concombre. Mélangez.
Prenez vos toasts grillés, placez y une fine tranche de saumon puis une cuillérée de sauce à la crème.
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Tartines - Toasts & Canapés...
25 août 2007
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10:00
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
400g de saumon frais
1 brique de crème fraîche
½ verre de vin blanc sec
Fond de poisson
1 oignon
Huile
Préparation :
Prenez vos pavés de saumon et coupez les en dés de 2 cm.
Dans une poêle faites revenir vos dés de saumon avec un filet d’huile d’olive, ajoutez y une cuillère à café de fond de poisson et remuez. Une fois revenus réservez les dans un plat.
Emincez finement un oignon, puis mettez le dans la poêle en y ajoutant un filet d’huile d’olive afin que vos oignons compotent légèrement.
Quand ils prennent une couleur rousse, déglacez les avec le demi verre de vin blanc. Remuez et faites réduire le tout. Ensuite ajoutez la crème fraîche, remuez et laissez cuire à feu doux, jusqu’à ce que la crème ait une consistance plus ou moins épaisse…
Dans un grand plat ou dans des petits plats individuels, placez des morceaux de saumon, puis avec une cuillère à café arrosez les de crème.
Astuce : Ce plat se prépare aussi bien en petits dés lors de l’apéritif, mais aussi lors d’un repas traditionnel.
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Bouchées Salées...
24 août 2007
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10:49
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
1 pâte feuilletée ou brisée
5 saucisses Knack
Moutarde
Oeufs
Préparation :
Déroulez la pâte feuilletée, puis enduisez la de moutarde.
Coupez la pâte en 5 bandes de dimensions égales.
Enroulez les saucisses dans les bandes de pâte et disposez-les dans un plat.
Dans un bol, versez le jeune d’œuf et rajoutez y une cuillère à soupe d’eau. Mélangez.
Avec un pinceau badigeonnez le dessus des friands.
Faites les cuire 8 à 10 minutes therm.5 à 180°c, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Astuce: Vous pouvez aussi utiliser des dés de jambon pour réaliser ces croustades....
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Bouchées Salées...
23 août 2007
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06:06
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
4 tranches de pain de campagne
1 bûchette de chèvre
Herbes de Provence
Ail
Préparation
Préchauffez votre four therm5. 200°c.
Après avoir épluché chaque dent d’ail, les couper en 2, puis frottez les sur les 4 morceaux de pain de campagne.
Sur chaque tranche déposez une rondelle de chèvre, ajoutez y quelques herbes de Provence.
Enfournez pendant 10 minutes.
Astuce : Vous pouvez napper les toasts de miel et les parsemer de pignons grillés.
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Tartines - Toasts & Canapés...
22 août 2007
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10:20
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : *
Ingrédients
2 pêches bien mures
4 tranches de pain rassis
Sucre
½ litre de glace vanille
Préparation
Préchauffez le four therm. 6-7 à 220°c.
Beurrez un plat allant au four. Beurrez également les tranches de pain avant de les déposer sur la plaque.
Pelez délicatement les pêches, les couper en 2 et les dénoyauter.
Disposez ½ pêche sur chaque tranche de pain, côté noyau vers le haut.
Saupoudrez la pêche de sucre à l’emplacement du noyau.
Enfournez et surveillez la cuisson. Le jus de la pêche cuite va imprégner la tartine qui croustille, et la caramélise légèrement.
Sur des assiettes à dessert, dresser une tartine croustillante accompagnée d’une boule de glace vanille.
Astuce : Vous pouvez saupoudrer la glace et la tartine de cannelle…
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Desserts...
21 août 2007
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10:05
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : *
Ingrédients :
4 oeufs
250 gr de farine
15 cl d'huile
1 verre de vin blanc sec
1 paquet de levure
200 gr de jambon coupé en dés
200 gr d'olives vertes dénoyautées
100 gr de gruyère râpé
Sel, poivre
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, ajoutez les oeufs et l'huile. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Versez petit à petit le verre de vin. Mélangez.
Dans un saladier mettez 3 cuillères à soupe de farine, rajoutez y le jambon coupé en dés et les olives. (La farine évite que le jambon et les olives ne coulent directement au fond de la pâte.)
Dans la pâte, rajoutez le jambon et les olives enrobés de farine, sans oublier le gruyère. Assaisonnez.
Prenez un moule, beurrez le, chemisez le de farine puis versez y la pâte.
Mettez le au four therm. 6 à 200°c pendant 45 minutes. Le cake est cuit lorsqu’il a une jolie couleur dorée.
Conseil : Se mange aussi bien chaud, tiède ou froid, accompagné d’une mayonnaise, d’une salade verte ou de tomate, en entrée ou à l’apéritif. Vous pouvez remplacer le jambon par du surimi ou des saucisses Knack.
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Bouchées Salées...
20 août 2007
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09:56
Pour 1 personne
Préparation : 5 minutes
Difficulté : *
Cocktails sans alcool
Ingrédients :
10cl de Jus de Mangue
10cl de Jus de Maracuja (Fruits de la passion)
10cl de jus d’ananas
1 filet de sirop de grenadine
Glace pilée
Préparation :
Prenez un shaker et remplissez-le à moitié de glace pilée.
Puis versez le jus de mangue, le jus de Maracuja, le jus d’ananas et un filet de sirop de grenadine. Mélangez.
Ajoutez 3 gouttes d’angostura., mélangez.
Servez-le dans un verre à cocktail.
Conseil : Pour la décoration, vous pouvez le servir avec une rondelle de citron et du sucre au bord du verre. Pour les adeptes du Rhum ( et je sais qu’il y en a! Non, je ne donnerais pas de nom... ^^), vous pouvez rajouter un peu de Rhum… Les personnes ayant aimées le St Barth's apprécieront également celui ci... 
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Cocktails Sans Alcool...
19 août 2007
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08:41
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6-8 minutes par fournées
Marinade : 2 heures
Difficulté : *
Ingrédients :
400g de crevettes
2 dents d’ail
1 c.c de Colombo
1 c.c de Massale
½ boîte de concentré de tomate
Préparation :
Décortiquez les crevettes et mettez les dans un saladier.
Ajoutez y un demi pot de concentré de tomate. Mélangez.
Pressez les deux dents d’ail et ajoutez la aux crevettes.
Ajoutez y une cuillère à café de colombo et une de Massale. Mélangez et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Prenez de petits piques à brochette et embrochez les crevettes.
Vous pouvez soit les faire revenir à la poêle, soit les faire griller au grill.
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Grilladoux & Barbecue...
18 août 2007
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08:50
Pour 1 personne
Préparation : 5 minutes
Difficulté : *
Cocktail avec alcool
Ingrédients :
1/2 citron vert
10 cl rhum blanc
2 cl de sucre de canne
Préparation :
Mettez le sucre de canne liquide dans un verre à cocktail puis ajoutez le rhum blanc. Mélangez.
Prenez le citron vert. Lavez le.
Coupez-le en 2. Pressez-les légèrement dans le verre, puis mettez-les dans le verre. Mélangez.
C’est prêt !
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Cocktails Avec Alcool...
17 août 2007
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10:44
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : *
Ingrédients
1 pâte brisée
6 poireaux
2 oeufs
1 verre de lait (33cl)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 paquet de lardons fumés
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four therm.6.
Garnissez un moule avec la pâte brisée puis piquez la pâte à la fourchette de part en part. (Pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre à température ambiante, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'eau). Couper autour du plat le papier sulfurisé superflu.
Prenez les poireaux, coupez les tiges et les feuilles jaunies, fendez les en 2, lavez les bien pour éviter les grains de sable puis coupez les en rondelles d’environ 1 cm.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d’olive, faites revenir vos lardons. Egouttez-les et déposez les dans un saladier. Faites revenir 6 à 8 minutes les rondelles de poireaux, égouttez les et ajoutez les aux lardons. Mélangez.
Disposez le mélange de poireaux lardons sur le fond de pâte brisé.
Dans un saladier mélangez 1 verre de lait avec 2 cuillères de crème fraîche, puis ajoutez y les 2 jaunes d’œufs. Assaisonnez.
Versez le mélange sur les poireaux et les lardons.
Répartir sur le dessus de la quiche, le gruyère. Enfournez 1 heure therm. 6 à 200°c.
Conseil : Se mange aussi bien chaude que froide accompagnée d’une salade composée.
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Quiches & Tartes Salées...
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